Endro fresco, cebola, azeitona e linha de salmoura de pimenta em conserva uma prateleira do meu frigorífico. Eu religiosamente acumulo esses subprodutos de picles porque eles são condimentos versáteis por conta própria. A constituição afiada e vinagreira do suco de picles pode animar qualquer refeição saborosa. Aproveite também os seus benefícios para a saúde: Pode bebê-lo directamente para os electrólitos pós-treino e para aliviar as cãibras musculares. Você pode até mesmo assar com ele (sim, o pão de picles é uma coisa)! Portanto, se você é um amante de picles e se encontra com um excesso de suco de picles, continue lendo. Vamos ensinar-te a usar as sobras de salmoura num instante.
Salta à frente:
O que é sumo de picles? > >
O sumo de picles corre mal? >>
Receitas e dicas para usar suco de pickle >>
- O que é suco de pickle?
- O suco de picles estraga?
- Receitas e dicas para usar sumo de pickles
- Reusar salmoura de picles para, uh, mais decapagem!
- Sumo de picles como uma explosão de sabor para os ovos devilados.
- Sumo de pickle como alternativa a outros ácidos fortes como vinagre ou sumo de citrinos.
- Sumo de pickle e azeite numa garrafa de espremer fazem um excelente condimento para sanduíches.
- Sumo de picles em molhos.
- Sumo de pickles em molhos para salada.
- Sumo de picles nos gastriques.
- Marinar queijos moles em suco de picles.
- Adicionar caldo de galinha para ajudar a suavizar o sumo de pickles.
- Sumo de picles como alternativa ao vinho para desengordurar uma frigideira.
- Sumo de picles para marinar carne e marisco.
- Vetumes e peixes com sumo de pickle em vez de água.
- Sumo de picles para curar peixe cru fresco ou o seu substituto vegetariano.
- Pickle juice popsicles.
- Bebidas espumantes sem álcool.
- Misturar uma bebida doce e frutada de sumo de pickle.
- Sumo de pickle para remédios naturais para o frio.
- Uma dose de sumo de pickle como perseguidor de licor duro.
- Sumo de pickle em cocktails.
O que é suco de pickle?
O que é suco de pickle afinal? O suco de pickle é uma salmoura tipicamente feita de água, sal e vinagre branco destilado e usada para o picle de um pepino. Mas o que acontece exactamente quando se coloca um pepino na salmoura?
Ponha os óculos de laboratório! A ciência do decapagem, em que um objecto como um pepino fresco é colocado em salmoura, resume-se a uma osmose. O pepino tem uma membrana ou pele semi-permeável, o que significa que vai permitir a passagem de *algumas* moléculas e algumas não. Moléculas de especiarias, sim. Pimenta inteira, não.
Tanto a salmoura como o pepino têm água, mas como a salmoura é tão salgada (ou é uma solução “hipertónica”), o pepino vai querer alcançar o equilíbrio. A água e os sabores dos cucos começam a trocar de lugar com o sal e as especiarias na salmoura, resultando em uma nova salmoura mais suave após a cura dos picles. Osmose no seu melhor.
O suco de picles estraga?
O suco de picles pode estragar. E nem todas as partes da sobra de salmoura são recomendadas para reutilização. Antes de começar a reutilizar a salmoura de picles, existem alguns passos preliminares que você deve tomar para garantir que é seguro para consumir e tem um perfil de sabor que irá funcionar com seu próximo uso da mesma:
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Primeiro, veja o frasco de pickles. Existe algum molde visível nas laterais, tampa ou flutuante na sua superfície? Se sim, descarte-o.
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Se a sua salmoura passou no teste do molde, o passo seguinte é remover quaisquer especiarias e aromáticos (tais como o endro, pimenta preta, sementes de mostarda, ou dentes de alho), passando a salmoura de decapagem por um coador de malha fina ou por um coador de café filtrado. Depois, experimente-o! Você me ouviu. Você tem que saber como é salmoura para poder ajustá-la, se necessário. Sabe bem?
Receitas e dicas para usar sumo de pickles
Então acabaste todos os pickles e agora tens algum sumo de pickles que sobrou. Relish (ha!) a oportunidade de dar nova vida a esse suco de picles. Confira todas as maneiras interessantes de usá-lo abaixo.
Reusar salmoura de picles para, uh, mais decapagem!
Reutilizar suco de picles comprado na loja ou em casa para fazer um novo lote de picles caseiros. Pegue nossa receita de picles rápidos aqui. Leve as sobras da salmoura de picles para ferver em uma panela com um dente de alho fresco e algumas especiarias de picles antes de derramá-lo sobre um frasco limpo de fatias de pepino, cebola, pimentão ou ovos cozidos descascados. Em seguida, refrigere e veja a magia acontecer! Todos os tipos de legumes são ideais para o decapagem: rabanetes, feijão verde (também conhecido como feijão dilly) e couve-flor são todos bons candidatos. Quando você terminar o primeiro lote, repita ad infinitum.
Sumo de picles como uma explosão de sabor para os ovos devilados.
Por falar em ovos, adicione um pouco de sumo às gemas dos seus ovos de diabinhos. Isso vai dar-lhes algum zing extra.
