Știați că grecii sunt printre cei mai mari consumatori de brânză din lume? Pe persoană, grecul mediu consumă aproximativ 23 de kilograme de brânză pe an. De ce? Răspunsul este feta. Brânză feta, adică. Jumătate din această brânză consumată este feta. Da, grecii își iubesc și își cunosc feta.
Ce este feta?
Feta este o brânză în saramură (este plasată într-o soluție de saramură) care este făcută fie numai din lapte de oaie, fie dintr-o combinație de lapte de oaie și de capră. Este învechită în saramură minim 2 luni, dar feta bună va fi învechită 12 luni.
Feta este o brânză care este un produs cu Denumire de Origine Protejată (D.O.P.) în Uniunea Europeană. Asta înseamnă că numai feta fabricată în anumite zone din Grecia cu o metodă specifică poate fi numită „feta”. Spre deosebire de SUA, unde găsești multe brânzeturi numite feta chiar dacă nu sunt grecești, sau făcute în mod tradițional sau chiar cu ingredientele potrivite. În primul rând, vedeți adesea „feta” făcută cu lapte de vacă, ceea ce este o mare greșeală. Feta făcută cu lapte de vacă se poate acri ușor, poate dezvolta o textură moale, se poate fărâmița ușor (nu în sensul bun) și are un gust neplăcut.
Cum are gustul de feta?
Feta are o aromă picantă, bogată și ușor sărată. Cu cât este mai învechită, cu atât este mai „piperată” și mai tare. Feta făcută mai ales cu lapte de oaie va avea o aromă mai bogată de unt, în timp ce brânza de capră face ca brânza să fie mai tare și mai blândă în aromă. Deși este o brânză sărată, are multe caracteristici ale unei brânzeturi „proaspete”.
Este Feta sănătoasă?
Feta are o aromă intensă intensă și puteți folosi mai puțin din ea cu rezultate bune, este în mod natural mai puțin grasă în greutate decât alte brânzeturi, deoarece are un conținut ridicat de apă, este, de asemenea, în general mai puțin calorică decât alte brânzeturi cu aromă intensă. Este o sursă bună de calciu, fosfor și proteine. Contrar a ceea ce ați auzit, cea mai mare parte a fetei disponibile la vânzare în supermarket este făcută din brânză pasteurizată (nu nepasteurizată).
Cum să consumați feta
Feta este atât de versatilă, încât are un gust grozav aproape oriunde este adăugată.
– Consumați-o alături de un fel de mâncare pe bază de legume.
– Adăugați-o la salate proaspete. Feta este un acompaniament perfect pentru roșii, dar merge bine și cu tot felul de verdețuri, inclusiv salată, spanac proaspăt, dar și sfeclă.
– Combinați-o cu carne și gătiți-o la cuptor.
– Zdrobiți-o cu o furculiță până devine cremoasă și folosiți-o ca tartinabil în sandvișuri.
– Folosiți-o ca topping pentru pizza sau bruschete.
– Pregătiți un sandviș folosind feta feliată, oregano și ulei de măsline.
– Coaceți feta împreună cu niște ardei pentru un aperitiv picant.
*Pentru mai multe sfaturi și idei de utilizare a fetei, dați click aici.
Cum se păstrează feta
Feta trebuie păstrată într-o soluție de saramură, altfel se va strica rapid. Puteți să vă faceți propria saramură, adăugând 2-3 uncii de sare la 1 litru (aproximativ 4 căni) de apă. Asigurați-vă că Feta este complet acoperită în soluție. Păstrați-o într-un recipient închis. Se poate păstra așa timp de aproximativ 6 luni. Feta care nu este păstrată în acest mod, în special feta fărâmițată, va rezista doar o săptămână (sfat: nu cumpărați feta fărâmițată).
*Pentru sfaturi și informații despre cum să cumpărați feta bună, faceți clic aici
Ce face ca Feta să fie atât de importantă pentru greci?
Ei bine, nu este doar un acompaniament la un fel de mâncare, sau consumată după masă, ca la francezi, ci face de fapt parte din întreaga masă. În același mod în care pâinea este prezentă la fiecare masă, feta este și ea prezentă. Cum dieta tradițională grecească este bogată în mâncăruri pe bază de legume, feta servea drept proteină la aceste mâncăruri. În plus, prospețimea și gustul picant al brânzei echilibrau bogăția uleiului de măsline în care erau gătite aceste preparate din legume. Dar feta reușește să se regăsească și ca acompaniament pentru aproape orice alt aliment: carne, fasole și fructe. Singurul lucru cu care de obicei nu o vor mânca este peștele.
.