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Cajun Shrimp Pasta é fettuccine e camarão fresco num delicioso molho cremoso cremoso temperado. Este prato de dar água na boca é fácil o suficiente para uma refeição de uma semana, mas elegante o suficiente para companhia.

A minha filha e eu somos grandes fãs do camarão e este é um dos nossos pratos favoritos. Quando entrei na nossa mercearia local e vi o camarão do Golfo Jumbo à venda, sabia exactamente o que ia cozinhar. Esta massa de camarão Cajun é fácil o suficiente até para o cozinheiro novato. É absolutamente delicioso e você pode ajustar o tempero crioulo ao seu gosto. Para uma refeição completa sirva com Cogumelos e Cebolas Sauteed e uma tigela de Gelado de Morango

Como limpar o camarão

Arrange uma área limpa para trabalhar perto da pia da cozinha. Vai precisar de água fria corrente. Se as cabeças ainda estiverem presas ao camarão, encontre a primeira dobradiça na concha atrás dos olhos e corte lá para remover as cabeças. A maioria das mercearias e mercados remove as cabeças antes da venda.

Para descascar o camarão puxe as pernas e a concha começará a descascar. Você pode remover a cauda ou manter a cauda posta para pratos como cocktail de camarão. Agora pegue uma pequena faca de parelha e faça um corte raso no centro da parte de trás até a borda superior da área da cauda. Para remover o intestino negro, passe a água fria sobre a parte de trás do camarão e esfregue para que a veia saia facilmente. Seque o camarão com toalhas de papel e leve ao frigorífico até estar pronto a cozinhar.

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Como se faz a massa de camarão Cajun?

Primeiro cozinhe o fettuccine de acordo com as instruções da embalagem e escorra bem.

Durante a cozedura prepare o camarão descascando, retirando as caudas, e desprendendo. Seque bem o camarão e polvilhe com tempero crioulo. Agora em uma frigideira grande derreta um pouco de manteiga em fogo médio alto. Adicione as chalotas e cozinhe por cinco minutos, depois adicione o camarão e cozinhe por dois a três minutos virando a meio. Adicione o alho à frigideira com o camarão nos últimos trinta segundos de cozedura e mexa constantemente. Não encha a frigideira com o camarão. Se necessário, coloque as chalotas, o camarão e o alho no prato, adicione um pouco de manteiga à frigideira e cozinhe o camarão restante.

Remova o camarão, as chalotas e o alho num prato, adicione o caldo de galinha à frigideira e cozinhe para reduzir pela metade. Raspe o fundo da frigideira para remover qualquer pedaço castanho. Reduza o calor para baixo, adicione o creme e cozinhe para reduzir pela metade. Mexa o molho com frequência e bata no queijo parmesão quando a espessura ideal tiver sido quase obtida. Tempere a gosto com mais tempero crioulo. Adicione a mistura de camarão e chalota de volta à panela com o molho. Finalmente adicione o macarrão fettuccine cozido de volta à panela e atire para o casaco. Cubra com um polvilho de salsa fresca ou seca.

Como dizer se o camarão está cozinhado

Shrimp cook incrivelmente rápido. Se cozidos em demasia, não são tão bons, e talvez apenas pouco toleráveis. Quando o camarão é feito, ele fica rosa claro no exterior e não é mais translúcido, mas mais branco. Outra maneira de identificar quando os camarões são cozidos é enrolar em forma de “C”, mas você não quer esse “C” muito apertado. A cabeça e a cauda não devem ser tocadas. Você tem que estar pronto para ir e retirá-los da panela o mais rápido possível. Se você nunca cozinhou camarão antes, compre um pouco mais do que a receita pede e faça um teste com apenas alguns em alguma manteiga em fogo médio-alto. Fique aí mesmo com o camarão. Move-se muito rápido.

Pontas úteis para fazer a massa de camarão Cajun

• Para melhores resultados o tempo de conclusão do fettuccine cozido para coincidir com o camarão e o molho.
• Utilizar queijo parmesão fresco ralado e não o material da lata, pois tem mais sabor e derrete melhor.
• Se possível, usar água doce camarão grande. Eu gosto de usar 21-25 contar camarões. Não os cozinhe em demasia. Eles só precisam de cerca de 1-1 1/2 minutos de cada lado. Eles serão adicionados de volta à panela na etapa final da receita.
• Cebolas finamente picadas podem ser substituídas pelas chalotas se necessário.
• TemperoCreole ou Cajun vai funcionar para esta receita. Se você é sensível ao sal do que observar o quanto você usa ou encontrar uma versão baixa ou sem sal.

Cajun Shrimp Pasta é minha idéia de uma refeição perfeita. Absolutamente deliciosa, rápida, confiável e fácil. Ponha isto na sua lista de provações e diga-me se gosta tanto como nós!

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Este post foi originalmente publicado em 28 de setembro de 2018 e foi republicado em 15 de maio de 2020 com novo conteúdo.

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