Nikt nie wybrałby 2020 roku, aby otworzyć restaurację, jednak w zderzeniu czasu i okoliczności, wielu i tak to zrobiło.
Pomimo pandemii COVID i wykolejonych marzeń, dziesiątki właścicieli restauracji z Trójkąta otworzyło swoje drzwi po raz pierwszy. Niektórzy z nich uruchomili w locie pivoty dla projektów planowanych od lat, inni przekształcili restauracje w usługi na wynos, a jeszcze inni dali z siebie wszystko.
What restaurants new and old are grappling with in this moment is the absence of people – that dining rooms meant for crowds, for elbowing to the bar, for nightcaps and birthday dinners can never be balanced with takeout orders. Przez większość czasu trwania pandemii, te specjalne pomieszczenia były przeciwstawiane konkurentowi, dla którego nigdy nie były przeznaczone: linii drive-thru.
Nomad restauracja otworzyła się w Hillsborough w tym roku, planując służyć shareable małe talerze z całego świata, ale zmuszony skupić się na tym, co będzie działać najlepiej na wynos. Jest to druga restauracja dla B.J. Patel i partnerów, po sukcesie ich śródmieścia Durham indyjskiej restauracji Viceroy.
„Mieliśmy szczęście, że nasz właściciel pracował z nami, ale w końcu rachunki pojawiły się,” Patel powiedział o otwarciu. „Partnerzy wskoczyli i pracowali na zmiany. Musieliśmy dać sobie szansę walki.”
Prime BBQ w Knightdale otworzył tego lata, gdy ceny brisket nigdy nie były wyższe. Pitmaster Chris Prieto wyłożył jadalnię błyszczącymi białymi kafelkami i zamówił duże, zbudowane na zamówienie drewniane stoły przeznaczone do wspólnego siedzenia. W związku z ograniczeniami gastronomicznymi w Karolinie Północnej, pojemność Prime’a wynosząca 176 osób zostanie zmniejszona do 24, aby spełnić wymagania dotyczące dystansu społecznego.
„Moje całe życie marzenie o posiadaniu mojej pierwszej restauracji wielkie otwarcie nie stało, musiałem pivot mój cały biznes,” Prieto powiedział tego lata. „Curbside pickup i na wynos, że miał być bardzo mała część działalności. Teraz to jest życieblood.
„Ale jestem radosny, to jest szczęście dla mnie,” Prieto powiedział. „Jesteśmy stworzeni do pivot. Jesteśmy w tym biznesie, aby służyć ludziom. Moja praca polega na wypełnianiu ludzi czymś więcej niż jedzeniem.”
Większość wiadomości restauracyjnych w 2020 roku dotyczyła najnowszych zamknięć restauracji i zmagań.
Oto ponad dwa tuziny restauracji, które wbrew wszelkim przeciwnościom, zostały otwarte od początku pandemii. Czy są inne godne uwagi? Daj nam znać na [email protected].
Nowe otwarcia restauracji w rejonie Raleigh – Durham w 2020 roku
▪ Annexe: Od właścicieli Durham’s Bar Virgile, ten siostrzany bar został wymarzony jako miejsce nalewania szampana do tańca. Ponieważ COVID uniemożliwił to, Annexe zaoferował kilka tygodni jadalni na świeżym powietrzu i wygląda na to, że w przyszłym roku uruchomi swoje otwarcie na pełną skalę.
▪ Boot Room: Lokalizacja Durham w Beer Study rozszerzyła się w tym roku, dodając Boot Room jako nową restaurację skoncentrowaną na piłce nożnej. Menu obejmuje „Bang Bang” tater tots, wędzone skrzydełka z kurczaka i spis kanapek sportowych pseudonimów słynnych piłkarzy.
▪ Brandwein’s Bagels: Downtown Chapel Hill ma nowy sklep bajgiel. Po miesiącach pop-upów, Brandwein’s Bagels otworzył się na 505 W. Rosemary St., serwując bajgle w stylu nowojorskim i kanapki z bajglem.
▪ Breadman’s: Ulubione śniadanie dla pokoleń studentów UNC, Breadmen’s przeniósł się z oryginalnej lokalizacji na Rosemary Street w centrum Chapel Hill do nowej przestrzeni w Elliot Square przy 261 S. Elliot Road. Roy i Bill Piscitello sprzedali Breadmen’s Omarowi Castro, którego rodzina pracuje w restauracji od dziesięcioleci. Wraz ze sprzedażą, Castro dokonał niewielkiej korekty nazwy, chrzcząc nową restaurację Breadman’s.
