Free Press

Jeśli jesteś właścicielem restauracji po raz pierwszy, nawiązywanie kontaktów z dostawcami może wydawać się trudnym zadaniem. Gdzie zacząć, jeśli nie masz sieci dostawców w tylnej kieszeni? Wiesz, że trzeba będzie dostawców żywności i napojów, ale chcesz się upewnić, że jesteś coraz najlepszą cenę za najlepsze składniki.

W tej sekcji będziemy nakreślić rodzaje dostawców żywności dla restauracji trzeba będzie w zależności od koncepcji, i będziemy wyjaśniać tajniki łańcucha dostaw i dostawy. Będziemy również poprowadzić Cię przez proces ustanawiania relacji z dostawcami w sposób, który pozwoli utrzymać koszty na niskim poziomie. Na koniec przedstawimy listę dostawców, z którymi możesz się skontaktować w przypadku każdego z typów, które zidentyfikowaliśmy.

Types of Food Suppliers for Restaurants

Przed przeczytaniem tej sekcji należy pamiętać, że jeden model łańcucha dostaw może pokrywać się z innym.

Jak technologia łańcucha dostaw restauracji i operacje nadal ewoluują, modele konsekwentnie pożyczają praktyki od siebie nawzajem.

Więc możesz uzyskać lokalne gospodarstwo wystarczająco duże, aby zatrudnić część infrastruktury krajowego hurtownika, lokalny rynek może ułatwić dostawy między rolnikami i restauracjami, itp.

Oto co musisz wiedzieć o każdym modelu łańcucha dostaw restauracji i jak one działają jako indywidualne systemy.

Krajowi hurtowi dostawcy żywności

Twój one-stop shop dla mięsa, produktów, towarów suchych, nabiału, deserów – you name it. Krajowi hurtownicy współpracują z dużą siecią rolników w celu pozyskania szerokiej gamy składników dla restauracji. Dostarczają towary ciężarówkami, a zamówienia można składać online, przez telefon lub czasami przez aplikację.

Fakt: krajowi hurtowi dostawcy żywności często posiadają również drobiazgi kuchenne i inne wyposażenie.

Prosy

• Duży wybór
• Scentralizowane źródło dla wielu towarów
• Większe rabaty i oferty hurtowe

Konsekwencje

• Impersonalne: mniejsze prawdopodobieństwo zbudowania relacji
• Bardziej ogólne, mniej wyspecjalizowane
• Składniki zazwyczaj nie są tak świeże

Rolnicy

Restauracje typu farm-to-table zamawiają składniki z gospodarstwa lub spółdzielni rolniczej. Współpraca z lokalnymi rolnikami może przybrać formę bezpośrednich relacji lub większych gospodarstw, które mają podobne sieci dystrybucji jak krajowi hurtownicy.

Fakt: składniki pozyskiwane lokalnie czasami muszą podróżować dalej niż myślisz.

Zalety

• Świeższe składniki
• Budowanie relacji – co może prowadzić do zniżek
• Sprzyja budowaniu sezonowego menu

Wady

• Wyższe ceny (ale możesz być w stanie pobierać o 12% więcej)
• Ograniczone do lokalnych składników
• Może być konieczne zamawianie z wielu źródeł

Lokalne rynki żywności

Chociaż pierwotnie miały przynosić lokalną żywność z gospodarstw do społeczności, więcej szefów kuchni robi zakupy na lokalnych rynkach żywności dla lokalnie pozyskiwanych składników. Rolnicy, którzy sprzedają na rynkach, zaczęli odkładać niektóre z ich najlepszych upraw dla restauratorów ze względu na ich rosnącą obecność na rynkach. Zakupy na lokalnym rynku pozwalają restauratorom na ręczne wybieranie składników i rozmowy z rolnikami, którzy uprawiają ich żywność.

Zalety

• Świeższe składniki
• Budowanie relacji – co może prowadzić do zniżek
• Okazja do nauki o żywności

.

