Free Press

Wybranie odpowiedniego oleju do głębokiego smażenia jest jednym z najlepszych sposobów na zapewnienie sukcesu w smażeniu. W końcu olej zapewnia wspaniały smak i aromat, a także pomaga potrawom stać się chrupiącymi i pysznymi. Jednak biorąc pod uwagę różnorodność olejów do smażenia, jak zdecydować, który z nich jest odpowiedni dla Ciebie? Zebraliśmy tutaj wszystkie ważne informacje na temat różnych rodzajów oleju do głębokiego smażenia, aby odpowiedzieć na wszystkie Twoje pytania!

Bezpieczeństwo głębokiego smażenia: Co to jest punkt dymienia?

Gdy smażysz, potrzebujesz, aby olej był naprawdę, naprawdę gorący – około 350 do 400 stopni Fahrenheita. Oznacza to, że potrzebujesz oleju, który ma wysoki punkt dymienia: zazwyczaj wyższy niż 400 stopni.

Ale co to jest punkt dymienia?

Punkt dymienia to temperatura, w której olej zaczyna się rozpadać, tworząc dym i psując smak. Jeśli będziesz smażyć dłużej niż ten punkt, możesz osiągnąć punkt zapłonu, w którym olej może się zapalić. Niektóre oleje nie nadają się do głębokiego smażenia, ponieważ ich punkt dymienia jest niski. Są to oleje, które są dobre do smażenia lub pieczenia, ale niekoniecznie do głębokiego smażenia. Inne oleje są idealne do głębokiego smażenia. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, które oleje chcesz mieć w swojej frytownicy!

Jakie oleje można smażyć na głębokim tłuszczu?

Czy można smażyć na głębokim tłuszczu z oliwą z oliwek?

Odpowiedź: Not a great idea.

While olive oil is great for sautéing vegetables, and is delicious over salads, it’s actually not a great choice for deep frying. Ten punkt dymienia dla oliwy z oliwek jest zbyt niski i skończysz z olejem i jedzeniem o złym smaku.

Czy można smażyć na oleju rzepakowym?

Odpowiedź: Tak – to świetna, niedroga opcja!

Chcesz, aby Twoje smażenie na głębokim tłuszczu było niedrogie? Olej rzepakowy jest doskonałym wyborem dla podstawowego, taniego oleju, który wykona pracę i pozostawi chrupiące jedzenie.

Shop Our Top Rated Deep Fryers

Can you deep fry with coconut oil?

Answer: Tak – to zdrowa opcja!

Jest on powszechnie uważany za najzdrowszy wybór do głębokiego smażenia. Może on wytrzymać ciągłe godziny smażenia bez zmiany jakości oleju, a olej kokosowy ma liczne zalety zdrowotne, takie jak zabijanie szkodliwych bakterii.

Czy można smażyć na oleju arachidowym?

Odpowiedź: Zdecydowanie!

Większość poważnych frytkarzy zgadza się, że najlepszym olejem do smażenia jest olej arachidowy. Jego punkt dymienia wynosi około 450 stopni F. Oznacza to, że masz dużo miejsca na to, aby pozwolić olejowi się rozgrzać bez martwienia się o punkt dymienia. Dodatkowo, nie smakuje jak orzeszki ziemne – ani jak nic innego! Olej z orzeszków ziemnych jest świetny, aby wydobyć naturalny smak potraw. Zabawny fakt: Chick-Fil-A używa oleju z orzeszków ziemnych do smażenia!

Ile oleju potrzebujesz do smażenia?

Większość frytownic powinna mieć linię napełnienia wskazującą, ile oleju należy wlać do frytownicy. Jeśli Twoja frytownica ma taką linię napełnienia, staraj się nie przepełniać jej ponad linię. Kiedy olej się nagrzewa, rozszerzy się we frytownicy – i nikt nie chce mieć do czynienia z przelewającym się gorącym olejem!

Jeśli nie masz linii napełniania we frytownicy, spróbuj na oko ustalić punkt półmetka najlepiej jak potrafisz. Nie chcesz również skąpić z ilością oleju, w przeciwnym razie jedzenie nie będzie miało miejsca do pływania w oleju i może się skleić.

Skąd wiesz, kiedy olej do głębokiego smażenia jest gotowy?

Masz kilka opcji: termometr, frytownicę elektryczną, drewnianą łyżkę lub ryż (tak, ryż!).

Termometr jest najłatwiejszą opcją. Jeśli chcesz być dokładny z temperaturą, użyj termometru clip-on, który wisi na krawędzi frytownicy i śledzi temperaturę. (Dzięki temu Twoje ręce będą bezpieczne od gorącego oleju!) Szukasz zakresu między 325 a 400 stopni.

Możesz również kupić frytownicę elektryczną, która ma swój własny termometr. Eliminuje to zgadywanie związane z utrzymaniem frytkownicy w odpowiedniej temperaturze.

Możesz również użyć drewnianej łyżki, jeśli nie jesteś zainteresowany zakupem termometru z klipsem. Włóż trzonek drewnianej łyżki do oleju. Kiedy olej zacznie bulgotać wokół patyczka, oznacza to, że olej jest gotowy do smażenia.

Wreszcie, możesz również wrzucić ziarenko ryżu do rozgrzewającego się oleju. Kiedy ryż wypłynie na powierzchnię oleju i zacznie się gotować, masz odpowiednią temperaturę!

Czy mogę ponownie użyć oleju do głębokiego smażenia?

Do głębokiego smażenia potrzebujesz dużo oleju. Wydaje się, że wykorzystanie całego oleju tylko raz, a następnie wyrzucenie go, to marnotrawstwo. Na szczęście olej można łatwo ponownie wykorzystać. Wystarczy znaleźć bezpieczny pojemnik i przechowywać go w spiżarni, z dala od wilgoci i światła. Możesz użyć zwykłego słoika lub wypróbować zbiornik do przechowywania oleju, który jest przeznaczony tylko do smażenia.

Przygotowując olej do przechowywania, upewnij się, że jest całkowicie schłodzony, zanim wlejesz go do pojemnika. Zalecamy również przelanie go przez sitko, aby żadne kawałki jedzenia nie dostały się do magazynu! Na koniec pamiętaj, że olej przejmuje smak każdej potrawy, na której był smażony. Oznacza to, że olej użyty do smażenia ryb powinien być prawdopodobnie użyty do smażenia większej ilości ryb… a nie partii pączków.

Kiedy nadszedł czas na użycie nowej partii oleju? Jeśli widzisz małe kawałki smażonego jedzenia pływające w oleju lub jeśli olej wydaje się brudny lub spieniony, czas na nową partię.

Więcej wskazówek dotyczących głębokiego smażenia!