▪ City Market Grill: Otwarty w byłej lokalizacji High Horse w centrum Raleigh’s City Market, ta nowa restauracja miała na celu być całkowicie na zewnątrz tylko. City Market Grill oferowane smak swoich planów przed zamknięciem na zimę, ale ma być z powrotem na wiosnę 2021.
▪ Corpse Reviver: Na początku pandemii Durham Distillery rozpoczęła produkcję środka odkażającego dla restauracji, a także swojego wielokrotnie nagradzanego ginu. Twórcy ginu Conniption otworzyli również własny bar koktajlowy, nazwany na cześć słynnego napoju, w wyniku rozszerzenia przepisów alkoholowych w Karolinie Północnej w 2019 roku. Bar zostanie tymczasowo zamknięty od niedzieli, 20 grudnia.
▪ Durham Food Hall: Bardzo wyczekiwany Durham Food Hall otworzył swoje drzwi w 2020 roku, ale w dużej mierze działał tylko na wynos. Mimo to, opcje przynieść kilka ekscytujących nowych restauracji do Bull City, w tym: Ex-Voto i jego COVID pop-up Burrito Bodega, pizzeria Napoli, południowa restauracja Lula & Sadie’s, Locals Oyster Bar, Liturgy Beverage Company, Old North Meats & Provisions, Everything Bagels i Afters Dessert Bar.
▪ Esmeralda’s Cafe: Ta kawiarnia Durham przeniosła się ze swoich dni w Northgate Mall i niedawno odbyła wielkie otwarcie w centrum handlowym North Point. Esmeralda’s Cafe serwuje specjalną kawę i Honduran żywności i ciastek.
▪ Fine Folk: Po stworzeniu sensacji burger z Gov’t Cheeseburger, COVID pop-up w restauracji Postmaster w Cary, jest to kolejna iteracja jednego z najbardziej popularnych pandemicznych pivotów w Trójkącie. Fine Folk serwuje swoje menu z koktajl baru Foundation w Raleigh. W swojej najnowszej formie Devil-may-care, szukać griddled patty melt, kanapka z kurczaka skóry i chili do stave off chłód zimowy.
▪ Flying Mayan: Po wzroście i upadku Wahlburgers na Fayetteville Street w centrum Raleigh, ta domowa restauracja taco przejęła rolę siostrzanej restauracji Raleigh’s Flying Burrito. Flying Mayan jest obecnie na zawieszeniu, ale planuje ponowne otwarcie w styczniu.
▪ Gojo przez Goorsha: Ta nowa kawiarnia i salon pochodzi od właścicieli etiopskiej restauracji Goorsha w Durham. Położony w pobliżu miasta Brightleaf District, Gojo serwuje poranną kawę i śniadanie oraz posiada nowe siedzenia na patio.
▪ Hook & Reel: Przed COVID, trend gotowane owoce morza był jednym z najszybciej rozwijających się koncepcji restauracji. Hook & Reel jest jednym z pierwszych restauracji przynoszących ten trend do Triangle, gdzie diners wybrać opcje owoców morza, takich jak krewetki, przegrzebki lub langusty i wybór przypraw. Hook & Reel jest krajowa sieć z dwóch innych miejsc w Karolinie Północnej, w Fayetteville i Greenville. Lokalizacja w Durham jest pierwszym firmy w Triangle.
▪ Idle Hour Coffee: Jest nowa kawiarnia sąsiedztwa na Oberlin Road w Raleigh, służąc do pełnego menu napojów espresso, plus lokalne pączki i bajgle.
▪ Iris Coffee Lab: Tuż przy Glenwood Avenue znajduje się ta nowa przytulna kawiarnia. Ziarna są z lokalnej palarni Black & White i poza znanych napojów espresso, Iris ma mrożoną kawę na kran, jak również tajskiej herbaty mrożonej.
▪ Iza Whiskey & Eats: Ta japońska restauracja fusion pochodzi od prywatnego szefa kuchni i caterer Yung Nay. Otwarty w byłym One Fish Two Fish poke house w centrum Carrboro, Iza serwuje menu z małych płyt, takich jak rolki sushi i ośmiornicy z grilla, i większych potraw, takich jak ramen, teppanyaki styl stek i smażone całe fish.
▪ Killjoy: Dwóch najbardziej kreatywnych barmanów z Trójkąta uruchomiło ten nowy bar koktajlowy tuż przy Glenwood Avenue. Zamiast Glenwood’s boom i zgiełku, Killjoy bierze to łatwo, z nowoczesnymi zwrotami na klasycznych koktajlach, odkrytym patio i przekąskami.