Konsekwencje

• Wyższe ceny
• Ograniczenie do lokalnych składników
• Czas dodany na zakupy i odbiór

fakt: niektóre lokalne rynki ułatwiają dostawy między restauracjami a rolnikami. check in with your local farmers’ market to find out if this is an option in your area.

Organic suppliers

Organic suppliers can come in many varieties, from large national wholesalers to local farms. Rolnictwo ekologiczne używa mniej chemikaliów w swoich nawozach, które są znane z zanieczyszczania lokalnych dróg wodnych. Ekologiczny inwentarz jest wolny od antybiotyków, a zwierzęta są zazwyczaj trzymane w środowisku, które lepiej naśladuje naturalne środowisko.

Fakt: Zgodnie z przepisami USDA’s National Organic Program (NOP), rolnicy ekologiczni mogą nawet używać pestycydów, które zawierają substancje syntetyczne, jeśli inne sposoby kontroli szkodników i chorób zawiodły. Dowiedz się tutaj, które substancje syntetyczne są dopuszczone do stosowania w ekologicznej produkcji roślinnej.

Zalety

• Przyjazne dla środowiska
• Świeże składniki (jeśli pozyskiwane lokalnie)
• Możliwe do sprzedania dla konsumentów

Konsekwencje

• Wyższe ceny
• Sezonowe ograniczenia
• Produkty mogą mieć krótszy okres przydatności do spożycia

Rzeźnicy

Podobne do współpracy z rolnikami i zakupów na lokalnych rynkach, możesz polegać na lokalnym rzeźniku, który dostarczy Ci świeżych kawałków mięsa i poinformuje Cię, skąd ono pochodzi. Rzeźnicy współpracują z hodowcami, z którymi zbudowali relacje, i są zaufanym źródłem informacji o tym, jakich kawałków mięsa potrzebujesz do swojego menu lub na specjalne okazje. Rzeźnicy mogą współpracować z Tobą, aby opracować Twoje menu z wysokiej jakości kawałków mięsa.

Zalety

• Świeże kawałki mięsa
• Budowanie relacji – co może prowadzić do zniżek
• Możliwość zdobycia wiedzy na temat żywności

Wady

.

• Wyższe ceny
• Limitowane do dziennych zapasów
• Czas dodany na zakupy i odbiór

Dostawcy piwa

Dostawcy piwa występują w wielu rozmiarach, od krajowych marek po lokalne browary rzemieślnicze. Piwo, które kupisz będzie zależeć w dużej mierze od koncepcji restauracji. Jeśli jesteś miejscem, które będzie znane z wyboru piwa rzemieślniczego, trzeba będzie współpracować z wieloma browarami, aby zaoferować różnorodność dla swoich klientów. Jeśli jesteś rodzinnym lokalem, który potrzebuje tylko dwóch lub trzech opcji w menu, prawdopodobnie będziesz chciał współpracować z większymi krajowymi markami, które oferują tańsze ceny.

Be aware

• Dostawcy piwa oferują darmowe rzeczy! Namioty stołowe, kufle, parasole, podstawki i tablice menu – będą one oznaczone logo dowolnego dużego dostawcy piwa, ale nie będziesz musiał płacić za nie ani grosza.
• Uważaj na podatek galonowy swojego stanu, który jest nakładany na hurtowników napojów alkoholowych.

Dostawcy wina

Jeśli Twoja restauracja będzie duża na winie, zatrudnij sommeliera, który ma już połączenia z dostawcami wina. Będziesz także chciał sommelier, aby pomóc Ci z parowania wina, jak rodzaj wina będą zamówić będzie w dużej mierze zależy od menu. Dostawcy wina będą mieli portfolio można przeglądać, bez względu na to, jak wiele win trzeba; jest dużo wiedzieć o winie, więc dostawca powinien być skłonny do rozmowy przez profile smakowe i regionów.

Be aware: Dostawca, z którym współpracujesz, będzie zależał od tego, czy chcesz przedstawić lokalne wina lub wina z regionu spoza własnego.

