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Esta Massa Bruschetta é tudo o que você adora em massa Bruschetta, estourando com um molho de tomate fresco sem cozimento e atirado com massa. É um jantar fácil e saboroso que está pronto em 25 minutos.

Vamos falar de massa.

Em particular, esta massa bruschetta. Eu sei que este prato de massa é delicioso porque o meu marido não só a come – ele recebe segundos e adora. A razão pela qual isto é revelador é porque ele não gosta de massa. Ele a come se eu a colocar na frente dele, mas ele nunca sai do seu caminho para comê-la.

Eu encontrei esta receita numa revista Better Homes and Gardens e já a fiz muitas, muitas vezes desde então. Não leva tempo nenhum para fazer e é saborosa e saborosa. Um guardião. Também é perfeita para Meat Free Monday.

O que é Bruschetta?

Tradicional bruschetta é simplesmente pão torrado que foi regado com azeite de oliva e depois esfregado com um dente de alho.

Believe it or not, but the bruschetta we know and love here in the U.S. é na verdade uma versão na Itália conhecida como bruschetta al pomodoro.

A fineza extra com tomates e manjericão é o tipo de receita de massa bruschetta que estou fazendo hoje!

Ingredientes

Sobre a metade dos ingredientes são alimentos de despensa e a outra metade são produtos frescos facilmente disponíveis no mercado. Todos são comumente encontrados também nos mercados especializados italianos.

Para o molho de tomate fresco, você vai precisar de azeite, vinagre de vinho tinto, alcaparras, alho, mozzarella, tomate cereja, manjericão fresco e salsa italiana de folha plana.

Para a massa e acabamento, você vai precisar de qualquer massa em forma de tubo, líquido para cozinhar a massa, pinhões assados e queijo parmesão.

Mozzarella Cheese. A mozzarella fresca brilha mais que a mozzarella embalada em todas as suas formas. Compre uma bola completa de 8 onças e corte-a em cubos de 8 onças em ½ – quando chegar a casa ou compre bolinhas bonitas, conhecidas como bocconcini. Confie em mim, seus filhos vão adorá-las.

Tomatoes. Eu adoro tomates super-doces de cereja que parecem estar sempre na época. Simplesmente metade deles com uma faca serrilhada para preservar a sua forma redonda e gorda. Se for estação do tomate, os dourados são uma variedade amarela de tomates cereja que são ainda mais doces do que o seu primo vermelho, mas os tomates frescos de verão de qualquer variedade será delicioso. Procure por diversão, variedades de herança por volta de julho-agosto.

Pasta + Cooking Liquid. Qualquer massa de grão curto, em forma de tubo, serve. Adoro radiatore por sua forma especial e cristas, que ajudam a segurar a marinada de tomate fresco e azeite de oliva. Não deixe de reservar sobre ¼ – ½ chávena do líquido de cozedura da massa (eu retiro-a com um copo ou uma caneca). O sal e o amido que permanece dentro da água criam um molho belamente emulsionado – não é necessário cozinhar!

Como fazer // Os passos

A parte divertida é escolher a sua forma preferida de massa. Uma vez que você tem isso para baixo, tudo o que você precisa é uma rápida tomato-marinada e um pote para alcançar o paraíso da massa fresca, gloriosa. Simplesmente:

1. Comece a fazer o molho cru. Em uma tigela grande, combine o azeite, vinagre, alcaparras e alho. Tempere com sal e pimenta.
2. Adicione os ingredientes estrela. Adicione os tomates e a mozzarella.
3. Atire! Deixe esta marinar durante 30 minutos, se possível. Eu faço isto se tiver tempo. Se não tiver, faço isto enquanto a água está fervendo para a massa.
4. Adicione as ervas. Atire no manjericão e na salsa. Eu reservo um pouco para adicionar no final.
5. Ferver a massa. Cozinhe a massa numa panela de água com sal até al dente de acordo com as instruções da embalagem.
6. Reserve a água da massa. Certifique-se de reservar pelo menos 1/4 chávena do líquido de cozimento.
7. Atire a massa com o molho de tomate. Acrescente a massa e a água de macarrão reservada. Atire bem. Verifique os temperos. Adicione sal e pimenta conforme necessário.
8. Acabe e sirva. Polvilhe com as ervas reservadas por cima. Adicione os pinhões e um pouco de queijo parmesão.

O que torna esta receita de massa Bruschetta tão boa?

Pese embora o meu marido não seja fã de massa, esta é uma receita de massa fácil de fazer no normal porque:

• Tomates frescos e azeite criam um molho luxuoso, fresco e sem necessidade de cozinhar.
• É delicioso servido quente ou frio.
• Gosto de o considerar a derradeira refeição da semana pronta em menos de 30 minutos!

Variações //

Embora eu adore a simplicidade desta receita de massa com molho bruschetta, você pode adicionar ou mudar um ou dois ingredientes para torná-lo seu próprio. Experimente:

• Frango ou Camarão: Adicione frango grelhado fatiado ou alguns camarões recém refogados.
• Macarrão com grãos longos: Enquanto eu adoro formas e tamanhos divertidos, espaguete, linguado ou pêlo de anjo seria maravilhoso.
• Azeitonas: Adicione algumas fatias de azeitonas pretas ou roxas. Este é um ótimo substituto se você não gosta particularmente de alcaparras.

Servir sugestões

Eu adoro jogar isto junto nas noites de fim de semana quando tenho pouco tempo ou apenas quero jogar algo junto rápido para a minha família. É sempre um vencedor.

Mas também é muito bom como uma salada de massa fria, o que significa que posso preparar a refeição no início da semana ou levá-la para piqueniques, potlucks ou churrascos.

Dicas para massa com molho Bruschetta:

• Usar os tomates mais brilhantes e suculentos. Este é um molho bruschetta, afinal de contas, então você realmente quer os melhores tomates que você pode encontrar. Eu sempre encontro tomates cereja vermelha brilhante na loja em qualquer época do ano, mas este é um prato onde os tomates de verão realmente brilham.
• Marinar o molho por 30 minutos ou o tempo que leva a água para ferver. A marca de 30 minutos é ideal porque ajuda os ingredientes a casar juntos, mas a quantidade de tempo que leva para ferver funciona muito bem.
• Lembre-se de guardar um pouco da água da massa. Saia de ¼ – ½ chávena de água de cozimento da massa pouco antes de ser al dente. Isto ajuda a criar um molho suave e emulsionado no final.
• Reserve algumas ervas frescas para guarnecer. O manjericão e a salsa acrescentam aquele pop final de cor e sabor.

Espero que goste disto tanto quanto nós.

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Originalmente publicada em Janeiro de 2011, atualizado em agosto de 2020 com imagens atualizadas e ficha de receitas atualizada.

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