Free Press

Grzyby są bardziej pożywne niż większość ludzi zdaje sobie sprawę i ten artykuł na temat odżywiania grzybów szczegóły dlaczego. (Jeśli jesz dietę wegetariańską, wegańską lub paleo, zwróć na to uwagę!)

Gdy większość ludzi wyobraża sobie pożywną dietę, myślą o dużej ilości zieleni liściastej i jaskrawo kolorowych owoców i warzyw. A co z grzybami? Pomimo ich często mniej ekscytujących kolorów i tego, że technicznie nie są warzywami, nasi grzybowi przyjaciele są w rzeczywistości źródłem mocy odżywczych. Mają mało kalorii, sodu i cholesterolu, a jednocześnie są bogate w białko, witaminy i przeciwutleniacze. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat odżywiania grzybów, czytaj dalej, aby znaleźć informacje dotyczące białka, witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i nie tylko.A jeśli chcesz zacząć uprawiać swoje własne grzyby w domu, sprawdź nasze zestawy do uprawy grzybów już teraz.

Ogólne odżywianie grzybów

Białko: Tak, białko! Popularne gatunki grzybów jadalnych zawierają zwykle 19-35% białka. Aby było jasne, zawartość białka w grzybach odnosi się do grzybów suszonych, a nie świeżych. Porównaj to z ogólną zawartością białka w następujących produktach spożywczych:

• Ryż: 7,3%
• Pszenica: 13,2%
• Sojowe: 39,1%
• Mleko: 25,2%

Aminokwasy: Aminokwasy są budulcem białka. Istnieje dziewięć aminokwasów niezbędnych dla człowieka, ponieważ nasz organizm nie może ich wytworzyć. Podczas gdy pokarmy pochodzenia zwierzęcego zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, białka pochodzenia roślinnego są zazwyczaj ubogie w jeden lub więcej rodzajów. Grzyby zawierają jednak wszystkie dziewięć rodzajów niezbędnych aminokwasów.Witaminy: Grzyby jadalne są fantastycznym źródłem kilku witamin, zwłaszcza witamin z grupy B. Witaminy z grupy B, które znajdują się w grzybach, pomagają organizmowi rozkładać węglowodany i tłuszcze oraz odgrywają ważną rolę w układzie nerwowym. Potrzebujesz więcej witamin w swoim życiu? Witaminy są częścią odżywiania grzybów, o których warto wiedzieć. Zjedzenie jednej filiżanki grzybów może dostarczyć Ci następujących ilości witamin, w zależności od gatunku:

• 7% dziennego spożycia B1
• 30-35% dziennego spożycia B2
• 22-25% dziennego spożycia B3
• 23% dziennego spożycia B6

Większość ludzi jest zaskoczona odkryciem, że grzyby są również doskonałym źródłem witaminy D. Podobnie jak ludzie, grzyby wytwarzają witaminę D pod wpływem światła słonecznego. Jeśli chodzi o uzyskanie tej niezbędnej witaminy, grzyby są jedynym źródłem produktów, które mogą pomóc. Kluczem jest tu fakt, że muszą być one wystawione na działanie promieni słonecznych. Sprawdź nasze suszone na słońcu grzyby, które pomogą Ci zwiększyć spożycie witaminy D. Można je dodawać do zup, risotto i dań warzywnych lub przyrządzić z nich pyszną herbatę.Zainteresowany stworzeniem wegańskiej diety opartej na grzybach? Sprawdź naszych przyjaciół VeganLiftz’s obszerne treści na pobyt zdrowy podczas gdy jest weganinem. kliknij, aby uzyskać więcej informacjiMinerals & Antyoksydanty: Nie mogliśmy mówić o żywieniu grzybów i zapomnieć wspomnieć o minerałów i przeciwutleniaczy znalezionych w grzybach. Grzyby zawierają wiele niezbędnych minerałów, w tym żelazo, fosfor, miedź, potas i selen. Selen jest silnym antyoksydantem, który chroni nas przed chorobami serca i niektórymi nowotworami. Pieczarki są jednym z najbogatszych naturalnych źródeł selenu, nie wspominając o tym, że są jednym z jedynych produktów, które go zawierają. Jedna porcja grzybów może dostarczyć jedną czwartą dziennego zapotrzebowania na selen.https://www.youtube.com/watch?v=1CnYu3EuwOo