Czy wiesz, że? wino z kranu staje się coraz bardziej popularne. nowe technologie umożliwiają restauracjom serwowanie wina z kranu, aby pomóc obniżyć koszty i poprawić jakość.

Zbieranie dostawców żywności dla restauracji

Zanim opiszemy najlepszy sposób zwracania się o oferty i pozyskiwania dostawców dla Twojej restauracji, musisz zrozumieć, jak działa łańcuch dostaw żywności. Oto jak składniki są dostarczane od źródła do restauracji.

Rolnicy

Rolnicy, rybacy i hodowcy uprawiają rośliny i hodują zwierzęta.

Pierwszej linii pracownicy obsługi

Przygotowują surowe składniki do przetwarzania i produkcji. Produkty uboczne z tej części łańcucha są podawane zwierzętom gospodarskim.

Przetwórcy i producenci

Pakowacze mięsa, piekarnie i firmy produkujące towary konsumpcyjne zmieniają przetworzone surowce w towary pakowane.

Hurtownie spożywcze

To firmy, od których kupują restauracje. Przechowują one składniki w magazynach, a następnie sprzedają je i rozprowadzają za pomocą rozbudowanej infrastruktury transportowej.

Restauracje

Technologia łańcucha dostaw

Łańcuch dostaw restauracji jest złożony. Oprogramowanie do łańcucha dostaw zwiększa widoczność śledzenia przesyłek, poprawia komunikację między firmami i umożliwia przewidywanie wahań w łańcuchu dostaw. Możesz znaleźć oprogramowanie łańcucha dostaw przydatne, jeśli pracujesz z wielu dostawców, sprzedawców specjalnych, lub pozyskiwania składników, które są rzadkie i wysokie w cenie. Przeczytaj recenzje oprogramowania łańcucha dostaw tutaj.

Co musisz wiedzieć przed połączeniem z dostawcami żywności dla restauracji

Decyzje, które podejmujesz o swoich dostawców są związane z dwiema rzeczami: twój biznesplan i twoje koszty pracy.

Gdy myślisz o uzyskaniu cytatów od dostawców, wróć do swojego biznesplanu. Czego Twoja koncepcja restauracji wymaga od dostawców? Oto kilka przykładowych scenariuszy:

Scenariusz #1

Twoja restauracja to steakhouse i chcesz być znany z wyższej jakości steków. Będziesz chciał poświęcić więcej czasu na pozyskiwanie cytatów z rzeźników niż na produkty organiczne.

Będziesz również chciał zająć się tym z holistycznego punktu widzenia. Na przykład, podczas gdy może być skoncentrowany na stek, ponieważ jest to serce swojej koncepcji, klienci, którzy idą do steakhouse również oczekiwać wyższej jakości wina lub większy wybór wina. Więc trzeba będzie również rozważyć to, gdy szukasz dostawców.

Scenariusz # 2

Otworzyłeś swoją farm-to-table restauracja z celem edukowania klientów o tym, gdzie ich jedzenie pochodzi. Ważniejsze będzie dla Ciebie budowanie relacji z lokalnymi rolnikami niż spędzanie dużej ilości czasu na wybieraniu specjalnych trunków do Twojego baru.

Scenariusz #3

Twoja restauracja fast casual chce wypełnić lukę w Twojej okolicy: prawdziwie wegańska restauracja szybkiej obsługi, która specjalizuje się w wysokobiałkowych sałatkach na wynos. Twoje produkty będą musiały być najwyższej klasy, ale nadal wystarczająco tanie dla rynku szybkiej obsługi.

Wszystkie te scenariusze służą do zilustrowania jednej rzeczy: pozostań skupiony na swoim podstawowym celu dla swojej firmy. Twoi dostawcy są partnerami w biznesie, a oni są tam, aby pomóc Ci wykonać swój plan biznesowy. Chociaż może to być kuszące, aby spędzić czas coraz cytaty i budowanie relacji z wszelkiego rodzaju dostawców, to jest bardziej wydajne, aby ustalić priorytety w oparciu o to, co restauracja będzie znany.

