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Procurar uma boa pizza nunca é uma tarefa fácil. Com tantos estilos a escolher e preferências pessoais a considerar, muitas vezes é difícil restringir as opções. As tortas individuais podem ser diferentes, mas há sempre um conjunto de requisitos que devem ser cumpridos: uma bela crosta, a quantidade certa de queijo, um molho saboroso e a cobertura perfeita. Mais do que qualquer outro alimento, a pizza é talvez a mais subjectiva das tartes.

No Condado de Palm Beach, um punhado de lugares à noite fora das faixas do centro da cidade em cidades como West Palm Beach e Lake Worth servem fatias padrão. Em Delray Beach e Boca Raton, os restaurantes especializados em carvão e lenha, oferecem versões variadas do que cada ponto considera a pizza perfeita. Alguns seguem as técnicas do velho mundo, entregando tortas ao estilo napolitano usando farinha importada e fornos artesanais.

Mas, não importa o estilo, forma ou tamanho, uma boa fatia de torta é uma boa fatia, não importa para que lado você, um, fatia.

Para ajudar a navegar nas selecções do Condado de Palm Beach, o New Times juntou-se ao fundador da WorstPizza.com e especialista em pizzas do Sul da Florida Craig Agranoff para encontrar as melhores fatias da área. Aqui estão nossas escolhas para as melhores pizzarias do Condado de Palm Beach.
12. Augy’s
1501 NW Boca Raton Blvd., Boca Raton; 561-368-1330; augys.com.
Um lugar de estilo familiar e familiar, Augy’s Restaurant and Pizza tem assado algumas tortas redondas e quadradas por décadas. O prato especial Siciliano é um dos favoritos, assado quente e fresco com um barco cheio de coberturas incluindo pepperoni, cogumelos, carne de hambúrguer, salsicha, pimentos verdes, bacon e cebola. É uma boca cheia, para dizer o mínimo, mas estas pizzas batem em casa com um molho saboroso e picante. Chegam durante o dia e você pode pegar uma fatia, em vez de uma torta inteira. Queres uma crosta mais fina? Cada uma das várias pizzas especiais do Augy pode ser feita com uma crosta tradicional e fina. Isso inclui tudo desde a torta branca, com ricota caseira e queijo mozzarella, até o Bellagio, com coberturas como peito de frango, pimentos vermelhos assados e corações de alcachofra.
11. Bambini’s
14466 S. Military Trl., Delray Beach; 561-638-6442; bambinisgardenpizza.com.
Se você é do tipo que gosta de jantar e traçar (enquanto paga, obviamente), não procure mais do que Bambini’s Pizza Garden, em Delray Beach. Do mesmo dono do Mercado das Meninas e dos Meninos, o comedor de pizzas oferece uma grande seleção de pizzas “pegue e vá” na fatia – mais os substitutos italianos, tanto quentes como frios. Você também pode comer em qualquer uma das mesas ao lado na sala de jantar das meninas ou em uma das mesas de dois lugares onde os clientes que entram fazem seus pedidos. As fatias regulares vêm em uma variedade de coberturas – um total de 20 para escolher – cada uma preparada com queijo e molho caseiro. Eles também têm um Siciliano estelar que pode ser pedido simples ou com pepperoni e carne, sempre com uma crosta pastosa que chega com uma camada de queijo derretido com tostado sobre uma fina camada de molho.
10. Hot Pie Pizza
123 S. Olive Ave., West Palm Beach; 561-655-2511.
Hot Pie Pizza, localizada perto da Clematis Street na South Olive Avenue em West Palm Beach, é a favorita de muitos jantares nocturnos. O proprietário, que vem de Queens, Nova Iorque, foi para o sul para ficar perto da família depois de vender algumas pizarias em seu estado natal. Enquanto você pode ser facilmente confundido por outros lugares chamados Hot Pie, este é o original que o chef atualmente possui. Ele também está construindo um novo estabelecimento na Dixie Highway, em West Palm Beach. Então, o que faz estas tartes tão boas? A Hot Pie usa um forno híbrido que queima gás e carvão, um estilo de aquecimento que mantém a temperatura em aproximadamente 550 graus, o carvão usado para adicionar um sabor fumegante à crosta. O molho é feito de tomates San Marzano esmagados com um toque de manjericão, sal e pimenta que casam lindamente com a mozzarella ralada fresca. A torta normal é o prazer do público, mas se você preferir queijo fresco, experimente o Johnny’s New Yorker. Dica profissional: Não vá depois do almoço entre 14h e 17h, quando fecharem para fazer um intervalo e refrescar o lugar antes do serviço de jantar.
9. Pizza de Roma
5615 S. Dixie Hwy., West Palm Beach; 561-547-2348; pizzaderoma.net.
Algumas vezes você encontra a melhor comida nos lugares mais improváveis. É assim que você vai se sentir quando entrar na Pizza de Roma ao largo da Dixie Highway em West Palm Beach. O restaurante tem servido fielmente fatias aos moradores da área – muitos dos quais são da ilha de Palm Beach, nas proximidades – desde 1998. Hoje, o chef-proprietário que dirige o negócio do seu falecido sogro pode ser albanês de nascimento, mas a sua pizza é diretamente italo-americana. As tortas de queijo simples que ele faz oferecem a proporção dourada de massa (fina e crocante no fundo, mas forte o suficiente para se segurar), molho (não muito doce e não muito picante) e queijo (um fino véu de Grande derretido que não é gorduroso nem queimado). Há uma meia dúzia de tortas especiais no menu, incluindo uma torta de salada com alface, tomate, cebola, azeitona preta e queijo gorgonzola, mas a planície é boa o suficiente para se segurar contra os concorrentes da área.