Odżywianie grzybami Shiitake

Grzyby Shiitake zawierają eritadeninę, związek związany z pomaganiem organizmowi w usuwaniu cholesterolu z krwiobiegu. W jednym z badań naukowcy odkryli, że dodanie 90 gramów (około trzech uncji) świeżych shiitake do diety każdego dnia obniżyło cholesterol o 12% w ciągu jednego tygodnia. Ponadto shiitake mają właściwości przeciwwirusowe i wzmacniające odporność.

Odżywianie grzybami Reishi

Grzyby Reishi były wykorzystywane przez ponad 2000 lat w Japonii i Chinach do promowania zdrowych układów oddechowego, trawiennego, krążenia i sercowo-naczyniowego. Grzyby te są silnie przeciwzapalne i związane z lepszą funkcją immunologiczną i jasnością umysłu. Wiele aktualnych badań wykazuje również, że grzyby reishi mogą zapobiegać wzrostowi guzów i zmniejszać przerzuty komórek rakowych. Sprawdź nasz ekstrakt z grzybów reishi jeśli jesteś zainteresowany dodaniem reishi do swojej diety.

Odżywianie grzybami chaga

Grzyby chaga były używane przez wieki jako środek wspomagający trawienie, dla zdrowia wątroby i serca, dla wewnętrznego oczyszczenia i dla wsparcia funkcji immunologicznych. Badania pokazują również, że chaga aktywuje komórki odpornościowe odpowiedzialne za zwalczanie inicjacji raka. Jeśli jesteś zainteresowany wzmocnieniem swojego systemu odpornościowego, zapoznaj się z naszym ekstraktem z grzybów chaga.

Odżywianie grzybów i obecność smaku umami

Oto fragment opracowania Grzyby – biologicznie odrębne i odżywczo wyjątkowe, w którym omówiono zarówno smak umami jak i niektóre składniki odżywcze z nim związane:

„Grzyby mają wiele cech smakowych i odżywczych, które czynią je idealnym dodatkiem do wielu potraw. Ich tekstura i właściwości smakowe umami lub pikantne sprawiają, że są one odpowiednim substytutem mięsa. Grzyby wnoszą wilgoć, która poprawia odczucie w ustach i ogólną atrakcyjność sensoryczną wielu potraw, podczas gdy ich niska gęstość energetyczna (około 92% wody) może zmniejszyć gęstość energetyczną końcowego dania, gdy zajmują miejsce innych składników o wyższej gęstości energetycznej.”

Badanie kontynuuje głębsze spojrzenie na smak umami i odżywianie grzybów:

„Użycie innych składników bogatych w umami, takich jak pomidory, które mają efekt synergiczny ze związkami umami w grzybach, dodatkowo wzbogaca smak i atrakcyjność dla konsumenta. Interakcje związków umami na kubkach smakowych tworzą długotrwałe wrażenia smakowe w porównaniu z efektami pojedynczych związków. Tradycyjne kuchnie światowe od tysiącleci łączą wiele składników bogatych w umami, tworząc kultowe potrawy. Na przykład, w kuchni chińskiej świeże grzyby, które zawierają naturalnie występujący glutaminian sodu, są często łączone z suszonymi, rehydratyzowanymi grzybami, które zawierają naturalnie występujący guanylan. Grzyby i inne warzywa bogate w umami mają również tę zaletę, że są ubogie w sód i bogate w potas”

Teraz nadszedł czas, aby wykorzystać całą tę wiedzę na temat odżywiania grzybów! Niezależnie od tego, czy dodasz świeże ostrygi do porannego omletu, kroplę ekstraktu z reishi do popołudniowej herbaty, czy suszone shiitake do wieczornej zupy, mamy nadzieję, że nadal będziesz cieszyć się wszystkimi ekscytującymi korzyściami, jakie grzyby mają do zaoferowania.