Free Press

Wszystko zaczęło się od Francuskiego Paradoksu.

Pytanie o to, jak Francuzi jedzą dietę wysokotłuszczową, palą i całkowicie stronią od aktywnych ćwiczeń, a mimo to mają o połowę niższy wskaźnik chorób serca (143 vs. 315 na 100.000 mężczyzn w średnim wieku) i żyją 2,5 roku dłużej niż ktokolwiek inny na świecie.

Francuski badacz Dr Serge Renaud’s badań stwierdził, że to przede wszystkim dlatego, że Francuzi pili wiadro-fulls czerwonego wina – w tym czasie 16 galonów na osobę rocznie vs. 2 galony na osobę rocznie w Ameryce.

25 lat później praktycznie każde laboratorium naukowe na całym świecie nie tylko poparło tę teorię, ale właściwie poszło dalej, przypisując czerwonemu winu wszystko, od utraty wagi i ochrony przed rakiem po obniżenie ryzyka cukrzycy i pomoc w radzeniu sobie z depresją.

Próbka, jeśli można.

Po pierwsze, przyjrzyjmy się czerwonemu winu i utracie wagi

1. W 2015 r. naukowcy z Washington State University odkryli, że resweratrol – kluczowy przeciwutleniacz znajdujący się w czerwonym winie – pomaga przekształcić „biały tłuszcz” w „beżowy tłuszcz”. Beżowy tłuszcz zmniejsza przyrost masy ciała poprzez aktywne spalanie kalorii.

2. Brigham and Women’s Hospital i Harvard School of Public Health zakończyły w 2010 roku 13-letnie badania nad otyłością 19 220 kobiet w średnim wieku. Wynik? Kobiety, które piły dwa kieliszki czerwonego wina dziennie, były o 70% mniej narażone na przybranie na wadze.

3. Według wspólnych badań Harvard School of Public Health w USA, Ben-Gurion University of the Negev w Izraelu i Leipzig University w Niemczech, czerwone wino zwiększa równowagę HDL („dobrego” cholesterolu), jednocześnie zwiększając metabolizm glukozy w celu ograniczenia cukrzycy.

4. W Boston’s Brigham and Women’s Hospital, naukowcy stwierdzili, że czerwone wino powoduje termogenezę, która podnosi temperaturę ciała poprzez spalanie większej ilości kalorii.

5. Na Uniwersytecie Alberta w Kanadzie odkryto, że korzyści związane z redukcją wagi wynikające ze spożywania czerwonego wina są podobne do korzyści wynikających z ćwiczeń fizycznych (to moje ulubione badanie!).

6. Norweskie badanie wykazało, że jeden kieliszek czerwonego wina dziennie znacznie zwiększa poziom hormonu regulującego apetyt – leptyny.

7. Na Uniwersytecie Purdue odkryto, że czerwone wino zawiera piceatannol, który faktycznie blokuje wzrost komórek tłuszczowych. Pomaga również zwalczać raka, choroby serca i choroby neurodegeneracyjne.

8. W 2012 roku zespół naukowców z Arizona State University, Norwegian University of Life Sciences i Harvard Medical School odkrył, że trzmiele, którym podawano resvesterol późno w nocy, jadły mniej.

9. Zastanawiasz się, czy sok z winogron z pierwszego tłoczenia ma takie same korzyści? Niemieckie badanie wykazało, że osoby pijące wino tracą więcej na wadze niż osoby pijące sok winogronowy.

10. Według American Journal of Clinical Nutrition, czerwone wino zwiększa poziom dobrych bakterii w przewodzie pokarmowym.

I są jeszcze inne korzyści płynące z czerwonego wina, takie jak zapobieganie infekcjom żołądka, zmniejszanie ryzyka zachorowania na raka jajników, zapobieganie chorobom serca, udarom mózgu i innym zaburzeniom poznawczym (np. demencji i chorobie Alzheimera), zmniejszanie ryzyka depresji i – w najdziwniejszym z możliwych zwrotów akcji – faktyczne zmniejszanie częstości występowania niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby (NAFLD). Ale to zupełnie nowa historia na inny dzień.

Więc, dlaczego nie białe wino?

Podczas gdy zarówno czerwone jak i białe wina są robione z winogron, czerwone wino jest robione z całych winogron, łącznie ze skórką i nasionami. Skórka i nasiona są tym, co dodaje potężne przeciwutleniacze, takie jak resweratrole, polifenole, procyjanidyny i flawonoidy, które dają czerwonemu winu większość jego korzyści związanych z utratą wagi i przeciwdziałaniem starzeniu się.

Czerwone wino ma również mniej naturalnych cukrów, podczas gdy ma więcej żelaza, potasu, magnezu i przyjaznego dla kości fosforu.

Ale białe wina są znacznie mniej prawdopodobne, aby wywołać bóle głowy, zwłaszcza migreny, ze względu na niższe stężenie histamin. Mniej prawdopodobne jest również, że białe wino spowoduje kaca, ponieważ nie zawiera kongenerów – substancji chemicznych wytwarzanych podczas fermentacji.

A co z kaloriami?

Tak, czerwone wino – jak wszystko inne, co jest jadalne na planecie Ziemia – ma swój własny zestaw kalorii. Konkretnie, około 125 na kieliszek.