Cytaty z dostawców alkoholu są również związane z planu biznesowego. Jeśli chcesz być znany ze swojego piwa rzemieślniczego, na przykład, trzeba będzie szukać wielu cytatów i rozwijać długotrwałe relacje z kilkoma browarami. To samo dotyczy koktajli. Jeśli nie jesteś super koncentruje się na alkoholu premium, a następnie jeden dystrybutor alkoholu może być dobrym wyborem, aby pokryć szeroki zakres napojów.

Pamiętaj, aby wykorzystać swój kierownik baru lub barmana ołowiu. Oni będą mieli ustalone relacje wymagane, aby proces iść znacznie bardziej płynnie. Jeśli jesteś miejscem, które szczyci się swoimi napojami, poszukiwanie cytatów dla alkoholu może być wyczynem samym w sobie – trzeba będzie uzyskać trzy do pięciu cytatów dla każdego elementu premium, który wymaga oddzielnego sprzedawcy. Więc nie rób tego sam, jeśli możesz pomóc.

Drugi czynnik, który musisz wziąć pod uwagę to koszt pracy. Wracając do scenariusza nr 1, steakhouse, należy zadać sobie pytanie, czy będzie pozyskiwanie prymitywne kawałki białka dla szefa kuchni do przetwarzania lub o porcjowanie sprzedawcy na cięcia detaliczne. Który z nich jest tańszy, jeśli wziąć pod uwagę koszty pracy o szefa kuchni przygotować kawałki dla Ciebie? A jeśli wybierzesz opcję wyższych kosztów, trzeba będzie nadrobić koszty gdzie indziej z pozycji menu, które nie jest twój zszywki. Możesz chcieć wziąć niższą ofertę od dostawcy, aby dostarczyć porcjowany drób i upewnić się, że marża jest wystarczająco wysoka, aby zrekompensować wołowinę i dodatkowy czas prep.

Finally, pomyśl o tym, kto będzie podejmowanie dostaw i zarządzanie dostawcami. Czy będziesz miał tylu dostawców, że będziesz musiał zatrudnić kogoś na pełny etat, aby zarządzać ich dostawami i mieć oko na łańcuch dostaw? Upewnij się, że dostosujesz ilość dostawców, z którymi pracujesz do wydajności pracy, którą twoja restauracja może obsłużyć.

Połączenie z dostawcami żywności dla restauracji

Gdy dopiero zaczynasz swoją restaurację, chcesz zachować to proste. Oto najlepszy sposób, aby rozpocząć nawiązywanie połączeń z dostawcami:

1. Zacznij od jednego dostawcy.

Twoim celem jest posiadanie niewielkiej ilości dostawców. Unikaj komplikowania swoich operacji, jeśli Twoja koncepcja pozwala na współpracę tylko z jednym dostawcą dla każdego z Twoich podstawowych elementów.

1. Zbierz od trzech do pięciu ofert dla każdej usługi.

Trzy do pięciu ofert dla każdej usługi pozwoli Ci na porównanie cen, ale zapobiegnie poświęceniu zbyt dużej ilości czasu na znalezienie ofert.

1. Zacznij od małego do dużego: uzyskaj oferty od małych firm przed większymi.

Większe firmy są w lepszej pozycji do negocjowania cen, więc będziesz chciał wykorzystać oferty mniejszych firm jako dźwignię do uzyskania lepszych ofert.

1. Nie poświęcaj więcej niż miesiąc na wybór sprzedawcy

Zbieranie ofert, negocjacje i podpisywanie umów muszą odbywać się szybko, abyś mógł ruszyć do przodu z każdym aspektem swojej działalności.

