Dzikie śliwki to zapomniany amerykański przysmak, z którego można zrobić pyszną galaretkę śliwkową i śliwkową skórę owocową. Jest to przepis dwa w jednym, który wykorzystuje całą śliwkę (minus pestka). Spróbuj znaleźć i zebrać kilka dzisiaj, są one pysznym przysmakiem natury.
(Naucz się zbierać śliwki i przygotowywać sok w tym artykule, a następnie sprawdź mój przepis na galaretkę z dzikich śliwek i skórę owocową ze śliwek bez dodatku cukru).)
Zbieranie darmowych materiałów
Mój ojciec lubi nazywać mnie „Scavenger Martha Stewart”. Jest to przydomek, który odebrałam po zbieraniu szyszek sosnowych z balkonu mojego mieszkania na pięści, aby zrobić jesienne wieńce dla moich przyjaciół i sąsiadów.
Nawyki te utkwiły mi w pamięci, gdy przeprowadziłam się po Stanach Zjednoczonych. Zbierałem jeżyny z rowów, aby zrobić cobbler; jesienne liście, aby zrobić wieńce; muszle małży i driftwood z plaż, aby wypełnić wazon, a nawet kamienie do krawędzi flower beds.
Teraz, że żyjemy w Midwest zbieram dzikie śliwki, aby galaretka. Moi podmiejscy sąsiedzi mają mnóstwo pytań, kiedy widzą mnie na spacerze z psem, z torbą w ręku, zbierającą dojrzałe owoce z dzikich brzegów naszych wspólnych terenów.
Jestem zbyt szczęśliwa, by wyjaśnić, że robię galaretkę z dzikich śliwek.
Dzikie śliwki w USA
W Stanach Zjednoczonych rośnie około 30 odmian rodzimych dzikich śliwek. Należą do nich:
- Śliwka amerykańska (zwana również Creek plum lub Wild Goose plum), która rośnie w Midwest
- Pacific Wild plum (czasami nazywana Western Wild plum), która rośnie w Oregonie, Kalifornii i Nevadzie
- Sand plum lub Sand Hill plum, która rośnie w południowej części U.S.
- i wiele innych odmian!
Te smaczne smakołyki są mniejsze niż śliwki hodowane w kraju i na ogół nie są tak słodkie. Są wielkości dużej wiśni i mają kolor od żółtego do czerwonego.
Śliwki dziko rosnące mogą być cierpkie lub słodkie, ale mają ogromny śliwkowy smak. Są doskonałym owocem do produkcji skórki owocowej i galaretki.
Jak przygotować dzikie śliwki do przepisów
1.Zbieraj śliwki, gdy są jędrne, ale miękkie w dotyku i łatwo spadają z gałęzi. Skórka śliwek może wydawać się zakurzona i może być naznaczona czarnymi plamami od dzikiego wzrostu.
2.Umyć śliwki.
3.Przeciąć śliwki na pół , usunąć pestki i wszelkie złe miejsca. Pestki powinny dać się łatwo wyjąć. (Wskazówka: Jeśli śliwki nie są wystarczająco dojrzałe, aby łatwo usunąć pestki, odstaw je na dzień lub dwa, a dojrzeją.)
4. Umieść śliwki w rondlu z ½ szklanki wody na 4 szklanki śliwek. Dusić śliwki, aż owoce będą miękkie i łatwe do rozgniecenia grzbietem łyżki, około 15-20 minut.
5. Wyłóż durszlak podwójną warstwą ściereczki serowej i umieść nad miską do zbierania. Łyżeczką wrzuć gorące śliwki do durszlaka i pozwól, aby sok spływał do miski przez około godzinę.
6. Z 4 filiżanek wypestkowanych śliwek powinieneś otrzymać około 1 filiżanki miąższu i 1 1/2 filiżanki soku.
7. Użyj soku w tym przepisie na galaretkę z dzikich śliwek i zachowaj resztki miąższu śliwek do zrobienia skórki śliwkowej bez dodatku cukru.
Lubisz moje łatwe przepisy? Zapisz się do mojego newslettera poniżej i nigdy nie przegap niczego!
Bren Did Subskrybenci Newslettera otrzymują dostęp!
.