Są one jednak zanegowane przez jego niski IG (indeks glikemiczny). IG mierzy ilość glukozy wytwarzanej przez różne produkty spożywcze w krwiobiegu. Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym, takie jak chleb i ciasta, produkują duże ilości glukozy, która ostatecznie jest przechowywana w postaci tłuszczu. Jednak niektóre wysokokaloryczne pokarmy, takie jak orzechy, produkują niewielkie ilości glukozy, co wyjaśnia, dlaczego nie powodują tycia. Czerwone wino ma bardzo niską wartość indeksu glikemicznego (poniżej 15), dlatego nie powoduje przybierania na wadze.

A potem są badania, że kieliszek czerwonego wina hamuje apetyt na niezdrowe przekąski, takie jak czekolada, ciastka i słodycze, dzięki czemu czujesz się najedzony, nie popadając w obżarstwo do późnej nocy. Jak zawsze, sztuczka leży w umiarze. Binging na czerwonym winie będzie stos na więcej kalorii niż może być przeważone przez jego korzyści.

Czy odmiana czerwonego wina ma znaczenie?

Krótka odpowiedź brzmi: Tak. Nie wszystkie czerwone wina są tworzone równe. Są one zależne od odmiany winogron, procesu fermentacji i wieku.

Madiran: Wykonane z winogron Tannat w regionie Gascony w południowo-zachodniej Francji, wina Madiran są niezwykle bogate w procyjanidyny (dla zdrowia sercowo-naczyniowego i tętniczego) i resvesterol (utrata wagi, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, kontrola cukru we krwi, zdrowie sercowo-naczyniowe). W rzeczywistości, mają one do 10 razy poziom procyjanidyn niż wina uprawiane gdzie indziej, dlatego obszar Madiran ma dwukrotnie średniej krajowej mężczyzn w wieku 90, pomimo bardzo wysokiej diety tłuszczu.

Grenache: Winogrono Grenache, uprawiane na Sardynii, w Hiszpanii i południowej Francji, jest znane z produkcji jednych z największych ilości resweratrolu z każdej odmiany.

Muscadine (lub Scuppernong): Winogrono rodzime do południowo-wschodniej części USA, Muscadine jest bardzo wysoka w kwasie elagowym, który zwiększa utratę wagi. Poziomy kwasu elagowego są zwiększone z każdym rokiem dębu raging, więc przeczytać etykietę. I nawiasem mówiąc, istnieje tylko około 5000 akrów winogron Muscadine na świecie, z których większość jest skoncentrowana w Georgia.

Pinot Noir: Pinot Noir: Pinot Noir uprawiane w chłodnym, deszczowym klimacie mają jedne z najwyższych stężeń resvesterol wśród wszelkich czerwonych win na świecie. Regiony, w których należy szukać obejmują region Burgundii we Francji, region Marlborough w Nowej Zelandii i Willamette Valley w Oregonie.

Barbera: Oryginalnie włoskie, ale obecnie również szeroko produkowane w Kalifornii, wina Barbera zawierają bardzo wysoki poziom resweratrolu.

via GIPHY

Ile czerwonego wina powinienem pić?

Czas nazywa alkohol „Goldilocks świata żywienia”. Picie zbyt małej ilości czerwonego wina może pozbawić Cię jego korzyści; natomiast picie zbyt dużej ilości może być destrukcyjne dla Twojego zdrowia.

Kluczem jest umiar. Oznacza to do jednego drinka dziennie dla kobiet i do dwóch drinków dziennie dla mężczyzn, lub mniej. A jeden drink to pięć uncji.

Dlaczego kobiety mają niższy limit? To nie ma nic wspólnego z seksizmem… kobiety generalnie mają niższy poziom dehydrogenazy alkoholowej, enzymu wątrobowego, który metabolizuje alkohol. Stąd też zaleca się im picie mniejszych ilości jakiegokolwiek alkoholu.

Nawet jeśli spojrzymy na Francuzów i Włochów pod kątem ich skłonności do picia większej ilości wina, a mimo to bycia zdrowszymi niż ktokolwiek z nas, nigdy nie złapiemy ich na binge drinking. Nawet w weekendy. Zamiast tego piją po trochu codziennie i wiedzą, kiedy przestać!

I kiedy pić czerwone wino, aby uzyskać maksymalne korzyści?

Czerwone wino, jak każdy inny alkohol, nie gra dobrze z pustym żołądkiem. Najlepszym rozwiązaniem jest spożywanie go w staroświecki, śródziemnomorski sposób: z posiłkiem bogatym w warzywa i ryby, z owocami i zdrowym tłuszczem, takim jak oliwa z oliwek.

A co jeśli po prostu nie mogę pić czerwonego wina? Czy nie mam już żadnych możliwości?

Po pierwsze, absolutnie nie zaczynaj nagle pić czerwonego wina, jeśli jesteś teetotalerem. Lub bez sprawdzenia z lekarzem, jeśli masz problemy zdrowotne. Lub jeśli ty lub twoja rodzina ma historię nadużywania zdrowia. Lub jeśli źle reagujesz na napój w jakiejkolwiek formie!

Zamiast tego, zaopatrz się w inne bogate w przeciwutleniacze i reswersterol pokarmy, takie jak jagody, truskawki, maliny, czerwone winogrona, masło orzechowe, ciemna czekolada i jabłka. Wspomagający odchudzanie kwas elagowy znajduje się również w malinach, jeżynach, zielonej herbacie, herbacie oolong, orzechach włoskich i pekanach.

Pamiętaj, że zrównoważona dieta jest wszystkim.

Cheers!

.