1. Zacznij pielęgnować relacje.

Szczególnie jeśli zdecydowałeś się na współpracę z mniejszymi dostawcami, będziesz chciał zacząć pielęgnować te relacje wcześnie. Uczęszczaj na targi farmerskie, kiedy wiesz, że twoi dostawcy będą tam, i rozmawiaj z nimi o ich składnikach. Kiedy zobaczą, że jesteś pasjonatem tego, co robisz, mogą być bardziej skłonni do udzielenia ci rabatów i promocji masowych w dół linii – i polecić swoją restaurację swoim klientom.

Rozmowy z dostawcami

Pierwsza zasada targowania się? Nigdy, przenigdy nie podpisuj z pierwszym sprzedawcą, który daje ci ofertę, dopóki nie otrzymasz wystarczającej liczby innych ofert.

Nie bój się targować z dostawcą, jeśli widzisz innych dostawców z tańszymi produktami. Nie chcesz wysyłać sprzedawców cytaty z innych sprzedawców, ale nie bój się dać im numery ballpark, kiedy jesteś dając im znać, jak bardzo zostały cytowane. Mogą chcieć wiedzieć, czy ich ceny są podcinane przez inną firmę, więc nie czuj się zastraszony o powiadamianiu ich.

Krajowi i lokalni dostawcy żywności dla restauracji

Krajowe hurtownie

Kanada

Colabor

Colabor jest wiodącym dystrybutorem żywności i produktów pokrewnych. Colabor dystrybuuje 50 000 produktów do 25 000 instytucji i firm w Quebecu, Ontario i Atlantic Canada.

Flanagan Foodservice

Flanagan Foodservice jest największym kanadyjskim niezależnym dystrybutorem żywności w kraju. Firma, będąca własnością rodziny i oddana obsłudze klienta, obsługuje ponad 6000 restauracji i zakładów gastronomicznych w całym Ontario.

Gordon Food Service

Gordon Food Service prowadzi dystrybucję dla operatorów zakładów gastronomicznych od Vancouver przez Atlantyk po Terytoria.

J&D Food Services

J & D Food Services jest wiodącym dystrybutorem azjatyckich produktów spożywczych, mrożonych owoców morza, świeżego mięsa, produktów i konserw w Albercie. Od ponad 23 lat klienci z branży spożywczej i restauracyjnej ufają J&D w zakresie dostarczania najświeższych, najwyższej jakości składników.

Stewart Foodservice Inc.

Canadian owned and operated, Stewart Foodservice Inc. jest wysoce szanowaną firmą dystrybucyjną, która zaopatruje restauracje, stołówki przemysłowe i instytucje rządowe w całym Ontario w żywność suchą, mrożoną i chłodzoną.

Sysco Canada

Sysco jest światowym liderem w sprzedaży, marketingu i dystrybucji produktów spożywczych do restauracji, placówek służby zdrowia, placówek edukacyjnych i innych. Rodzina produktów firmy obejmuje również sprzęt i materiały eksploatacyjne dla branży gastronomicznej i hotelarskiej.

Tannis

Tannis Food Distributors jest zaufanym dostawcą głównych marek dla przemysłu spożywczego we wschodnim Ontario i zachodnim Quebecu. Będąc kanadyjską firmą rodzinną, Tannis zapewnia spersonalizowaną obsługę każdemu klientowi niezależnie od jego wielkości.

USA.

Sysco

Sysco jest największą siecią dystrybucji żywności na świecie.

Reinhart Foodservice

Obsługuje restauracje, służbę zdrowia, edukację i klientów z branży hotelarskiej w całym kraju.

Performance Food Service

Dostarcza ponad 125 000 produktów żywnościowych i związanych z żywnością do 85 000 lokalizacji klientów za pośrednictwem 24 szerokich linii i 10 specjalistycznych lokalizacji dystrybucyjnych.

Farmers

Nowy Jork

Satur Farms

Long Island, NY

Satur Farms, której właścicielami są szef kuchni Eberhard Müller i jego żona Paulette Satur, rozpoczęła działalność, gdy w 1997 roku zakupili swoją oryginalną farmę na North Fork of Long Island.

