Esta sopa vegetariana e sem glúten de cenoura e aipo é uma adição vibrante à mesa de jantar da família. É terminada com uma cobertura doce e de nozes feita de tomilho fresco, nozes pecans picadas, e manteiga. Há um MUITO sabor por apenas 10 minutos de tempo de preparação!
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Eu gosto de sopa em qualquer temperatura, mesmo no verão! Mas, claro, meu momento favorito para comer uma tigela quente de bondade é nos meses de outono e inverno.
Picture as folhas caindo para fora, um ar fresco de outono, e um pote de sopa fervente no fogão, e você acabou de ver um dia ideal na minha cozinha.
Esta receita de sopa de cenoura e aipo marca a minha primeira adição à época da sopa Veg World 2019-2020. E, acredite em mim, É UMA BOA POUSADA!
A base desta sopa é feita com 5 ingredientes básicos. As cenouras frescas dão-lhe uma bela tonalidade de laranja, enquanto a adição de aipo ajuda a tonificar a sua doçura. (PS – esta receita é uma GRANDE maneira de usar os restos de aipo!!)
Mas a verdadeira garota do showtopper é o tomilho pecan crumble! É doce, doido e herbáceo, e basicamente sabe a Acção de Graças. Eu comi um excedente desta sopa incrível após testar a receita, e gostei muito de comê-la como um lanche e adicioná-la às minhas saladas.
Se você gosta de torta de nozes pecan e caçarola de batata-doce, acho que vai gostar desta receita!
Como fazer sopa de cenoura e aipo
Como qualquer sopa boa, esta começa com uma base de cebola, alho e azeite de oliva. Corte uma cebola doce em cubos e pique alguns dentes de alho. Cozinhe-os em azeite em uma panela grande de sopa em fogo médio.
Adicione as cenouras fatiadas e os talos de aipo, e cozinhe por mais alguns minutos. Despeje o caldo de legumes, deixe ferver, depois reduza o fogo a uma fervura baixa/baixa, cubra e cozinhe até que as cenouras estejam tenras.
Utilize um liquidificador de imersão para fazer o purê da sopa, ou transfira-a em lotes para um liquidificador normal. Mantenha a sopa quente na panela em fogo baixo até estar pronta para servir.
Enquanto a sopa está cozinhando, aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione nozes pecan picadas, folhas de tomilho fresco e uma pequena quantidade de açúcar. Cozinhe por alguns minutos, mexendo com frequência, até que as nozes pecan se tornem perfumadas. Tenha cuidado para não as queimar. Retire do fogo e reserve para servir em cima da sopa!
É isso mesmo!!! Eu disse-te que era fácil.
Para outras receitas ridiculamente simples como esta Sopa de Cenoura e Aipo, vejam só:
- Celeriac e Sopa de Maçã com Grão-de-bico Crocante
- Sabaço de Pastinaca Assado e Sopa de Pêra
- Sabaço de Abóbora de Gengibre e Sopa de Pêra
Armazenamento e Recomendações de Serviço
Pode guardar esta sopa num recipiente hermético no frigorífico por até 5 dias ou no congelador indefinidamente. Aqueça novamente no fogão ou no microondas. Descongele a sopa congelada no frigorífico durante a noite antes de reaquecer.
Serve esta sopa de legumes na lateral do lombinho de porco ou peixe assado, ou com os meus bolos de beterraba e lentilha verde.
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Cenoura e Sopa de Aipo com Crocante de Tomilho
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 1 cebola doce – descascado e cortado em cubos
- ▢ 2 dentes de alho – prensados ou picados
- ▢ 4 cenouras – cortadas
- ▢ 6 talos de aipo – aipo fatiado
- ▢ 4 colheres de sopa de caldo de legumes
- ▢ 1 colher de sopa de manteiga
- ▢ 1 colher de chá de nozes pecans – picadas
- ▢ 2 colheres de sopa de tomilho fresco
- ▢ 1 colher de chá de açúcar amarelo – ou açúcar de coco
Instruções
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Em uma grande panela de sopa em fogo médio, aquecer o azeite e adicionar o alho e a cebola. Salteie durante alguns minutos antes de adicionar as cenouras e o aipo. Cozinhe durante 5-7 minutos, ou até que os legumes estejam ligeiramente tenros, depois adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Cubra, reduza o fogo a uma fervura lenta e deixe cozinhar por 20-25 minutos ou até que as cenouras estejam tenras.
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Quando as cenouras estiverem tenras, retire a sopa do fogo e use um liquidificador de imersão para fazer o purê. Você também pode transferir a sopa em lotes para um liquidificador normal para fazer purê.
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Enquanto a sopa está cozinhando, aqueça a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as nozes pecan picadas, o tomilho e o açúcar mascavo. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que as nozes pecã estejam perfumadas (cerca de 3-5 minutos). Tenha cuidado para não as queimar. Retire do lume e reserve.
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Coloque a sopa em tigelas e cubra com a noz pecan de tomilho. Desfrute!
Notas
Nutrição
Periodo de sopa feliz!
Lizzie