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Comprar coco fresco pode ser intimidante e frustrante quando você escolhe o errado. Deixe-me mostrar-lhe como escolher um coco fresco, e como abri-lo facilmente.

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Este verão eu estive em um chute de coco. Estive bebendo muita água de coco, fazendo todo tipo de bebidas e smoothies com leite de coco, e estive lanchando em lascas de coco caseiras. Até tenho usado a casca para fazer alguns trabalhos manuais divertidos! Vou contar tudo o que tenho feito em breve, mas hoje gostaria de me concentrar em como escolher um coco fresco, e como abri-lo quando você o tiver em casa.

Para ser honesto, eu parei de comprar coco fresco por um bom tempo depois de comprar muitos que estavam mofados e inutilizáveis. Quando você está pagando mais de um euro por um coco, e depois você nem pode usá-lo, é muito frustrante. A água de coco e a carne de um coco ruim não só têm gosto azedo, mas provavelmente não são muito saudáveis se você optar por continuar a comê-los de qualquer maneira.

Eu adquiri o hábito de comprar coco ralado seco para fazer leite de coco, farinha de coco, e manteiga de coco, e comprei água de coco em latas.

Veja como abrir um coco e fazer lascas de coco temperadas

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Quando comecei a ter dúvidas sobre como fazer leite de coco, farinha de coco e manteiga de coco usando cocos frescos de pessoas de países da América Latina onde é mais fácil e mais barato comprar cocos frescos do que a variedade seca e triturada, eu decidi que deveria experimentar. Comecei a comprar cocos frescos novamente, e estava muito mais atento em escolhê-los.

Desde que fui mais picuinhas na minha seleção, ainda não escolhi um coco ruim! Isso não quer dizer que você não vai escolher um coco ruim de vez em quando, mesmo olhando bem, mas suas chances são muito maiores de escolher um coco fresco.

Como escolher um coco fresco

Quando você sacode os vários cocos disponíveis, você quer escolher um coco que tenha muita água de coco dentro. Se você encontrar um coco que não faça um barulho de sloshing quando sacudido, não o escolha! Muita água de coco é uma boa indicação de que o coco está mais fresco. Aqueles com menos água de coco são mais propensos a ter vazamentos ou rachaduras onde a água de coco escapou, e o bolor pode ter entrado.

Plus, quem não gosta de ter muita água de coco para beber?

2. Olhe para os olhos do coco.

Eu costumava apenas ir pela quantidade de água de coco, mas eu descobri que muitas vezes cocos com muita água ainda podiam ter áreas que estavam começando a mofar, e na maioria das vezes a área mofada principal estava perto do olho mole do coco.

Ao olhar para um coco, você vai notar que ele tem três olhos.

Não todos os olhos são iguais, no entanto. Um dos olhos é mais macio que os outros, e como a casca é muito mais fina na área do olho mole, muitas vezes é o primeiro lugar para se estragar. (É também o lugar ideal para começar a abrir o coco – o que chegarei em um segundo.)

Pode não ser super óbvio, mas muitas vezes há um pouco de bolor esverdeado ao redor de pelo menos um dos olhos de um coco que está começando a se estragar. Normalmente, quando se abre um destes cocos, a água fica ligeiramente azeda e com um sabor “apagado”. Você geralmente pode enxaguar e usar a maior parte do coco nestes casos, mas você terá que descartar qualquer parte da carne que seja amarela (ou qualquer outra cor exceto branco) e que não tenha o sabor que deveria.

Procure por rachaduras, mofo e áreas molhadas.

Parte dos olhos do coco, às vezes você também pode encontrar outras áreas mofadas. Você normalmente não verá uma rachadura completa em um coco que está cheio de água, mas você pode ver pequenas áreas úmidas onde uma pequena rachadura começou a se formar.

Sem dúvida, não escolha nenhum coco com rachaduras visíveis, mofo ou áreas molhadas!

Quando em dúvida, escolha o coco mais pesado pelo seu tamanho.

Se você seguiu as dicas acima e ainda está tentando decidir entre vários cocos que parecem muito bons por toda parte, escolha o mais pesado pelo seu tamanho.

Nem sempre é fácil dizer qual coco é mais pesado pelo seu tamanho, mas se você estiver comparando dois cocos que parecem ser do mesmo tamanho, escolha o mais pesado. A lógica aqui é que um coco mais pesado provavelmente tem mais água de coco dentro e é, portanto, mais provável que seja o mais fresco dos dois.

