Buracos de Donut de Chocolate Esmaltado, assado e não frito, e espesso coberto com um glace doce.
Feliz Sexta-feira! O pequeno-almoço é servido.
Eu adoro tudo sobre donuts (donuts, donuts qualquer coisa). Fofo, leve, açucarado, arejado, rosado, doce, GLAZE. Tanto glacê. Enquanto os donuts gelatinosos foram e serão sempre a minha variedade favorita, eu tenho um enorme ponto macio para o chocolate glaceado. Especialmente buracos de donuts de chocolate glaceado – aka munchkins.
Donuts têm estado na minha mente nas últimas semanas. Desde que eu saí para tomar café e donuts com um amigo em Filadélfia. Fomos a esta adorável pequena loja de donuts vendendo os sabores mais únicos. Cada um de nós não conseguiu se decidir por um, então temos três para dividir: torta de mirtilo, manteiga de amendoim & creme de banana (!!!), e Samoas. Eu quero recriá-las todas em casa. Mas por hoje? Simples, mas extraordinário chocolate + glacê.
Antes de começarmos com a receita, tenho que divulgar este fato: você vai querer fazer estes adoráveis donuts o tempo todo. Eles são fáceis de rir e estão prontos em menos de 45 minutos. O Kevin já perguntou quando é que eu os faria novamente. Que tal todo sábado de manhã?
Não diga que eu não avisei…
Você não precisa de nenhum ingrediente louco ou gadget para fazer a receita de hoje. Apenas algumas coisas simples misturadas e cozidas numa mini panela de muffin. É isso mesmo – os donuts de hoje são assados, não fritos. Deixe o seu forno fazer todo o trabalho.
Desde que os buracos dos donuts sejam assados, eles não vão saber *exactamente* como os donuts fritos a que está habituado. Mas ei – é chocolate e glacê. Você sabe que vai ser bom. 😉
Os ingredientes secos para a receita não são nada fora da norma. Farinha, açúcar, cacau em pó, fermentos, sal. Certifique-se de peneirar a farinha, o açúcar e o cacau juntos. Caso contrário, você ficará com pedaços enormes de cacau na sua massa. Também vais precisar de uma peneira para o açúcar em pó no vidrado. Chegaremos a isso mais tarde.
Eu uso farinha de trigo integral branca quando faço estes mini donuts. Sinta-se à vontade para usar para todos os fins. Prefiro farinha de trigo integral branca porque é (muito) um pouco mais densa. Eu uso farinha de trigo integral branca nesta receita de buraco de donut e você parece gostar tanto quanto eu. Feliz dança para grãos inteiros!
Os ingredientes molhados na massa estão todos provavelmente na sua cozinha neste momento. Ovos, leite, iogurte, manteiga, baunilha. Qualquer receita em que eu não tenha que fazer uma viagem extra à mercearia me faz feliz. Facto embaraçoso: eu vou à mercearia pelo menos uma vez por dia. A minha segunda casa, aparentemente. Também embaraçoso: às vezes peço ao Kevin para ir à mercearia porque a frequência das minhas visitas está fora de controlo.
Então. De volta aos donuts.
Whisk the wet ingredients and dry ingredients together. Cuidado para não misturar em demasia. Todos sabemos quão densa e pesada a mistura em excesso vai tornar o seu cozido bom. Evite-o a todo o custo! Bata *just* até que tudo esteja humedecido e combinado. Porcione a massa e asse seus donuts em uma frigideira de muffin. A massa rende cerca de 36 buracos de donuts.
Porque há sempre necessidade de 36 buracos de donuts, certo?
Forno assado, deixe os buracos de donuts arrefecer por apenas cerca de 10 minutos. Gosto de os esmaltar quando ainda estão um pouco quentes. É necessário um afundamento triplo ou quádruplo do esmalte. Gosto de um pouco de donut com o meu glacê, thankkyouverymuch.
Açúcar em pó (confeitos), creme, baunilha e um toque de suco de limão. Sim para o creme de leite. Você quer um glacê extra grosso? Use um líquido espesso como creme. Leite ou água ou meio e meio não lhe dará a mesma cor ou riqueza que o creme de leite. Embora não seja necessário, recomendo muito creme para o esmalte. Se você achar que o esmalte é *too* grosso, basta adicionar mais creme. O sumo de limão dá um sabor MUITO ácido para cortar toda a doçura; não o deixe de fora.
