O Espresso com Panna significa “espresso com creme” em italiano. Antes dos baristas de todo o mundo colocarem chantilly em lattes, o Espresso con Panna era servido na Europa com chantilly verdadeiro em uma dose de espresso em um demitasse.
Esta bebida também é popular em França e Budapeste. Nós recomendaríamos esta bebida por bastante tempo e um bom livro.
Espresso Con Panna Receita
EspressoCoffeeGuide.com
Ingredientes 1x2x3x
- 2 colheres de sopa de nata batida
- 2 oz Tomada longa ou curta de café expresso
Instruções
-
Puxa o seu café expresso
-
Nata batida até que se formem picos rígidos
-
Chantilly no seu expresso
Notas
O Expresso
O Expresso con Panna depende de um espresso de alta qualidade, direto e bom. Sugerimos que utilize um expresso de prata assado com o seu sabor suave e baixa acidez. Pode ser criado usando um espresso longo, regular ou curto. O espresso longo ou Luongo tem uma moagem mais grossa que diminui a dose e aumenta o fluxo do espresso.
O volume é de 60 ml, o dobro de uma dose média de espresso que é de 30 ml. O expresso curto ou ristretto tem uma moagem mais fina, isso aumenta a dose e restringe o fluxo, o volume será metade do de uma dose de espresso ou 15 ml. O que você fizer vai depender da sua preferência.
Após ter escolhido um feijão de alta qualidade para o seu expresso e ter decidido que tipo de injeção você gostaria de puxar, há outras coisas a considerar para uma grande injeção de espresso, tais como: qualidade da água, o tampão correto do espresso e a pressão da água. Use sempre água filtrada na sua máquina de café para um sabor limpo e nítido.
Quando bater, certifique-se de que o porta-filtro está limpo e use cerca de 30 lbs de pressão para bater o expresso com firmeza e dê-lhe um pouco de torção no final para apanhar os moinhos perdidos.
Esta forma de tampar assegura que a água quente percorre todo o portafiltro uniformemente levando a um sabor suave.
Espresso Con Panna com Café
Embora a receita original exija café expresso, também pode fazer isto com um café de forte sabor, como um Coffee Con Panna. Cervejeiros como o My Cafe from Bunn permitem controlar a força da bebida, enchendo o reservatório com cada bebida.
Isso significa que se você colocar apenas 60 ml de água, ele irá preparar apenas 60 ml de bebida.
Alguns modelos também têm a opção de preparo de pulso, permitindo mais tempo de contato com a água e grãos, e extraindo mais solúveis de café.
Café Con Panna Receita
EspressoCoffeeGuide.com
Ingredientes 1x2x3x
- 4 oz Café quente
- 4 colheres de sopa de nata batida
Instruções
-
Torrado o seu café
-
Nata batida até formar picos rígidos
- >
Chantilly no café
Notas
