Embora o peito de frango seja o padrão ouro de grelhados saudáveis que podem ajudar na perda de peso – pouca gordura, alta proteína – a chave para qualquer plano alimentar bem sucedido é a variedade, e as pesquisas indicam que você agora tem opções. Enquanto você ainda quer se afastar do tradicional mandril de chão de supermercado, há maneiras de desfrutar de um hambúrguer de carne sabendo que você está fazendo certo pela sua cintura. E você pode abrir a sua grelha para escolhas mais criativas, tudo embalado com nutrientes e proteínas que vão manter os seus objectivos de fitness no caminho certo, sem sacrificar o sabor.
Quando se trata de bifes ou hambúrgueres, vá alimentado com erva. Pode ser que te dobre a carteira, mas vai amolgar os abdominais. A carne de vaca alimentada com erva é naturalmente mais magra e tem menos calorias que a carne convencional: Um bife magro de 7 onças convencional tem 386 calorias e 16 gramas de gordura. Mas um bife em tiras com sete onças de erva tem apenas 234 calorias e cinco gramas de gordura. A carne alimentada com capim contém níveis mais elevados de ácidos gordos ómega 3, de acordo com um estudo publicado no Nutrition Journal, que demonstrou reduzir o risco de doenças cardíacas.
Buffalo /bisão
Embora a carne alimentada com erva seja uma excelente escolha, o perfil do bisão tem vindo a aumentar nos últimos anos, e por uma boa razão: tem metade da gordura e menos calorias do que a carne vermelha. Segundo o USDA, enquanto um hambúrguer limpo a 90% pode ter em média 10 gramas de gordura, um hambúrguer de búfalo de tamanho comparável a dois gramas de gordura com 24 gramas de proteína, o que o torna uma das carnes mais magras que existem. Mas espere, arriscando-se com esta carne inesperada, ganhará dois bónus saudáveis: Em apenas uma porção, você receberá um dia inteiro de vitamina B-12, que comprovadamente aumenta a energia e ajuda a desligar os genes responsáveis pela resistência à insulina e a formação de células de gordura; além disso, como os bisontes são naturalmente alimentados com grama, você pode descer com confiança no seu hambúrguer sabendo que está livre de hormônios e poluentes do que pode se manifestar na sua gordura no ventre.
Turquia
>Peru, rico em proteínas e carne vermelha, já não é um substituto automático da carne vermelha – esta ave merece adereços por si só. Um hambúrguer de peru de um quarto de libra contém 140 calorias, 16 gramas de proteína e oito gramas de gordura. Além disso, o peru é rico em ácidos DHA ômega-3-18 mg por porção, o mais alto desta lista – que mostrou aumentar a função cerebral, melhorar o seu humor e desligar os genes de gordura, impedindo que as células de gordura cresçam em tamanho. Certifique-se apenas de que compra apenas carne branca; a carne escura contém demasiada gordura. E saiba que está a fazer a sua saúde um duplo sólido ao grelhar em casa: As versões de restaurante podem ser embaladas com suplementos de gordura para aumentar o sabor. Não é problema seu, já que vai direto da grelha para o prato (idealmente com as melhores especiarias para queimar gordura e pimentas misturadas).
Ostrich
>Baixo essa sobrancelha que você está levantando. A carne de avestruz é a estrela em ascensão da grelha. Embora tecnicamente seja vermelha e tenha o rico sabor da carne de vaca, tem menos gordura que o peru ou a galinha. Uma massa de três onças contém 146 calorias, 22 gramas de proteína e seis gramas de gordura. Além disso, uma porção tem 200% da dose diária recomendada de vitamina B-12. Esta carne exótica também pode ajudar a branquear o seu meio: Ostrich contém 55 mg de colina, um nutriente que ajuda na perda de gordura. E não é tão difícil de encontrar como parece – o avestruz está cada vez mais disponível nos supermercados de todo o país.
Pork Tenderloin
Um inimigo de longa data dos médicos e dos dietógrafos, a carne de porco tem vindo a surgir como uma alternativa mais saudável de carne tardia – desde que se escolha o corte certo. A sua melhor aposta é o lombinho de porco: Um estudo da Universidade de Wisconsin descobriu que uma porção de lombinho de porco tem um pouco menos de gordura que um peito de frango sem pele. Tem 24 gramas de proteína por porção e 83 mg de colina (neste último caso, mais ou menos o mesmo que um ovo médio). Num estudo publicado na revista Nutrients, os cientistas pediram a 144 pessoas com excesso de peso que comessem uma dieta rica em carne de porco magra fresca. Após três meses, o grupo viu uma redução significativa no tamanho da cintura, IMC e gordura na barriga, sem redução da massa muscular! Eles especulam que o perfil de aminoácidos da proteína suína pode contribuir para uma maior queima de gordura.