Deite o glacê numa tigela grande. Mergulhe os buracos dos donuts, um a um, usando os seus dedos ou um garfo. Eu usei os meus dedos, foi mais fácil. Colocar em uma grade de arame e deixar o esmalte pingar. Repita quantas vezes quiser até o seu esmalte desaparecer. Eu glacei os meus donuts três vezes. Vale a pena.
Mais esmalte = melhores buracos de donuts.
Estes mini buracos de donuts também podem ser assados como donuts normais numa frigideira de donuts durante aproximadamente o mesmo período de tempo. Também podem ser assados como queques de tamanho normal por cerca de 5 minutos a mais. Use o método de teste do palito para verificar se há donut.
Eu estou totalmente apaixonado por estes pequenotes. Guardei-os num prato, coberto com película plástica transparente, e sempre que passava por eles tinha de os agarrar. Eles são completamente irresistíveis. Pegajosos, viscosos, macios, úmidos, achocolatados e doces. E a melhor parte (perigosa)? São tão fáceis de fazer.
Da próxima vez que forem feitos, vou cobri-los totalmente com salpicos. Sim, fazendo isso.
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Descrição
Furos de donut de chocolate quente, assado não frito, e espesso coberto com um esmalte doce.
Ingredientes
Buracos de donut
- 2 chávenas (250 gramas) de farinha de trigo integral branca (colher & nivelada), ou metade para todos os fins + metade de trigo integral, ou para todos os fins
- 1 chávena (200 gramas) de açúcar granulado
- 1/2 chávena (42 gramas) de cacau em pó não adoçado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes, batido + temperatura ambiente*
- 3/4 copo (180 ml) de leite, temperatura ambiente*
- 1/4 copo (60 gramas) de iogurte grego (ou regular, simples ou baunilha, sem gordura ou com pouca gordura)
- 2 colheres de chá de extracto puro de baunilha
- 3 colheres de sopa (45 gramas) de manteiga sem sal, derretido
Glaze
- 1 e 3/4 chávenas (225 gramas) de açúcar de confeiteiro
- 1/4 chávena (60 ml) de creme de leite (ver descrição de substituição acima)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1 colher de chá de suco de limão
Instruções
- Aqueça o forno a 350°F (177°C). Pulverizar mini-quequeteira de 24 litros com spray antiaderente. Reserve.
- Faça os donuts. Peneire a farinha, o açúcar e o cacau em pó juntos em uma tigela grande. Peneirar é importante; você quer remover qualquer torrão de cacau. Misture no fermento em pó, bicarbonato de sódio, e sal. Reserve.
- Em uma tigela média, bata os ovos batidos, leite, iogurte e baunilha juntos até ficarem completamente lisos. Bata na manteiga derretida até que se combinem. Dobrar lentamente os ingredientes molhados para os ingredientes secos. Cuidado para não misturar em demasia. Misture os dois juntos apenas até que não restem bolsos de farinha. O manuseamento excessivo desta massa fará com que os orifícios dos donuts fiquem densos e resistentes.
- Colher a massa nas mini latas de muffin, apenas cerca de 3/4 do caminho cheias. Asse durante 10 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Não as cozinhe em demasia; elas queimam facilmente. Deixe os donuts arrefecer durante 5 minutos na forma e depois transfira para uma grelha de arame para arrefecer durante mais 5 minutos antes de esmaltar.
- Faça o esmalte. Enquanto os donuts arrefecem ligeiramente, faça o esmalte peneirando o açúcar dos pasteleiros numa tigela média. Mexa o leite, a baunilha e o suco de limão até ficar macio e combinado. Adicione mais açúcar de confeitaria para torná-lo mais grosso se desejado; adicione mais creme para torná-lo mais fino se desejado. Mergulhe cada buraco de donut ligeiramente quente no glacê usando um garfo ou seus dedos. Coloque sobre uma grelha de arame em cima de uma grande assadeira para deixar o glacê escorrer. Repita o mergulho mais duas a três vezes se quiser uma cobertura de esmalte grosso. Eu afundei o meu três vezes. Se ficar sem esmalte para mergulhar cada três vezes, basta fazer mais.
- Buracos de donut sabem melhor servido no mesmo dia. Esta receita pode facilmente ser cortada pela metade. Guarde os extras num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.
Notas
- Ingredientes à temperatura ambiente: Ovos e leite à temperatura ambiente é preferível. O iogurte também pode estar à temperatura ambiente. Boa regra geral – sempre que usar manteiga derretida ou morna, certifique-se que os ingredientes frios também estão à temperatura ambiente.
Palavras-chave: buracos de donut de chocolate, buracos de donut de chocolate glaceado