Se você seguir essas 4 dicas, na maioria das vezes você deveria ter escolhido um bom coco.

Se você acabar com um coco com áreas amarelas ou qualquer outra cor diferente do branco, descarte qualquer uma dessas áreas. Se o seu coco tiver apenas uma pequena área que pareça fora, você pode provar um pequeno pedaço das áreas que são completamente brancas, mas se você achar que elas não sabem bem, descarte o coco inteiro. É sempre melhor prevenir do que remediar!

Agora que você escolheu um bom coco, aqui está como abri-lo.

1. Perfure o olho do coco mole.

Leve os olhos do coco, e tente encontrar qual deles é o olho mole. Eu geralmente posso dizer apenas olhando para o coco qual será o olho macio porque ele parece ligeiramente diferente do resto. Normalmente a área escura ao redor do olho mole é um pouco maior que os outros, e o olho mole é frequentemente mais arredondado e geralmente é arredondado para fora.

Eu tenho uma faca muito fina que eu uso para fazer um furo suave no olho do coco, pressionando a ponta da faca no olho, e fazendo um movimento giratório para limpar a carne do coco até chegar ao centro. Se você escolher o olho errado, você verá que é muito difícil abri-lo suavemente com uma faca fina. Nesse caso, tente com um olho diferente. Há pessoas que escolhem abrir mais de um olho, ou os três, mas normalmente é preciso abri-los com uma chave de fendas e um martelo. Eu, pessoalmente, não acho necessário.

Eliminar a água de coco do coco.

Após ter feito um buraco através da carne do coco, você pode enfiar um canudo no coco e beber a água do coco para fora, ou virar o coco para cima e esvaziar o copo e deixar a água do coco escorrer para fora. Não tente apressar a água, batendo-a contra o copo. Eu já vi pessoas quebrarem copos dessa maneira! Vai se esgotar lentamente, mesmo que você tenha feito apenas um furo.

Rachar o coco aberto.

Existem várias maneiras de abrir um coco.

Se você tem um martelo na mão, eu descobri que o método mais fácil de abrir o coco é segurar o coco na mão e bater no centro do coco com o martelo repetidamente enquanto o gira. Ao bater repetidamente no centro do coco, ele começará a criar uma linha de fratura que ficará cada vez maior enquanto você continua girando ao redor do coco. O bom deste método é que você não precisa usar muita força quando você bate no coco. Você apenas bate nele suavemente repetidamente e eventualmente ele irá fraturar, geralmente ao redor da linha de onde você o bate continuamente. (Você precisa usar um pouco de força, no entanto. Bata com força suficiente para que ele comece a ricochetear em você, mas não com tanta força que você machuque sua mão!)

Se você não tiver um martelo, você pode jogar o coco para baixo em um chão de cimento ou calçada. Se você escolher este método, você pode tentar colocá-lo em um saco primeiro, para que os pedaços de coco não voem por todo o lugar. Você não vai acabar com duas belas metades de coco com este método, mas vai acabar com pedaços de coco menores. Na maioria das vezes, você vai acabar com pequenos pedaços de coco e alguns pedaços de carne de coco terão se quebrado separados da casca do coco, tornando mais fácil de comer.

Se você quiser usar a casca para outros projetos, você também pode escolher serrar o coco ao meio. Já o fiz várias vezes, e não é a coisa mais fácil de se fazer, mas se você tiver um pouco de paciência, você vai acabar com duas belas metades de coco com uma bela superfície de corte.

Pry the coconut meat from the shell.

Esta é provavelmente a parte mais difícil do processo (a menos que você tenha decidido serrar o coco ao meio na última etapa). Eu normalmente uso uma faca de manteiga e mexo-a entre a carne do coco e a casca do coco. Em vez de tentar tirá-lo em pequenos pedaços, empurro a faca para baixo o máximo que posso, e depois continuo a fazer o mesmo em torno do coco. Em muitos casos, com este método, posso arrancar o coco inteiro pela metade da casca em um só pedaço. Na maioria das vezes, porém, ele sai em alguns pedaços grandes.

Você pode agora comer a carne do coco

A partir deste ponto, você pode comer o coco como está, ou usar um descascador de vegetais para descascar a pele marrom da carne branca. Agora está pronto para uso em suas receitas.

Partilharei várias novas receitas de coco durante as próximas semanas, e em breve farei um link para elas!

Desfrute do seu coco!