Scourmont Abbey (Abbaye Notre-Dame de Scourmont) é um mosteiro trapista no planalto Scourmont da Bélgica. A abadia é famosa por sua vida espiritual e por sua cerveja Chimay, fabricada dentro do mosteiro sob o controle e a responsabilidade da comunidade monástica. A vida na abadia é caracterizada pela oração, leitura e trabalho manual, os elementos básicos da vida trapista.
Em 1844, Jean-Baptiste Jourdain, sacerdote de Virelles, sugeriu que o planalto selvagem de Scourmont era um lugar adequado para um mosteiro. No entanto, todas as tentativas anteriores de cultivar o planalto árido haviam fracassado. O Pe. Jourdain obteve apoio para a fundação proposta do Príncipe José II de Chimay e dos abades de Westmalle e Westvleteren Abbeys. Seis anos depois, em 1850, um pequeno grupo de monges de Westvleteren estabeleceu-se em Scourmont e fundou um priorado (elevado ao status de abadia em 1871).
Foram necessários trabalhos duros para transformar o solo árido de Scourmont em terra fértil para a agricultura. Uma fábrica de queijo e uma cervejaria também foram construídas para atender às necessidades da abadia e suas fundações, bem como para sustentar o emprego na região. Toda a produção respeita a grande tradição cervejeira monástica e ocorre, ainda hoje, apesar do aumento da produção, nos edifícios originais da abadia.
Desde a sua renovação em 1989, a cervejaria utiliza tecnologia moderna para apoiar o conhecimento cervejeiro tradicional que remonta a 1862. A água para a cerveja é retirada de um poço localizado dentro das paredes do mosteiro. Os sólidos filtrados do mosto de cerveja são reciclados na alimentação do gado que é dada às mesmas vacas que produzem o leite para os queijos Chimay. Embora a cervejaria funcione apenas das 7h às 16h por respeito ao horário da vida monástica, produz diariamente dois lotes de 250 hectolitros (52.850 pt).
Como em todas as outras cervejeiras trapistas, a cerveja é vendida apenas para apoio financeiro do mosteiro e das suas instituições de caridade. O negócio cervejeiro paga renda pelo uso da propriedade dentro da abadia, que é usada para apoiar a comunidade monástica. Todo o lucro da venda da cerveja é distribuído para instituições de caridade e para o desenvolvimento da comunidade em toda a região.