▪ Mi Pequeño Honduras: W miejsce dawnej lokalizacji Biscuitville na Club Boulevard w Durham przychodzi ta autentyczna restauracja honduraska. Jadalnia jest obecnie zamknięta, ale jest menu online do zamawiania na wynos.
▪ Monsoon: Ta nowa indyjska restauracja została otwarta w centrum Durham tej jesieni. Znajduje się w nowym rozwoju na pętli Durham w centrum miasta, Monsoon jest siostrą restauracji Chimney w Chapel Hill.
▪ Napoli Hillsborough: W krótkim czasie, Napoli ustawił swój własny Trójkąt pizzerii, począwszy od oryginalnej lokalizacji Carrboro, plus dwa nowe miejsca w Hillsborough i w Durham Food Hall. Napoli w Hillsborough przeniosło się do dawnej przestrzeni browaru Mystery Brewing i współpracuje z winiarnią Carrboro’s Glasshalfull. Spodziewajcie się więc tej samej pizzy z pęcherzykowatą skórką oraz małych talerzyków. Ze względu na COVID, Napoli gotuje swoje pizze w 90 procentach i pozwala gościom dokończyć je w ich domowych piecach, dzięki czemu pizze wychodzą gorące.
▪ Nomad: Od właścicieli centrum Durham’s Viceroy, ta restauracja Hillsborough została otwarta w odnowionym Osbunn Theatre na początku tego roku. Pierwotny plan był do dzielenia się małe talerze z kuchni z całego świata. COVID wymusił pivot do niektórych z najbardziej kreatywnych misek ryżowych można znaleźć, w tym Nashville gorący kurczak i małe dania, takie jak koreański grillowanej kukurydzy.
▪ Plum: Od Lisa Callahan i jej brat Kevin Callahan, który jest właścicielem Acme Food & Beverage w Carrboro, przychodzi ten nowy Durham restauracji sąsiedztwa. Otwarty w ciepłej stronie upadku, Plum pozostaje to-go tylko, ale służy do ostryg strzelców podczas oczekiwania na odbiór, wraz z Lexington stylu brukselki, mac i ser, kurczaka i pierogi i wołowiny Stroganoff.
▪ Prime BBQ: Chris Prieto długo oczekiwany pałac grill otwarty w Knightdale tego lata. Serwowanie się mostek, pulled wieprzowiny, kiełbasy i weekend cały wieprz, nie ma wiele w menu dla każdego miłośnika grilla.
▪ Que Chula: Dołączając do serca Chapel Hill’s Franklin Street, Que Chula została ustawiona, aby otworzyć się w dawnym miejscu Hops Burger Bar, tak jak zaczęła się pandemia. Ta nowa restauracja meksykańska szczyci się żywym menu, szeroki wybór tequili i rozległe patio.
▪ Secrets Pho & Noodle Bar: Ten sklep z makaronem jest najnowszą restauracją, która dołączyła do Durham’s Ninth Street. Wietnamskie menu zawiera wołowinę, kurczaka, owoce morza i wegetariańskie pho, banh mi i miski ryżowe.
▪ Sister Liu’s Kitchen: Rok po tym, jak został nazwany jednym z 50 najlepszych nowych restauracji w kraju przez magazyn Bon Appetit, ten Durham pierogarnia rozgałęzione z drugiej lokalizacji w 2020 roku. Sister Liu’s ma teraz lokalizację w Morrisville, blisko RTP, ale serwuje to samo popularne menu pierogów na parze i chińskich hamburgerów.
▪ Standard Beer and Food: Kiedyś jeden z najbardziej obiecujących przestrzeni restauracyjnych w Raleigh, Standard Foods siedział pusty przez ponad dwa lata. Dzięki facetom stojącym za Bond Brothers Beer Company i Ancillary Fermentation, miejsce na Person Street powróci jako Standard Beer and Food. Na razie jest to głównie Standard Beer, ale food trucki są powszechne, a menu piwne zawiera kilka własnych browarów, plus oferty z niektórych z najbardziej uznanych browarów w Północnej Karolinie.
▪ Summit Coffee: Ta popularna firma kawowa z siedzibą w Asheville dokonała w tym roku wyprawy do Trójkąta, otwierając nową kawiarnię na Franklin Street w Chapel Hill. Summit ma pełne menu espresso i warzy swoje własne ziarna, plus menu piwa i wina.
▪ Wonderland: Na początku tego roku, Lady Luck otworzył się na Glenwood Avenue w Raleigh jako jeden z centrum Raleigh glitziest nowych restauracji. Jesienią zmieniła nazwę na Wonderland, serwując dania w stylu tapas i koktajle.
.