Overhead photograph of vegan black eyed peas recipe served in a round white bowl, garished with fresh cilantro.
Po wielu wahaniach, w końcu się ugiąłem i jestem teraz dumnym posiadaczem 8-quart Instant Pot!
Nigdy nie lubiłem Instant Pot, ani nie miałem żadnych negatywnych rzeczy do powiedzenia na jego temat. Po prostu dorastałem używając szybkowarów i mam dwa w domu, których regularnie używam. Więc kiedy zrobiłem moje badania i okazało się, że Instant Pot w zasadzie działa jako zautomatyzowana wersja szybkowaru, powiedziałem sobie, że nie potrzebuję jeszcze jednego dużego urządzenia w mojej kuchni.
Jednakże w te minione święta Bożego Narodzenia, moja mama znalazła 8-quart instant pot w super obniżonej cenie i kupiła go dla mnie jako prezent.
I kogo ja oszukuję…co bloger żywności może powiedzieć nie innemu zabawnemu urządzeniu kuchennemu. Zwłaszcza, gdy jest tak niewiarygodnie popularny! Plus, byłem w potrzebie wymiany mojego dużego szybkowaru i tak, więc czas był nieskazitelny.
Now zanim zanurkuję w ten niewiarygodnie łatwy wegański przepis na czarny groszek i moje pierwsze doświadczenia w gotowaniu z szybkowarem, porozmawiajmy trochę o gotowaniu w szybkowarze i dlaczego kocham tę metodę.
Gotowanie w szybkowarze
Ilu z was dorastało w gospodarstwie domowym, w którym słyszeliście głośny hałas piszczącego szybkowaru odchodzącego co drugi dzień z okazjonalną eksplozją, która wysyłała jedzenie w górę przez cały sufit w kuchni?!
Zakładam, że większość z was kiwa głową, dorastając w indyjskim gospodarstwie domowym, gdzie gotowanie w szybkowarze było powszechną metodą przygotowywania posiłków. Dzięki temu gotowanie roślin strączkowych i warzyw było szybkie i łatwe.
Moja mama używała szybkowaru prawie co drugi dzień, więc byłam przyzwyczajona do tej metody gotowania. Wciąż mam wspomnienia z dzieciństwa, kiedy ostrzegano mnie, abym trzymała się z dala od niego w kuchni, kiedy robił swoją magię.
Na szczęście dla nas, współczesne szybkowary podejmują ryzyko gotowania pod ciśnieniem. Mają one teraz funkcję bezpieczeństwa, która zapobiega nadmiernemu wzrostowi ciśnienia oraz blokadę uchwytów pokrywy, które nie otworzą się, dopóki ciśnienie nie zostanie uwolnione i nie będzie bezpieczne.
Jak wspomniałam powyżej, używam mojego szybkowaru przynajmniej raz lub dwa razy w tygodniu i absolutnie go uwielbiam! Używam go do robienia wszystkiego…warzyw na parze, zup wszelkiego rodzaju, dań warzywnych, curry, sosów, gotowanej fasoli i warzyw oraz przecierów dla niemowląt (owoce & warzywa), kiedy moje dzieci były młodsze.
Jest kilka zalet tej metody gotowania w porównaniu z innymi:
Oszczędza czas podczas przygotowywania posiłków. To jest po prostu tak cholernie szybkie, jeśli chodzi o gotowanie żywności! Żywność gotuje się do 70% szybciej, gdy używasz szybkowaru. Zrobiłam już kilka warzywnych curry i obfitych zdrowych zup, po prostu dodając wszystko do szybkowaru, dzięki czemu jest to posiłek jednogarnkowy.
Pokarmy zachowują większość swoich składników odżywczych i są smaczniejsze. Im dłużej żywność jest gotowana, tym więcej składników odżywczych ulega zniszczeniu. Kiedy używasz szybkowaru, żywność gotuje się znacznie szybciej i zużywa o wiele mniej płynu, pozostawiając żywność z większością jej koloru, tekstury, składników odżywczych i smaku, jak również minerałów i witamin. Tradycyjne garnki potrzebują znacznie więcej czasu i płynu, aby ugotować ten sam rodzaj żywności, tracąc w ten sposób te składniki odżywcze.
Wydajność. Gotowanie pod ciśnieniem jest bardziej wydajne. Nie tylko szybkowar gotuje jedzenie szybciej, ale również oszczędza ci kłopotów z używaniem kilku garnków na kuchence, a co za tym idzie, mniej czyszczenia.
Więc przejdźmy do Instant Pot.
Instant Pot
Nie jestem guru jeśli chodzi o Instant Pot. Właśnie dostałem mój w zeszłe święta i wciąż z nim eksperymentuję. Ale jak na razie jest świetny!
