Saiba como fazer a sua própria crosta de Cracker de Graham sem glúten e todo um mundo de tortas fáceis de todos os tamanhos está ao seu alcance!
Tens de fazer as tuas próprias bolachas de graham cracker?
Tenho o prazer de responder a isto com uma palavra: não. Tenho sempre algumas caixas de emergência com bolachas de graham free gluten na minha despensa. Simplificando, há alturas em que não tenho tempo para fazer as minhas próprias bolachas e o resto da sobremesa.
O meu filho sem glúten adora qualquer coisa com uma crosta de bolachas de graham, por isso tento manter um lote das minhas bolachas caseiras sem glúten por perto. Elas realmente sabem como Nabisco, e muitas vezes eu faço um lote duplo.
Eu mantenho um lote inteiro, embrulho-os bem apertados e os congelo. Isso permite-me fazer sobremesas como o decadente “no-bake banana split” ou o nosso bolo de chocolate “no-bake”. O outro lote que eu processo em migalhas e guardo em um recipiente de vidro selado no meu balcão. Ou as faço em côdea, ou polvilho algumas sobre uma tigela de smoothie ou iogurte – se me sentir generoso.
Pese embora eu raramente use as bolachas compradas na loja, estou super grato por agora haver suficientes marcas de bolachas de graham sem glúten que é possível comprá-las. A minha marca preferida actual de bolachas de graham free gluten é a Schar. Não são tão boas como as caseiras (o que é realmente?), mas são óptimas numa pitada!
Como usar estas bolachas de graham cracker sem glúten
Fiz tantas bolachas de graham cracker ao longo dos anos, tanto cozidas como não cozidas, e usei-as em demasiadas bolachas de queijo para contar. Na verdade, muitas das melhores sobremesas sem glúten para bolos deste blog são feitas usando esta crosta de bolacha de graham sem fermento.
A minha receita favorita que usa uma crosta de bolacha de graham não cozida tem de ser o nosso cheesecake de morango não cozido. O recheio é feito com morangos, queijo cremoso, e açúcar chantilly e apenas um pouco de gelatina. É tão rápido e fácil, e tornou-se um dos favoritos de muitos de vocês ao longo dos anos.
Você também adoraria a nossa torta de pudim de chocolate no forno com uma versão de biscoito de chocolate da receita no forno abaixo. A variedade no-bake também é ótima quando você não está nem mesmo procurando a crosta para levantar de seu recipiente em qualquer coisa que não seja uma colher, como nossa torta de merengue de limão em potes.
Você também pode usar a crosta no-bake como base para uma receita assada. Os nossos principais quadrados de tarte de lima são um exemplo impressionante de como isso funciona bem.
Que crosta de bolacha de graham é melhor, cozida ou não cozida?
A crosta na foto no topo deste post (e a que se encontra logo abaixo) é a crosta de bolacha de graham cozida. É muito estável, mesmo à temperatura ambiente quente, embora uma crosta de “no-bake graham cracker” seja mais estável quando resfriada.
Eu gosto de ter a opção de usar uma crosta de graham cracker assada em sobremesas que precisam de alguma estabilidade extra da crosta. É muitas vezes o caso de receitas sem bolachas como as nossas tortas s’mores, mas pode ser útil quando se está a fazer algo bastante pequeno, como os nossos copos de bolachas de queijo.
Uma crosta de bolacha sem bolacha simplesmente não vai funcionar em uma lata de muffin miniatura padrão (me pergunte como eu sei disso com certeza). Vai desmoronar quando você tentar tirar cada crosta do poço da panela.
O poço menor do qual eu já removi com sucesso uma crosta de biscoito no forno intacta é de 6 panelinhas de bolo do poço das panelas dos EUA (você vê na foto logo acima). E mesmo assim, você precisará adicionar uma funda de papel pergaminho cru ao fundo – e não esfriar muito as crostas ou elas ficarão quebradiças e racharão quando você tentar removê-las.
A melhor característica da crosta cozida é a sua flexibilidade. Por ser tão estável, você pode usá-la para fazer confecções muito pequenas, e até mesmo retirá-la de um prato de torta depois de assada e resfriada.
Em seguida, encha a crosta com algo quente ou frio. Apenas certifique-se de não assar demais a crosta assada e ela cortará facilmente com um garfo quando a servir.
Ingredientes e substituições
A minha receita de bolachas caseiras sem glúten é naturalmente sem lacticínios, mas exige um ovo. Aqui está tudo o que sei sobre como tornar esta receita amigável para pessoas que têm restrições dietéticas adicionais.
Livre de leite: Certifique-se que as bolachas de graham que está a usar são sem lacticínios. A manteiga em qualquer das variedades desta receita pode ser substituída por metade (por peso) de varas amanteigadas Earth Balance e metade (por peso) de vegetais não-hidrogenados Spectrum encurtando. Você também pode ser capaz de usar toda a manteiga vegan marca Melt, ou manteiga vegan marca Miyoko’s Kitchen.
Sem ovos: Há um ovo na minha receita de bolachas caseiras de graham sem glúten, mas nesse post de receita, tenho algumas sugestões de como substituí-lo, por isso, por favor clique para essa informação. A receita sem ovo abaixo é naturalmente livre de ovo. Você pode tentar usar um “ovo chia” (1 colher de sopa de sementes de chia moídas + 1 colher de sopa de água morna, misturada e permitida a gelar) na receita assada, mas receio não ter experimentado, então você terá que experimentar.