Arcadian Pastures

Schoharie County, NY

Arcadian Pastures to małe rodzinne gospodarstwo Heritage Breed Farm, gdzie zwierzęta są hodowane w otwartym i naturalnym, bezstresowym środowisku.

Chicago

Slagel Family Farm

Fairbury, IL

Małe, zróżnicowane gospodarstwo hodujące świnie, bydło, owce, kozy, kurczaki, kaczki, króliki, kukurydzę, soję, siano i dynie.

Patti Produce

Riverside, IL

Współpraca z kilkoma innymi rolnikami z Wisconsin, Illinois i Michigan w celu zapewnienia przedsiębiorstwom dużej różnorodności owoców i warzyw.

Toronto

Fresh from the Farm

Toronto, ON

Dostarczanie do Toronto lokalnego, świeżego mięsa, hodowanego bez hormonów i leków, od ontaryjskich farmerów amiszów i mennonitów.

Dominion Farms

Bradford, ON

Dominion Farms uprawia, pakuje i wysyła marchew, cebulę, buraki i pasternak z Kanady i USA oraz jest dumne z bycia najdłużej działającym dystrybutorem w Ontario.

Lokalne rynki spożywcze

Nowy Jork

Union Square Greenmarket

Tutaj możesz robić zakupy po łokieć w łokieć z najlepszymi szefami kuchni, którzy oferują wszelkie regionalne przyjemności kulinarne.

Prospect Park Farmers Market

W każdą sobotę na tym zielonym rynku na Grand Army Plaza w Brooklynie kupisz ogromny wybór świeżych produktów.

Chicago

Maxwell Street Market

Maxwell Street Market działa przez cały rok w niedziele od 7 rano do 3 po południu.

Lincoln Park Farmers Market

The Lincoln Park Farmers market działa od 7am-1pm w soboty od 3 czerwca do 28 października.

Toronto

Stop Farmers’ Market at Wychwood Barns

Na Christie tuż na południe od St. Clair West, ten targ przyciąga do 1500 odwiedzających dzięki asortymentowi rolników i sprzedawców na miejscu.

The Junction Farmers Market

Zapewnia lokalną, zrównoważoną produkcję świeżej żywności w The Junction.

St. Lawrence Market

Z 120 sprzedawcami, St. Lawrence Market istnieje od 208 lat. The Market to miejsce, w którym króluje autentyczność naprawdę wspaniałego jedzenia i sklepikarze, którzy dbają o wszystko ponad wszystko.

Butchers

New York City

Los Paisanos

Otwierany od 1960 roku w sercu Cobble Hill na Brooklynie, Los Paisanos jest w pełni zaopatrzony w wołowinę, drób, kiełbasę, egzotyczne mięsa i kompletną sekcję delikatesów.

Ottomanelli & Sons

Zlokalizowany przy 285 Bleecker Street w Greenwich Village, Ottomanelli & Sons ma międzynarodowy wybór mięsa i dziczyzny, od łosia, bizona, dziczyzny i kangura.

Chicago

Butcher & Larder

W dążeniu do wspierania rolników w sposób jak najbardziej zrównoważony, Butcher & Larder kupuje swoje zwierzęta w całości. Dostępne kawałki mięsa pochodzą od poszczególnych zwierząt, ale niekoniecznie są dostępne codziennie.

Publican Quality Meats

Przywołując urok starego świata, Publican Quality Meats to sklep mięsny, kawiarnia, piekarnia i sklep dla smakoszy, trafnie zlokalizowany w chicagowskiej dzielnicy mięsnej.

Toronto

Sanagan’s Meat Locker

Oferuje rzemieślnicze produkty delikatesowe i wędliniarskie, lokalnie pozyskiwane artykuły spożywcze i wyjątkowe artykuły mleczarskie.