Działa całkiem podobnie do mojego szybkowaru, jeśli chodzi o wynik, ale jest zautomatyzowany! Więc nie musisz już zgadywać, kiedy wyłączyć szybkowar, mając nadzieję, że twoje jedzenie nie będzie rozgotowane lub niedogotowane. Możesz po prostu ustawić poziom temperatury i timer i odejść.
To szybkie i łatwe, co czyni go idealnym dla ludzi, którzy są z dala od domu przez cały dzień, ale nadal chcą wrócić do pysznego, zdrowego, domowego posiłku i nie spędzić całej godziny na gotowaniu. Albo ustawić go rano lub po powrocie do domu, ponieważ gotuje tak szybko!
Leguminy (soczewica i fasola) są ogromną zszywką w naszym domu i są doskonałym źródłem błonnika i białka, zwłaszcza dla diety wegańskiej. Posiadanie pewnego rodzaju urządzenia do gotowania pod ciśnieniem ułatwia gotowanie i przyprawianie ich w krótkim czasie, zamiast ciągłego polegania na gotowych produktach w puszkach.
Ponieważ byłam już przyzwyczajona do korzystania z mojego szybkowaru, odkryłam, że przejście na Instant Pot jest dość łatwe.
Instant Pot posiada również inne funkcje. Kontrole temperatury, regulacje czasu, a nawet funkcję saute, której potrzebuję i kocham. Istnieją dodatkowe, wstępnie ustawione funkcje gotowania, które pozwalają na odgadnięcie czasu i temperatury (takie jak ryż, para, zupa, fasola, itp.) oraz ustawienie do robienia jogurtu (który zazwyczaj zawsze robiłem na kuchence lub w mikrofalówce, więc jestem ciekaw, jak go wypróbować).
Więc, aby podsumować to wszystko, tak…jak dotąd lubię Instant Pot i jego funkcjonalność. Jeśli już posiadasz dobry szybkowar i jesteś przyzwyczajony do korzystania z niego, powiedziałbym, że nie tracisz wiele, chyba że nienawidzisz zgadywania czasów gotowania lub nienawidzisz faktu, że nie możesz wyjść podczas gotowania. Ale jeśli jesteś nowy do gotowania w szybkowarze to bardzo polecam inwestowanie w Instant Pot! Oni zawsze iść na sprzedaż, więc po prostu mieć oko na zewnątrz. It’ll change the way you cook and prepare meals.
Indian Vegan Black Eyed Peas Recipe
Many people forget about black eyed peas, but their health benefits are pretty amazing. Oto 5 powodów, dla których są one jednymi z moich ulubionych roślin strączkowych:
- Zawiera magnez, potas, wapń, żelazo i inne niezbędne składniki odżywcze
- Wysoki w błonnik i dobry na trawienie
- Dobre źródło białka
- Doskonały w konsystencji i smaku (nie bardzo fasolowy po ugotowaniu)
- Świetny do gulaszu, curry, lub nawet sauteed na sucho po ugotowaniu
Ten wegański przepis na groszek z czarnymi oczami był wielkim hitem przez lata, ale potrzebował dużej metamorfozy.
Nie tylko ulepszyłem przepis i zaktualizowałem zdjęcia, ale również zawarłem instrukcje, jak zrobić to za pomocą Instant Pot! Oczywiście, jeśli nie posiadasz Instant Pot lub szybkowaru, są tam instrukcje kuchenne również zawarte.
Ten przepis na indyjski groszek z czarnymi oczami został mi przekazany przez moją mamę. Zrobiłaby go dorastając, a od tego czasu dodałam kilka składników, aby uczynić go moim własnym. Możesz go podawać z gotowanym ryżem lub quinoa, obok niektórych warzyw curried lub ze świeżą tortillą.
Ten wegański przepis na groszek z czarnymi oczami jest łatwy do wykonania, zdrowy i cała rodzina go uwielbia! Aby zamienić go w pełnowartościowy posiłek, dodaj trochę świeżego szpinaku do mieszanki. Jeśli twój maluch ma problemy z jedzeniem dużego groszku, zawsze możesz szybko zmiksować to danie curry w blenderze lub użyć blendera ręcznego, aby uczynić je gładszym i łatwiejszym do zjedzenia dla twojego malucha.
Więc jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś groszku z czarnymi oczami, potrzebujesz kolejnego niesamowitego wegańskiego przepisu Instant Pot, aby dodać go do swojej rotacji posiłków, lub szukasz jednogarnkowego pysznego indyjskiego przepisu, chwyć torbę z nimi w sklepie i daj temu przepisowi spróbować!
Daj mi znać, co myślisz o tym przepisie, zostawiając ocenę poniżej, i skomentuj, czy chcesz zobaczyć więcej przepisów Instant Pot na blogu. Mam kilka przepisów na szybkowary już na blogu, które planuję uaktualnić, aby uwzględnić wskazówki Instant Pot. I jak zawsze, nie zapomnij oznaczyć mnie na Instagramie @vegetariangastronomy ze wszystkimi swoimi re-makes!
