Free Press

Kiedy ostatni raz jadłem puszysty biały chleb Wonder Bread?
Miękki, rozpływający się w ustach chleb, który można pochłonąć w 2 sekundy, idealny z PB & J…, Yum!

Ale po drodze z życiem, jakoś zrezygnowałem z chleba Wonder Bread wiele lat temu i nie tęsknię za nim już tak bardzo. Ludzie są bardziej uważni na to co jedzą w dzisiejszych czasach i chleb jest jednym z najważniejszych artykułów spożywczych jeśli chodzi o tę sprawę.

Nie, dzisiejszy post w Beyond Kimchee nie jest o chlebie, właściwie.

Mam zamiar powiedzieć wam jak dobrze jest mieszać różne ziarna i rośliny strączkowe w waszym ryżu. Podobnie jak biały chleb, biały ryż sam w sobie nie oferuje zbyt wielu wartości odżywczych dla naszego organizmu. Proste węglowodany zamieniają się w cukier po wprowadzeniu do organizmu. Jesz za dużo białego ryżu? Możesz dostać najsłodszy ryżowy brzuszek!

Wielu Koreańczyków jest świadomych zdrowego odżywiania, aby osiągnąć *Well-Being* jako trend społeczny, coraz więcej ludzi rezygnuje z czystego białego ryżu. W rzeczywistości, jeśli odwiedzisz jakiekolwiek koreańskie gospodarstwo domowe w tych dniach, przekonasz się, że większość rodzin korzysta z wieloziarnistego ryżu zwanego „Japgok-bap (잡곡밥)” w swojej codziennej diecie. Nie muszę chyba wyjaśniać, jak wiele korzyści płynie z jedzenia ryżu wieloziarnistego. Ale rezygnacja z białego ryżu i przejście na 100% brązowy ryż może być trudne na początku. Sam brązowy ryż nie jest tak aromatyczny, aby się nim cieszyć. We know our rice.

So, start with mixture of white rice and different assorted grains, then slowly increase your multi-grains and decrease the white rice. Możesz wyeliminować biały ryż całkowicie na końcu, ale jak dodawanie białej mąki w każdym chlebie pełnoziarnistym, potrzebujesz trochę białego ryżu, aby pociągnąć wszystko razem. Mój ostateczny stosunek to około 70% wieloziarnistych ziaren i 30% białego ryżu. Trochę białego ryżu samo w sobie pomaga strawić włókna i złagodzić żołądek.

Możesz zebrać wszystkie rodzaje ziaren oddzielnie samemu lub dostać pakiet, który ma mieszankę. Jeśli pójdziesz do któregokolwiek z głównych koreańskich sklepów spożywczych, znajdziesz mnóstwo mieszanych pakietów zbożowych; od 5 do 20 różnych ziaren i roślin strączkowych. Ja wybrałem 15 ziaren do dzisiejszego ryżu. Wybierz cokolwiek, co cię zainteresuje i zmieści się w twoim budżecie. Niektóre mogą być dość drogie.

Here jest jak one wyglądają. Podobno mają 15 różnych typów. Ja nie liczyłem. Mam tendencję do ufania…, może powinnam?

Najczęstsze ziarna i rośliny strączkowe, które dodają to: brązowy ryż, glutenowy brązowy ryż, czarny ryż, otręby ryżowe, wszystkie rodzaje fasoli (zielona/czerwona/czarna/nerkowa/czarnooka/sojowa, itp.), groch dzielony, owies, jęczmień, sorgo, proso, itp. Moja rada jest, aby uniknąć pakietu, który ma zbyt wiele fasoli kidney. Znalazłem fasolę w pakiecie mają tendencję do być zbyt suszone i niektóre ma zbyt dużo. Zawsze możesz dodać swoje własne ziarna do wyboru. Często dodaję świeżą fasolę, a nawet orzechy jak orzechy włoskie lub migdały.

Ja zamierzam użyć 1-1/2 filiżanki tych mieszanych ziaren z 2 filiżankami białego ryżu dzisiaj. Jeśli nigdy wcześniej nie miałeś ryżu wieloziarnistego, ten stosunek będzie najlepszy na początek, a następnie dostosuj ilość ziaren zależy od twoich kubków smakowych później.

Następną ważną rzeczą jest posiadanie odpowiedniego urządzenia kuchennego, aby doprowadzić twój wieloziarnisty ryż do jego ostatecznego najlepszego stanu.

