Guinea Hog. Źródło obrazu: USDA
Jeśli myślisz o wychowaniu kilku wieprzy do rodzinnej zamrażarki, pierwszym miejscem do rozpoczęcia jest podjęcie decyzji o rodzaju świni, którą chcesz.
Heritage hogs i komercyjne wieprze mięsne są wyraźnie różne na wiele sposobów. W zależności od ograniczeń przestrzeni, budżetu, linii czasu i indywidualnych przekonań można znaleźć jeden lepiej niż inne. Wieprze dziedzictwa są bardziej samowystarczalne, ale wolniej rosnąć. Wieprze mięsne są szybkorosnące, ale wymagają więcej konserwacji. A jeśli chodzi o jakość mięsa, to jak porównywanie jabłek do pomarańczy.
Zwierzęta dziedzictwa były hodowane przez naszych kolonialnych przodków, aby dostosować się dobrze do lokalnego środowiska z niewielką konserwacją. W Ameryce, wspólne rasy obejmują Choctaw, Guinea Hog, Mulefood, Ossabaw Island i Gloucester Old Spot. Rasy te zostały opracowane w celu wykazania lepszych zdolności żerowania, długowieczności, instynktów macierzyńskich oraz odporności na choroby i pasożyty w porównaniu do selektywnie hodowanych ras komercyjnych.
Oto cztery cechy wieprzy dziedzictwa, które musisz znać:
1. Wieprze dziedzictwa są tańsze w karmieniu (ale potrzebują więcej miejsca). Możesz wypuścić wieprza na hektary pastwiska i pozwolić mu na pobieranie paszy dla większości jego diety, oszczędzając tony na kosztach paszy. Oznacza to jednak, że musi mieć ona stały dostęp do pastwiska. To jest pierwsza i największa rozbieżność między tymi dwoma typami świń. Jak dużo miejsca jesteś gotów poświęcić jako „ziemię dla świń”? Wieprze Heritage zostały opracowane, aby radzić sobie na otwartej ziemi.
Diatomaceous Earth: The All-Natural Livestock De-Wormer!
Dla małego gospodarstwa bez akra do stracenia dla pastwiska wieprzowego, rasy dziedzictwa nie może być właściwym wyborem. Komercyjne świnie, które zostały opracowane, aby rozwijać się w bardzo małych przestrzeniach dostać przez doskonale na tak mało, jak 20 stóp kwadratowych przestrzeni na świnię. Rasy te obejmują Duroc, Hampshire, Yorkshire i Landraces. Będą robić dobrze na ziemi, jednak te typy świń potrzebują dostępu do komercyjnej paszy 24/7, aby spełnić swój potencjał wzrostu.
2. świnie dziedzictwa są serdeczniejsze. Nie tylko są one hodowane bardziej humanitarnie niż standardowe komercyjne świnie CAFO, ale są również o wiele bardziej serdeczne. Dzięki swojemu DNA, rasy hodowlane są naturalnie odporne na wiele chorób i pasożytów. Są one w stanie przystosować się do środowiska, w którym żyją, bez żadnej pomocy z Twojej strony. Nigdy nie będziesz musiał nafaszerować swoich Old Spotów antybiotykami lub hormonami wzrostu. Nie będziesz też musiał podawać im regularnie środków odrobaczających. Podczas gdy komercyjne świnie hodowlane mogą nie wymagać antybiotyków lub innych leków, są one bardziej podatne na choroby i pasożyty niż świnie rasowe. Nie radzą sobie również tak dobrze z ekstremalnymi warunkami pogodowymi.
Świnia morska. Źródło obrazu: USDA
3. Wieprzowina Heritage jest bardziej aromatyczna. Kiedy myślisz o wieprzowinie, którą otrzymasz jako nagrodę w końcu, dużym czynnikiem jest smak, którego oczekujesz. Wieprzowina typu komercyjnego ma chudszą tuszę, dającą jasnoróżowe mięso i mało słoniny. Jest to klasyczny smak „supermarketowej” wieprzowiny, do którego wiele osób jest przyzwyczajonych i który może preferować. Ciemniejsza wieprzowina heritage ma jednak pełniejszy, bardziej złożony smak; jest dobrze umięśniona w tłuszczu, co oznacza, że jest bardziej soczysta i delikatna. Jak każde mięso karmione trawą, wieprzowina heritage pork jest również zdrowsza dla organizmu. Jest wyższa w dobre kwasy tłuszczowe, beta karoten oraz witaminy D i E.
Learn How To Make Powerful Herbal Medicines, Right in Your Kitchen!
Oczywiście, nie wszystko o heritage hogs jest wspaniałe. Przyjrzyjmy się jednemu negatywowi.
Caveat: They’re Slow Growers
Choć koszt karmienia komercyjnych świń może wydawać się zniechęcający, pamiętaj, że będziesz je karmić tylko przez kilka miesięcy. Komercyjne świnie są hodowane dla szybkiego wzrostu i dobrej wydajności paszy. 50-funtowa świnia karmiąca może osiągnąć wagę rynkową w ciągu zaledwie 100 dni. Jeśli szukasz mięsa hodowanego w gospodarstwie i potrzebujesz go szybko, komercyjne świnie są drogą do zrobienia. Jest to szczególnie korzystne, jeśli nie lubisz mieć wieprzy w pełnym wymiarze godzin. Hoduj kilka Hampshire-Durocs od sierpnia do listopada, a będziesz miał wypełnioną wieprzowiną zamrażarkę i wolne od świń podwórko do następnego lata.
Chociaż niektóre rasy dziedzictwa dojrzewają szybciej, większość zajmuje ponad rok, aby osiągnąć wagę wartą zabrania do rzeźnika, niektóre nawet dłużej. Jest to spowodowane po części ich genetycznym makijażem, a po części ich dietą. Jeśli uzupełniasz swoje świnie dziedzictwa z komercyjnej paszy, może być karmienie ich więcej niż komercyjnego wieprza w dłuższej perspektywie.
As far as temperament goes, it can be a toss-up. Oba typy mają bardziej potulne i bardziej agresywne rasy. Jeśli szukasz świni z osobowością, świnki morskie mogą być prawdziwymi słodziakami. Jednak może się okazać, że podnoszenie świń, które zostały związane z dużą wadą, gdy nadszedł czas, aby uderzyć blok rzeźnika. Ostatecznie, jeśli chcesz trochę szybkiego, taniego wieprzowiny podniosłeś się, a następnie krzyżowych komercyjnych wieprze są drogą do zrobienia. Jeśli chcesz zachować ekologicznie zrównoważoną rasę, która praktycznie dba o siebie, kup wieprza dziedzictwa.
Jaki jest twój ulubiony typ wieprza? Podziel się swoją radą w sekcji poniżej:
Odkryj Sekret Oszczędzania Tysięcy w Sklepie Spożywczym. Read More Here.