Sumo de pickle como alternativa a outros ácidos fortes como vinagre ou sumo de citrinos.
Um excelente exemplo é trocar o limão em hummus!
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Sumo de pickle e azeite numa garrafa de espremer fazem um excelente condimento para sanduíches.
O Comediante Hannibal Buress diz que molha a mão num frasco de sumo de pickles e sandes de presunto 7 a 11 vezes para mais sabor. Uma maneira mais fácil de conseguir isso (e imitar o óleo e o vinagre dos clássicos hoagies italianos): Transfira 1 parte de suco de pickle coado e 1 parte de azeite para uma garrafa de espremer. Agitar e esguichar à vontade.
Sumo de picles em molhos.
Para mais divertimento em sanduíche adicione sumo de picles ao molho vegan Worcestershire, molho tártaro, gribiche, remoulade, e molho especial. Complete o seu churrasco com um molho de esfregão brilhante.
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Sumo de pickles em molhos para salada.
Atire as suas saladas (incluindo macarrão ou saladas de batata) com um molho vinagrete simples, vinagrete de musselina, molho herbáceo, ou rancho cremoso. Ao fazer slaw, você só precisa de 1 a 2 colheres de sopa de suco de picles por cabeça de repolho para vesti-lo.
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Sumo de picles nos gastriques.
Um condimento de torta único para aprender é uma gastrique. Ele começa como mel ou xarope de açúcar cozido, mas em vez de vinagre de cidra de maçã, adicione o complexo bouquet de salmoura. Uma vez resfriado, é um acompanhamento estelar para queijos azuis fortes, frutas, ou proteínas escalfadas.
Marinar queijos moles em suco de picles.
Embalar um piquenique marinando queijos de pasta mole como mozzarella ou bolas de queijo de cabra num frasco de pedreiro. Adicione um pouco de sumo de pickles, azeite, tomilho, flocos de pimenta vermelha, alho fatiado e um par de azeitonas.
Adicionar caldo de galinha para ajudar a suavizar o sumo de pickles.
Uma das minhas descobertas recentes favoritas é zupa ogórkowa, ou sopa de picles polaca. Quando o calor é aplicado ao suco de picles e ao caldo de galinha, ele amadurece para fora das bordas afiadas da salmoura. Experimente diferentes proporções de caldo para salmoura em gazpacho, um lote de feijão, congee, coxas de frango braseadas e batatas cozidas. Leia mais sobre o congee aqui. Experimentei lentamente o adobo de frango em fogo brando com uma mistura de suco de picles e molho de soja; era corpulento, mas satisfatório em relação ao arroz.
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Sumo de picles como alternativa ao vinho para desengordurar uma frigideira.
Mantenha a salmoura de picles como se fosse um vinho de cozinha. Se acabou de assar algumas carnes, desengase rapidamente a frigideira com salmoura para criar um molho picante.
Sumo de picles para marinar carne e marisco.
Não é preciso salgar apenas vegetais; carnes e mariscos também beneficiam de marinadas ácidas. Eles ajudam a amaciar as fibras musculares e a embalar com sabor. Frango, bife e costeletas de porco vão todos funcionar.
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Vetumes e peixes com sumo de pickle em vez de água.
Encha uma panela com suco de picles diluído para vaporizar seus vegetais ou para escalfar peixes.
Sumo de picles para curar peixe cru fresco ou o seu substituto vegetariano.
Bata os lotes de ceviche vermelho, ceviche couve-flor, e kinilaw em minutos.
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Não poderia haver coisa mais simples a fazer com o sumo de pickle do que bebê-lo completamente sem ser tocado, tudo por si só. Se achas que consegues lidar com isso!
Pickle juice popsicles.
São dill-icious. Já chega!
Bebidas espumantes sem álcool.
Se beber salmoura directamente do frasco ou como um refrigerante congelado é demasiado para si, tonifique-o com misturas sem álcool. Um salpico de sumo de azeitona com seltzer é muito semelhante ao *Vichy Catalan*, uma água espumante espanhola.
Misturar uma bebida doce e frutada de sumo de pickle.
Para um gole de verão mais doce, os arbustos ou vinagres para beber são domesticados com a adição de fruta.
Sumo de pickle para remédios naturais para o frio.
Se estiver a sentir uma constipação, uma dose de tónico ou de gengibre pode ajudar. A sua natureza picante e quente irá certamente limpar os seus seios nasais.
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Uma dose de sumo de pickle como perseguidor de licor duro.
Um pickleback é o caçador perfeito para bebidas picantes como whisky simples ou tequila. Os sabores fortes do sumo de pickle neutralizam a queimadura que se sente na garganta.
Sumo de pickle em cocktails.
Sujar o seu martini ou gibson com salmoura de cebola em pickles. E se precisares de um pouco de pêlo do cão, o sumo de picles é espantoso em micheladas ou na maldita Mary’s.
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Não importa como você reponha o suco de picles que sobrou, você pode se sentir bem por estar prevenindo o desperdício de comida enquanto adiciona um novo sabor aos seus pratos.
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Agora é a sua vez. Queremos saber que tipos de picles de geladeira você faz e como você usa a salmoura. Não deixe de marcar @yummly no Instagram para ter a chance de ser apresentado!