Proste przyprawy, pomidory, świeża cebula i czosnek, zioła i fasola. To jednogarnkowe, szybkie curry z groszku czarnego szybko stanie się ulubionym daniem całej rodziny! Add some spinach for the perfect healthy weeknight family meal!
- 1cupdried black eyed peas, namoczony w wodzie przez około 1-2 godziny (patrz uwagi poniżej)
- 2cupswater
- 3dried curry leaves
- 1/8teaspmustard seeds
- 4clovesgarlic
- 1/2mediumwhite onion, drobno posiekane
- 2.5tbsptomato paste, from can
- 1teaspground cumin
- 1teaspground coriander
- 1/4teaspground turmeric
- 3teaspjaggery, or brown sugar
- 2teaspf fresh lemon juice
- chili powder, (optional) to taste
- cooking oil, taki jak olej z pestek winogron lub awokado
- 2cup świeżego szpinaku, posiekany (opcjonalnie)
- sól
- świeża kolendra, drobno posiekana
-
Wybierz przycisk Saute (normalny) na Instant Pot i dodaj 2 łyżeczki oleju do gotowania.
-
Gdy olej jest już gorący, dodaj nasiona gorczycy i liście curry. Smażyć przez kilka sekund, aż będą aromatyczne.
-
Dodać cebulę i czosnek. Smażyć, aż cebula stanie się aromatyczna i zacznie się przeświecać. Uważaj, aby się nie przypaliła. Jeśli zauważysz, że tak się dzieje, dodaj więcej oleju lub zmniejsz ogień saute.
-
Szybko dodaj pastę pomidorową, mielony kminek i mieloną kolendrę. Połączyć i gotować przez minutę często mieszając.
-
Odcedzić namoczony groszek i dodać go do garnka Instant Pot.
-
Wymieszać wodę, kurkumę, chili w proszku (jeśli używasz), jaggery, świeży sok z cytryny i 1 łyżeczkę soli.
-
Dodaj świeży posiekany szpinak, jeśli używasz (patrz uwagi poniżej).
-
Zamknij pokrywę garnka Instant Pot, wybierz przycisk gotowania pod ciśnieniem, aby gotować na wysokim poziomie. Ustaw timer na około 13-15 minut (upewnij się, że wyłączyłeś przycisk „keep warm”, chyba że chcesz się natychmiast delektować).
-
Po upływie czasu, pozwól na naturalne uwolnienie ciśnienia.
-
Po uwolnieniu ciśnienia, zdejmij pokrywę i ponownie naciśnij przycisk Saute (normal-low) na Instant Pot. Groszek powinien być w pełni ugotowany.
-
Podsmażyć jeszcze przez kilka minut, aż curry stanie się gęste.
-
Dodać sól do smaku. Nie wahaj się również dostosować ilości soku z cytryny i jaggery w zależności od potrzeb.
-
Wyłączyć garnek Instant Pot. Dodaj świeżo posiekaną kolendrę i podawaj na gorąco, na ugotowanym ryżu lub obok niektórych Naan lub świeżego roti!
Metoda pieca – Wykonaj kroki 1-6 powyżej używając 3 filiżanek wody. Doprowadź curry na wolnym ogniu, częściowo przykryj i pozwól mu się gotować przez 30-45 minut lub do momentu, gdy groszek stanie się miękki, a curry osiągnie pożądaną grubość. Następnie kontynuuj ponownie w kroku 10 powyżej.
Czarny groszek – Jeśli używasz wstępnie ugotowanego czarnego groszku, dodaj 2,5 filiżanki ugotowanego. Wykonaj kroki 1-6 powyżej używając tylko 1,5 szklanki wody. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, a następnie kontynuuj ponownie w kroku 10 powyżej.
Przyprawy – Sklepy indyjskie mają zarówno mielony kminek jak i mieloną kolendrę połączone w jedną paczkę przypraw. Jeśli tak jest, dodaj 2 łyżeczki połączonej mieszanki.
Jaggery – Jaggery jest tradycyjnym nierafinowanym cukrem trzcinowym. Jest to skoncentrowany produkt z soku trzcinowego lub daktylowego bez oddzielania melasy i kryształów i może mieć kolor od złoto-brązowego do ciemnobrązowego. Możesz go znaleźć w większości indyjskich sklepów spożywczych, ale w przypadku, gdy nie masz żadnego, możesz zastąpić go brązowym cukrem lub dowolnym cukrem do wyboru.
Szpinak – Uwielbiam dodawać świeży szpinak do tego przepisu dla vegies i greens. Możesz również zastąpić go innymi warzywami, takimi jak rozdrobniona marchew i/lub cukinia.
