Czy wiesz, że Grecy są jednymi z największych konsumentów sera na świecie? W przeliczeniu na osobę przeciętny Grek spożywa około 23 kilogramów sera rocznie. Dlaczego? Odpowiedź brzmi: feta. Ser feta. Połowa spożywanego sera to właśnie feta. Tak, Grecy kochają i znają swoją fetę.
Co to jest feta?
Feta jest solonym serem (umieszcza się go w solance), który jest produkowany albo tylko z mleka owczego, albo z kombinacji mleka owczego i koziego. Dojrzewa w solance minimum 2 miesiące, ale dobra feta będzie dojrzewać 12 miesięcy.
Feta jest serem, który w Unii Europejskiej jest produktem o Chronionej Nazwie Pochodzenia (ChNP). Oznacza to, że tylko feta wytwarzana w określonych obszarach Grecji przy użyciu określonej metody może być nazywana „fetą”. Inaczej niż w Stanach Zjednoczonych, gdzie można znaleźć wiele serów nazywanych fetą, nawet jeśli nie są greckie, nie są wytwarzane tradycyjnie lub nawet z właściwych składników. Po pierwsze, często spotyka się „fetę” zrobioną z mleka krowiego, co jest wielkim nie-nie. Feta zrobiona z mleka krowiego może łatwo skwaśnieć, rozwinąć mięsistą teksturę, łatwo się kruszyć (nie w dobry sposób) i mieć nieprzyjemny posmak.
Co smakuje jak Feta?
Feta ma pikantny, bogaty i lekko słony smak. Im bardziej jest dojrzała, tym bardziej jest „pieprzna” i twarda. Feta zrobiona głównie z mleka owczego będzie miała bardziej bogaty, maślany smak, podczas gdy kozi ser sprawia, że ser jest twardszy i łagodniejszy w smaku. Chociaż jest to ser solankowy, ma wiele cech sera „świeżego”.
Czy Feta jest zdrowa?
Feta ma intensywny smak i można używać jej mniej z dobrym skutkiem, ma naturalnie niższą zawartość tłuszczu w masie od innych serów, ponieważ ma wysoką zawartość wody, jest również ogólnie niższa w kaloriach niż inne intensywnie aromatyzowane sery. Jest dobrym źródłem wapnia, fosforu i białka. Wbrew temu, co słyszeliście, większość fety dostępnej w sprzedaży w super markecie jest zrobiona z sera pasteryzowanego (nie niepasteryzowanego).
Jak jeść Fetę
Feta jest tak wszechstronna, że smakuje świetnie niemal wszędzie, gdzie się ją doda.
– Jedz obok dania na bazie warzyw.
– Dodawaj ją do świeżych sałatek. Feta jest idealnym dodatkiem do pomidorów, ale również dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju zieleniną, w tym sałatą, świeżym szpinakiem, a także burakami.
– Połącz ją z mięsem i upiecz w piekarniku.
– Rozgnieć ją widelcem do uzyskania kremowej konsystencji i użyj jako smarowidła do kanapek.
– Użyj jej jako dodatku do pizzy lub bruschetty.
– Zrób kanapkę używając pokrojonej fety, oregano i oliwy z oliwek.
– Upiecz fetę wraz z papryką dla pikantnej przystawki.
*Po więcej wskazówek i pomysłów na wykorzystanie fety kliknij tutaj.
Jak przechowywać fetę
Feta powinna być przechowywana w solance, w przeciwnym razie szybko się zepsuje. Możesz zrobić własną solankę, dodając 2-3 uncje soli do 1 litra (około 4 filiżanek) wody. Upewnij się, że Feta jest całkowicie pokryta roztworem. Przechowywać w zamkniętym pojemniku. Feta może być przechowywana w ten sposób przez około 6 miesięcy. Feta, która nie jest przechowywana w ten sposób, zwłaszcza pokruszona, wytrzyma tylko tydzień (wskazówka: nie kupuj pokruszonej fety).
*W celu uzyskania wskazówek i informacji, jak kupić dobrą fetę, kliknij tutaj
Co sprawia, że feta jest tak ważna dla Greków?
No cóż, nie jest ona tylko dodatkiem do dania lub spożywana po posiłku, jak u Francuzów, jest ona właściwie częścią całego posiłku. W ten sam sposób, w jaki chleb jest obecny w każdym posiłku, feta jest również obecna. Ponieważ tradycyjna grecka dieta jest bogata w potrawy na bazie warzyw, feta służy jako białko do tych potraw. Ponadto, świeżość i pikantność sera równoważyła bogactwo oliwy z oliwek, w której gotowano te dania warzywne. Ale feta sprawdza się również jako dodatek do prawie wszystkich innych potraw: mięs, fasoli i owoców. Jedyną rzeczą, z którą zazwyczaj się jej nie je, jest ryba.
.