Quando eu trabalhava na loja de frangos muitos clientes nos pediam para cortarmos os filés de peito em cubos. Então hoje vou mostrar-vos como cortar o frango em cubos para que o possam fazer em casa.
É muito fácil de fazer. Na verdade, se você cortou frango para fritar, você está a meio caminho.
Vou mostrar a maneira mais fácil de cortar cubos pequenos e grandes usando filés de peito e filés de coxa.
Vou começar.
Como cortar o frango em cubos
Antes de começar a cortar o seu frango você precisa decidir o tamanho que vai fazer os pedaços que vão chegar até a receita que você está fazendo.
Quanto maior o pedaço vai naturalmente demorar mais tempo para cozinhar. Então se você estiver fazendo algo em uma panela lenta, cubos maiores vão funcionar bem.
Se você quisesse adicionar um pouco de frango à massa ou uma salada, então pedaços menores irão servir melhor. Você pode simplesmente cozinhá-los em uma frigideira e jogá-los para dentro, bem rápido!
Antes de começar, lave e remova qualquer gordura dos filés de frango que você está prestes a cortar.
Lombo de frango em cubos pequenos
- Leite o peito de frango paralelamente ao seu corpo e aplique alguma pressão na parte superior do filé de peito.
- Comece a cortar a carne na horizontal, começando na parte mais espessa e terminando na mais fina, tente fazer o corte o mais uniforme possível para que acabe com duas peças com a mesma espessura.
- Próximo comece na parte mais espessa da carne de peito e corra a ponta da faca em direcção ao corte mais fino 3 – 4 tiras uniformemente espaçadas da carne de peito.
- Agora corte as tiras em quadrados, tenha cuidado para não as tornar demasiado pequenas, pois quando cozinhadas encolhem.
- Faça o mesmo para o outro lado da filete de peito e pronto.
Os filetes de peito de frango em cubos grandes
Cortar os filetes de peito em cubos maiores é simples e rápido.
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- A partir da parte mais grossa da filete de peito, desça a faca até à mais fina, cortando pelo menos 3 a 4 tiras, dependendo do tamanho do filete.
- Desde que não cortamos a filete de peito Pelo centro, as tiras serão grossas, a partir daqui corte as tiras em 4 ou 5 cubos, dependendo do tamanho que pretende que sejam.
Lombo de frango em filetes de coxas em cubos
É assim que se cortam as coxas de frango em cubos. Tal como os filetes de peito, só depende de quantos cortes com a faca que se faz que determina o tamanho ou o tamanho dos cubos.
- Comece por lavar e retirar a gordura na extremidade dos filetes das coxas.
- Coloque o filete apertado à sua frente e faça um corte ao centro.
- Tem agora duas tiras e depende do tamanho ou do tamanho dos cubos que gostariam que os cubos fossem simplesmente cortados em cubos.
É assim que se cortam os filetes de frango em cubos, tanto grandes como pequenos, dos filetes de peito e dos filetes de coxa.
É preciso um pouco de prática para obter os cubos consistentemente do mesmo tamanho. Mas ter uma faca afiada e não apressada vai ajudar a manter tudo consistente.
FAQ
A sua faca pode não estar afiada o suficiente. A técnica que você está usando para cortar os cubos também pode ser a razão.
É mais fácil usar a frente da faca, certificando-se de ir até a tábua em um movimento limpo. Não vá para trás e para a frente numa acção de corte
Se estiver a achar o frango escorregadio para cortar, coloque uma toalha de papel para retirar alguma água depois de lavar o frango.
É também uma boa ideia colocar uma toalha de chá debaixo da tábua de cortar e isso irá impedi-lo de se mover também.