Si sta chiedendo cosa fare con una sovrabbondanza di pomodorini? Fai questa facile ricetta per i pomodori ciliegia essiccati al sole e te li godrai per tutto l’anno.
Questo post è stato originariamente pubblicato il 28 settembre 2014 e ripubblicato il 16 agosto 2018 con contenuti e foto aggiornati.
È quel periodo dell’anno!
Il periodo dell’anno in cui tutti quelli che hanno un orto vi diranno che ci sono troppi pomodori!
Beh, se siete voi, siete venuti nel posto giusto perché oggi faremo i pomodorini secchi. In realtà, saranno essiccati al forno.
Quest’anno, ho avuto anche un’abbondanza sia di questa piccola varietà di pomodoro che dei miei pomodori Roma. Mi piace confezionare i pomodori rom interi e usarli in stufati e zuppe invernali.
I pomodori ciliegini sono una grande aggiunta in qualsiasi insalata. Due delle mie insalate estive preferite sono questa Insalata di pomodori ciliegia alla rucola e questa Insalata di patate italiana (fatta senza maionese).
Naturalmente, c’è sempre l’alternativa di metterli in bocca e mangiarli crudi. Con ogni singolo morso, ci si rende subito conto di quanto siano coinvolgenti e di quanto sia difficile resistere alla dolcezza della natura sotto forma di questi brillanti pomodori ciliegia.
Questi pomodori rotondi e di dimensioni ridotte sono solitamente disponibili da giugno a settembre. Si possono trovare in diversi colori tra cui rosso, arancione, giallo e persino nero.
Nota nutrizionale: Come dietista, posso dirvi che sono un’eccellente fonte di vitamine A e C e un’ottima fonte di potassio. Sono anche grandi fonti di antiossidanti come il licopene. Sono anche considerati un ottimo alimento per uno spuntino, dato che 7 pomodorini forniscono solo 15 calorie.
Siccome ci stiamo avvicinando velocemente all’autunno, ho pensato di conservare questo incredibile frutto facendo pomodorini secchi (scusate ragazzi, nel dibattito “il pomodoro è un frutto o un vegetale”, io scelgo il frutto). Potreste essere sorpresi di sapere che disidratare i pomodorini è un processo semplice quando si usa il forno.
Lasciate che vi mostri come si fa…
Istruzioni
Anche se questa procedura è specifica per i pomodori ciliegini, la verità è che potete essiccare al forno qualsiasi pomodoro.
Aspettatevi che i tempi siano diversi perché i pomodori più grandi richiedono più tempo per disidratarsi. Tuttavia, la tecnica è molto semplice perché il forno fa tutto il lavoro.
Lascia che ti spieghi.
L’intero processo inizia con il riscaldamento del forno a 200° F. A seconda di quanti pomodori ciliegini hai intenzione di essiccare, posiziona la griglia del forno nelle posizioni medio-alta e medio-bassa. Per questa ricetta, useremo solo 2 pinte, che sono circa 4 tazze, quindi posizionerò la mia griglia al centro.
È inoltre necessario posizionare un foglio di carta pergamena su una grande teglia per biscotti e metterlo da parte.
Ora dobbiamo sciacquare e asciugare i pomodorini con un canovaccio. Il prossimo passo è quello di tagliarli a metà e metterli in una ciotola dove saranno conditi con erbe secche, sale e pepe.
Posizionarli in un unico strato, con il lato tagliato verso l’alto, sulla teglia rivestita di pergamena. Assicuratevi che non si tocchino l’un l’altro perché si attaccheranno sicuramente l’uno con l’altro quando cominceranno a seccarsi.
Si potrebbe essere sorpresi di vedere che l’essiccazione dei pomodorini nel forno li ridurrà alla metà delle loro dimensioni. Ma quello che manca loro in termini di dimensioni, lo compensano più che bene in termini di gusto.
Al giro di 2 ore, controllate come stanno venendo i pomodorini. A seconda del vostro forno e dell’umidità originale dei pomodorini, la quantità totale di tempo che passano nel forno può variare.
Continuate a controllarli ogni dieci minuti circa finché l’umidità non è completamente evaporata. La consistenza dovrebbe essere gommosa e non croccante. Il sapore dovrebbe essere gommoso e il colore dovrebbe diventare di un rosso profondo e vibrante.