The Friendly Butcher

Ken i Donna MacDonald otworzyli The Friendly Butcher w 1996 roku z misją wspierania lokalnych rolników i dostarczania wspaniałych, smacznych, lokalnie wyhodowanych produktów do Yonge Lawrence Village.

Dostawcy ekologiczni

Nowy Jork

Ace Natural

Ace Natural jest firmą zajmującą się dystrybucją żywności ekologicznej, zlokalizowaną w Nowym Jorku. Ace ma bogatą 20-letnią historię dostarczania doskonałych usług najbardziej wymagającym nowojorskim restauracjom, firmom cateringowym, detalistom i dystrybutorom żywności.

Zobacz ten katalog, aby przeszukać bazę danych Northeast Organic Farming Association of New York.

Chicago

Windy City Organics

Windy City Organics jest rodzinnym producentem i dystrybutorem żywności organicznej założonym w Northbrook, IL, małym miasteczku na obrzeżach Chicago.

B&B Organics

B&B Organics, jedyny na Środkowym Zachodzie główny dystrybutor certyfikowanych organicznych owoców i warzyw, obsługuje klientów od ponad 15 lat z siedziby głównej w Indianie.

Toronto

Organics Family Farm

Zlokalizowana w Markham, Organics Family Farm jest małym, rodzinnym, certyfikowanym gospodarstwem ekologicznym działającym od 2007 roku.

Our Father’s Farm

Oferuje zatwierdzone przez CSA organiczne cotygodniowe kosze warzyw, jak również wołowinę karmioną trawą.

Dostawcy hurtowi

Nowy Jork

Island Fresh LLC

Hurtownia żywności &napojów obsługująca obszar Nowego Jorku. Zapewniają specjalistyczne usługi dystrybucji żywności, a także wysokiej jakości usługi marek własnych dla sklepów z żywnością dla smakoszy, supermarketów i sprzedawców detalicznych w obszarach metropolitalnych NY/NJ.

Palmer Food Service

Od 1850 roku Palmer Foods obsługuje klientów i klientów w stanie Nowy Jork, dystrybuując świeże owoce morza, mięso, drób i artykuły spożywcze do najlepszych lokali gastronomicznych w okolicy.

Chicago

Badger Murphy Food Service

Dystrybucja do firm w rejonie Chicago, takich jak hotele, piekarnie, kluby wiejskie, restauracje, producenci i firmy detaliczne.

Peer Foods Group

Hurtowy dystrybutor mięsa obsługujący Chicago od 1925 roku.

Toronto

Gordon Food Service

Korporacyjny szef kuchni GFS David Evans pomaga restauracjom w rozwiązywaniu problemów kulinarnych, takich jak techniki przygotowania i wskazówki dotyczące gotowania, prezentacje na talerzach i przepisy. On może pomóc promować sprzedaż wysokiej popytu / wysokiej marży elementów i wprowadzenie nowych elementów, które pasują do koncepcji.

MVR Wholesale

Zapewnia restauracje w Greater Toronto Area z szerokiej gamy artykułów spożywczych, napojów, codziennie dostarczane produkty mleczne i świeże produce.

Conclusion

Dostawcy pracujesz z są bardzo zależne od koncepcji restauracji i menu. Czasami twoi dostawcy są nawet odzwierciedleniem twoich podstawowych wartości jako właściciela firmy – jeśli zależy ci na znalezieniu lokalnych składników, będziesz podejmował wysiłki w celu budowania relacji z lokalnymi rolnikami, a nie z krajowymi dostawcami. Jeśli potrzebujesz do źródła większych ilości składników w masie, to krajowi dostawcy są drogą do zrobienia.

Niezależnie od tego, z którymi dostawcami pracujesz, to zawsze będzie ważne, aby pamiętać, że pozyskiwanie dostawców jest przede wszystkim o budowanie relacji. Więc zacznij od małych, zbuduj kilka relacji, a prawdopodobnie okaże się, że łatwiej jest zwiększyć skalę po nawiązaniu kontaktów i poznać swoją koncepcję na wylot.