Free Press

Czas na trochę #realtalk. Jesienią, jedzenie zakłada swoje najładniejsze ubrania. Pomidory heirloom o tęczowych kolorach, zielona zieleń i kolorowy squash rywalizują o koronę piękności z bezwzględną determinacją. I ogólnie rzecz biorąc, całe to piękno spełnia swoją obietnicę żywego smaku.

Ale poproszę Cię, abyś odłożył to wszystko na bok na sekundę, abyś kontemplował radości płynące z jedzenia pokornych, nie-okazjonalnych skorupek krewetek zamiast.

Tak, skorupki krewetek nie są efektowne. Nie są szczególnie apetyczne. Można nawet twierdzić, że nie są nawet jedzeniem. Ale jestem tutaj, aby zapewnić cię, że w pewnych okolicznościach, są one szokująco pyszne, ze skarbnicą smaku i tekstury, której nagie, nieobrane krewetki nie mogą nawet dorównać. A jeśli je wyrzucasz, to właśnie tracisz. Oto, co musisz wiedzieć o tym, jak żyć w stylu życia z krewetkami w skorupkach:

Zobacz więcej

Ale czekaj, tak naprawdę nie można strawić skorupek krewetek, prawda?

Jestem tu, aby zapewnić cię, że można – pod warunkiem, że są lekko pokryte skrobią kukurydzianą i solą, a następnie głęboko usmażone. Jeśli są chrupiące, można je chrupać, a ta dodatkowa chrupiąca warstwa jest ceniona w krajach takich jak Japonia i Chiny, które wiedzą, jak obchodzić się z krewetkami. Wszystko, co musisz zrobić, to użyć nożyc kuchennych, aby naciąć grzbiet krewetki, aby usunąć tę kłopotliwą „żyłkę”, wraz z dwoma szczególnie długimi antenami (ok, czy ja cię właśnie zgniotłam?) na głowach, i jesteś w biznesie.

I to jest całkiem sporo. Usmaż je, podrzuć z kilkoma pysznymi przyprawami, takimi jak kolendra i pieprz syczuański, i na litość boską, proszę, jedz je rękami.

Trzymaj się. Czy te głowy krewetek nie są zazwyczaj wyrzucane zanim je kupię?

No tak. Krewetki z głowami, w skorupach i z ogonami są tym, co zwykle widzisz w dziale mrożonych owoców morza w sklepie spożywczym. Ale jeśli jesteś gotowy na kolejny rozdział w swojej podróży, udaj się do działu rybnego i kup te krewetki w skorupkach z głową. Nie musisz jeść głów, aby je docenić: pomyśl o głowach krewetek jak o pokrywie garnka, która trzyma całą soczystość i smak krewetek w środku, dopóki nie będziesz gotowy, aby je zanurzyć.

Wtedy, kiedy będziesz gotowy do jedzenia, po prostu przekręć głowy (a jeśli będziesz chciał wycisnąć pyszne soki w środku, nikt cię nie powstrzyma).