Restaurant News
Spółka macierzysta Smith & Wollensky zakupiła kilka nieruchomości od restauratora Nicka Varano, który teraz planuje swoje kolejne kroki.
Zaangażowani smakosze i początkujący restauratorzy kochają The Feed. Zapisz się teraz do naszego newslettera dwa razy w tygodniu.
Ogromny, łabędzi, i celebrytów-frequented Strega Waterfront restauracja jest częścią sprzedaży do międzynarodowej grupy restauracyjnej Danu Partners. / Zdjęcie dzięki uprzejmości Varano Group
Jeden z najbardziej znanych restauratorów w rejonie Bostonu wyprzedaje (większość) swojego imperium. To zaskakująca wiadomość, która spadła wczoraj, kiedy słowo spadło, że Nick Varano, człowiek, który uruchomił rozległą markę Strega błyszczących włoskich restauracji, podpisał ważną umowę z irlandzką firmą inwestycyjną Danu Partners – tą samą firmą, która nabyła bostońską sieć steakhouse Smith & Wollensky w 2016 roku. Nowi operatorzy już mówią, że będą „nadal badać” plany ekspansji poza Bostonem.
Co nie zostało wyjaśnione, chociaż, to następny ruch dla Varano. Odpowiedź? Jeśli chodzi o next-steps, on cieszy się bardziej leisurely pace.
„Nie mam nic w sterówce teraz,” Varano mówi. „Po prostu spędzić trochę czasu z rodziną i przyjaciółmi. Po prostu mieć espresso każdego ranka i zrelaksować się przez chwilę.”
On nadal będzie miał wystarczająco dużo, aby pozostać zajęty. Varano zachowa trio nieruchomości North End, w tym oryginalną restaurację Strega na Hanover Street, otwartą w 2003 roku, która będzie teraz znana jako Strega by Nick Varano. Trzyma się też swojej drugiej restauracji, Nico, jak również miejsca z obsługą kelnerską Rina’s Pizzeria. Ponadto, Varano oddzielnie ma udziały w Fratelli, restauracja w Encore Boston Harbor kasyno-resort.
„Potrzebuję miejsca, aby powiesić mój kapelusz,” North End rodowity mówi o utrzymaniu jego miejsc sąsiedztwa. Jest zbyt wiele sentymentalnego przywiązania, dodaje, przywołując pamięć o swojej zmarłej matce. „Te dwa miejsca miały specjalne miejsce w jej sercu. Była bardzo dumna, a ja byłem dumny z tego, że mogę być z niej dumny. Nie sądzę, żebym kiedykolwiek sprzedał.”
W rzeczywistości, 49-letni restaurator mówi, że nie był aktywnie szuka sprzedaży w ogóle-ale wtedy Danu złożył mu ofertę, której nie mógł odrzucić (suma pozostaje nieujawniona). Sprzedaż Danu obejmuje Strega Waterfront, która była flagowym lokalem Varano; elegancką podmiejską placówkę Strega Prime w Woburn; steakhouse Strip by Strega w stylu Vegas w Park Plaza; pięć lokali Caffé Strega w Bostonie; oraz firmę cateringową. Danu ogłosił nową amerykańską firmę LLC, PPX Hospitality Group, która będzie nadzorować Strega Group, jak również Smith & Wollensky. Oczekuje się, że nowo utworzona grupa restauracyjna wygeneruje 100 milionów dolarów rocznego przychodu i zatrudni 1000 osób, raporty Globe.
Varano mówi, że był skłonny dokonać transakcji ze względu na obietnicę PPX Hospitality, aby zachować personel Strega. „Zawsze mówiłem, że myślę, że miałem najlepszy personel w branży hotelarskiej,” mówi. „To dzięki nim Strega stała się tym, czym była. Oni naprawdę dbają o ludzi. Wierzyli we mnie i wierzyli, że dbanie o klienta jest na pierwszym miejscu.”
Były prezes Varano Group Nick Foley nadzoruje teraz oddział PPX Strega, a każdy pracownik i menedżer Strega „będzie miał możliwość pozostania, ponieważ uważamy, że są oni istotnym elementem sukcesu restauracji”, mówi dyrektor ds. marketingu Kim Giguere-Lapine. Restauracje będą nadal otwarte w miarę przejmowania ich przez nowych właścicieli, dodaje.
PPX nie planuje zmian w doświadczeniu Strega, Giguere-Lapine mówi. „PPX Hospitality planuje po prostu dodać nowe zasoby, systemy i siłę nabywczą do zespołu Strega,” mówi. „Przyjmujemy unikalną kulturę Strega i doświadczenia gości, które stały się podstawą ich sukcesu. Chcemy tylko dodać i poprawić to nasze doświadczenie i zasoby pod parasolem PPX Hospitality.”
Jeśli chodzi o przyszłość marki Strega, zarówno Varano jak i jej nowi właściciele mają nadzieję, że będzie się ona rozwijać. „Kontynuujemy poszukiwania możliwości ekspansji lokalnej, krajowej i międzynarodowej, koncentrując się na jakości i prawdziwej gościnności we wszystkich istniejących lokalizacjach”, mówi Giguere-Lapine.
Co dalej z marką Varano jest nieco mniej jasne. „Zbudowałem tę markę na tak wiele pasji i zaangażowania,” mówi. „Kto wie, co przyniesie rozdział drugi?”
Strega Waterfront, One Marina Park Drive, Seaport, Boston, 617-345-3992, stregawaterfront.com.
.