Używanie szybkowaru jest najlepszym sposobem na uzyskanie miękkich, ale przeżutych ziaren.

Dwie opcje. Lewa to elektryczny szybkowar do ryżu

.
Wszystko automatyczne. Wszystko, co musisz zrobić, to nacisnąć przycisk, a on wykonuje pracę za Ciebie. W dół strony? Drogie (około USD 400 i powyżej). Ale jest to dobra inwestycja, jeśli używasz go często.

Ten po prawej stronie jest kuchenka top Pressure Cooker

. Znacznie bardziej przystępne (około 70 dolarów za dobrą jakość). Musisz ręcznie regulować czas i ciepło siebie. To nie jest tak trudne, ale potrzebuje trochę praktyki przed jesteś bardzo wygodne z it.

Kuchenki ciśnieniowe są wszechstronne. Nie tylko do gotowania ryżu, aby przynieść ich najlepszą teksturę, można gotować owsiankę, płatki owsiane, fasolę, a nawet najtwardsze mięso może być bardzo delikatne, jeśli gotowane w szybkowarze w krótkim czasie.

Teraz, zacznijmy przygotowywać się do gotowania!

Płucz 1-1/2 filiżanki mieszanych ziaren kilka razy i moczyć w wodzie przez co najmniej 30 minut. Ja namaczałam swoje przez 1 godzinę.

Odcedź te piękności.

Zmieszaj z 2 filiżankami opłukanego białego ryżu. Biały ryż nie wymaga moczenia.

Wlej 4 szklanki wody. Najlepszy stosunek ryżu (nienamoczonego) do wody wynosi 1 : 1,5 w przypadku ryżu białego ugotowanego w zwykłym garnku. Inne rodzaje ziaren potrzebują znacznie więcej wody niż biały ryż, ale ponieważ ziarna są wstępnie namoczone i używamy gotowania pod ciśnieniem, nie będzie on potrzebował tej dodatkowej ilości. Lubię, gdy ten rodzaj ryżu jest bardziej miękki. Jeśli wolisz bardziej miękką konsystencję, zmniejsz ilość wody o 1/3 filiżanki.

Większość szybkowarów elektrycznych jest wyposażona w kilka funkcji. Mój ma opcję wieloziarnistą, więc wybrałam ją i właśnie się gotuje. Biały ryż trwa tylko 20 minut, ale mieszane ziarno trwa dłużej, około 35 minut.

Jeśli używasz stove top, chcesz zacząć na wysokim ogniu do wrzenia aż usłyszysz syczący dźwięk i zakładka na pokrywie wstrząsa, a następnie zmniejszyć ciepło do niskiego, simmer przez 5-7 minut. Wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż odda całą parę.

Pewnie potrzebujesz mniej wody, aby ugotować ziarna z kuchenką. Pobaw się tym kilka razy, a będziesz miał poczucie, jaka ilość wody jest dla ciebie najbardziej idealna.

Done. Wygląda świetnie. Wyobraź sobie, że te zdrowe, pełnowartościowe ziarna trafiają do Twojego organizmu.

Przed nabraniem ryżu do podania, delikatnie podrzuć ryż, aby dno i wierzch się połączyły.

Zazwyczaj gotuję ten rodzaj ryżu więcej niż potrzebuję i przechowuję resztki w zamrażarce do późniejszego wykorzystania.

Wkładam do torby na zamek błyskawiczny i zamrażam. Aby ponownie podgrzać, wyjmij ryż z torebki i podgrzej go w mikrofalówce przez 2-3 minuty. Twój ryż będzie tak samo smaczny jak świeżo ugotowany.

Możesz trzymać ryż w lodówce, jeśli planujesz użyć go następnego dnia. Ale ryż traci swoją wilgoć bardzo szybko po 1 dniu i znajdziesz je, aby stać się kruche i bez smaku po tym.

Z tym zdrowym, zdrowym dobrem, nie potrzebujesz wiele, aby służyć z.

W moim następnym poście pokażę ci niesamowite „Ssam-bap”, koreańskie zawiniątko ryżowe z mnóstwem sałaty i wyśmienitym sosem, który możesz podać z tym ryżem.

Jeśli lubicie rustykalne smaki kuchni koreańskiej, pokochacie to.

To sprawia, że jestem głodna, więc lepiej zdejmę moje bułki z krzesła.

Wrócę za kilka dni.

Ciao!