Una volta che sono pronti, lasciarli raffreddare completamente.
Se non li usi subito, ecco come puoi conservarli:
- Posiziona i pomodorini disidratati su una teglia che si adatti al tuo freezer. Dal momento che non vogliamo che ci siano grumi di pomodori secchi che si attacchino tra loro, assicuratevi che non si tocchino l’un l’altro quando li mettete sulla carta pergamena. I pomodorini disidratati congelati individualmente vi permetteranno la flessibilità di scongelarli individualmente in base alle vostre esigenze specifiche;
- Porre la teglia nel vostro freezer per circa 2-3 ore;
- Trasferire in un sacchetto di plastica e utilizzare un sigillatore per rimuovere l’aria o utilizzare il metodo della cannuccia.
Può essere conservato nel congelatore fino a un anno.
Se usate subito o scongelate dal freezer, ecco come potete usarle:
- Mettere a bagno i pomodorini secchi in un piatto con vino, brodo o acqua;
- Lasciare un’ora affinché i pomodori si ammorbidiscano;
- Rimuovere i pomodori, e usarli nelle vostre ricette preferite;
- Riserva il brodo per aggiungerlo alle zuppe e ai soffritti.
Chi avrebbe mai immaginato che questa piccola palla rotonda, una volta morsa, avrebbe prodotto una così rinfrescante esplosione di dolcezza. È quasi impossibile da credere, ma una volta essiccato al sole, la dolcezza si intensifica.
Il pomodoro essiccato al sole esalterà i sapori in qualsiasi ricetta. Ecco alcuni esempi:
- omelette, frittate e quiche senza crosta;
- pasta;
- pasti per la pizza;
- bruschetta;
- supi
… e molto di più!
Origini della ricetta
Beh, credo che si debba andare indietro nel tempo per questa. Intendo davvero indietro nel tempo, quando gli italiani che vivono nel sud dell’Italia usavano i loro tetti per asciugare i pomodori.
E per quanto riguarda la ricetta, beh, è più una procedura che una ricetta. Devo ringraziare mia madre per questo. Erano un evento settimanale durante la mia infanzia.
Con l’avvicinarsi delle temperature più fresche, catturate un po’ della dolcezza della natura facendo i pomodorini secchi. Facile, economico e conveniente.
GRAZIE MILLE per aver seguito ed essere parte della comunità She Loves Biscotti dove troverete semplici & ricette gustose per la famiglia con un tocco italiano.
Ciao per ora,
Maria
★★★★★ Se avete fatto questa ricetta di pomodorini secchi al forno, mi piacerebbe sentirla nei commenti qui sotto e assicuratevi di votare la ricetta!
Pomodori ciliegini essiccati al sole
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Ingredienti
- 4 tazze di pomodorini o quanti ne volete
- ½-¾ cucchiaino di timo secco
- ½-¾ di cucchiaino di origano secco
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Riscaldare a 200° F (90°C ). Posizionare la griglia al centro del forno.
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Foderare la teglia con carta da forno.
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Sciacquare e asciugare i pomodori.
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Tagliare a metà e mettere in una terrina.
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Stagionare i pomodori con le erbe, sale e pepe.
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Tagliare insieme.
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Porre i lati tagliati verso l’alto, senza toccarsi, sulla teglia.
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Cuocere per 3 – 4 ore. Vedi nota (1).
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Rimuovere dal forno e raffreddare a temperatura ambiente.
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Una volta raffreddato mettere in freezer.
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Una volta congelato, può essere messo in un sacchetto di plastica e tenuto in freezer fino al momento dell’uso. Vedi nota (2).
Note
(2) Quando sono pronti per l’uso, immergere i pomodori in acqua o vino per reidratarli. Assicurarsi di scolarli prima di aggiungerli a insalate, frittate, frittate, ecc… In alternativa, è possibile immergerli in olio d’oliva, aglio ed erbe. Conservare in frigorifero fino a 4 giorni. Ottimo con la pasta o in un panino.
Le calorie per la dimensione della porzione sono calcolate per l’intera resa di 2 tazze.
Si prega di tenere presente che le informazioni nutrizionali fornite di seguito è solo una stima approssimativa e variazioni possono verificarsi a seconda degli ingredienti specifici utilizzati.