8. Manhattan Joe’s
5030 Champion Blvd., Boca Raton; 561-995-6563; manhattanjoespizzeria.com.
Manhattan Joe’s ainda não foi descoberto pelas massas. Ele está localizado no Polo Club Shoppes, logo à saída do Polo Club em Boca Raton, perto da Delray Beach Border on Military Trail. O proprietário Joe Chiapetta abriu a pizzaria por Nova York, depois Beverly Hills. Embora as fatias regulares sejam ótimas aqui e o siciliano seja topnotch, o melhor é uma pizza off-menu que Vannuchio faz apenas às quintas-feiras chamada Long Island Sicilian. A pizza tem uma pequena camada de molho em camadas sobre a massa em forma de quadrado. A partir daí, é coberta com queijo mozzarella fatiado de qualidade e depois outra camada de molho. Migas de pão, alho fresco e queijo parmesão fornecem a camada final, juntamente com um pouco de azeite de oliva extra virgem como toque final. Você saberá quando a torta estiver pronta; um aroma de queijo fresco assado e waffles de alho do forno. Uma nova localização de East Boca está prevista para abrir mais tarde este ano, assim você não terá que ir para o oeste para um sabor destas tortas espetaculares.
7. Motor City Pizza
1538 SW Eighth St., Boynton Beach; 561-736-3000; motorcitypizzandeli.com.
Com tantos nova-iorquinos transplantados ligando para o sul da Flórida, é fácil encontrar uma fatia de torta estilo NY. Mas um prato profundo é um pouco mais difícil de encontrar. E um prato fundo ao estilo de Detroit? Esquece isso. Provavelmente nem sabias que isso era uma coisa, a não ser que sejas do Midwest. As tartes quadradas são apenas um dos muitos pratos inspirados em Detroit que vais encontrar na recentemente inaugurada Motor City Pizza & Deli em Boynton Beach. De acordo com os co-proprietários Amy Pozzi e Jeff Emming – que abriram o negócio ao lado do primo de Pozzi, Mark Tocco, e sua esposa Vanessa – o restaurante de três semanas oferece um pouco de tudo do seu estado natal, Michigan, incluindo mais de uma dúzia de opções de pizza preparada pelo próprio Tocco. Cada uma delas apresenta uma crosta de prato fundo perfeita: uma massa leve, porosa, esponjosa e macia no centro, emoldurada por um fundo crocante e um topo crocante assado com queijo. As tortas de prato fundo da Motor City são assadas em panelas de aço industriais de forma rectangular e cobertas com uma combinação de tijolo Wisconsin e queijos mozzarella. A mistura permite que o queijo permaneça gelatinoso no centro enquanto o queijo na borda da panela se carameliza na crosta. Pozzi diz que os clientes já compararam as tortas ao Buddy’s, o restaurante de Detroit creditado com a introdução da receita de pizza de prato fundo da cidade no início dos anos 40. É um grande elogio, especialmente vindo dos nativos de Michigan.
6. Pizzeria 5000
1901 NW Second Ave., Boca Raton; 561-672-7854; communitytbl.com.
Boca Raton’s Pizzeria 5000 (outrora conhecida como Mesa Comunitária) aberta em um centro comercial bastante despretensioso perto da Florida Atlantic University em Boca Raton com uma missão em mente: fazer a melhor pizza no condado de Palm Beach. A pizza quadrada é de matar. Hoje, a pizzaria também serve tortas redondas regulares, assim como várias pizzas especiais. Uma das pizzas é até um tributo à combinação favorita de Agranoff. Denominada “The Craig”, é uma torta branca com uma camada de mozzarella ralada e fresca, alho assado, azeite de oliva e almôndegas caseiras fatiadas e ainda mais queijo Romano ralado fresco. Adora? Você também pode pedir as Batatas Fritas Craig, um cesto de batatas fritas com a mesma cobertura.
5. Grato
1901 S. Dixie Hwy., West Palm Beach; 561-404-1334; gratowpb.com.
Quando você quer o melhor do melhor no que diz respeito a pizza, você vai ver o chef Clay Conley. Como o mais casual dos restaurantes de celebridades locais, Grato ainda é sofisticado, certamente não é a sua pizzaria média. O rugido da conversa ricocheteará dos tetos expostos cobertos de pinheiros do Condado de Dade a 40 pés acima do forno de pizza aberto, alimentado a lenha, pintado de vermelho brilhante de Ferrari. Os clientes podem optar por sentar-se no bar da cozinha para um lugar na primeira fila da acção, observando como os chefs embaralham as tortas dentro e fora do forno, de aberto para fechado. Se $17 parece alto para uma pizza havaiana, note que o abacaxi e a carne de porco em questão são assados no espeto, cozidos a lenha, e casados com jalapeños de picles da casa. Como quase toda a comida da Conley, cada pizza é lindamente cozida, um suave beijo de fumaça em camadas entre a massa mastigada e o molho vermelho doce e cremoso.
4. Scuola Vecchia
522 E. Atlantic Ave., Delray Beach; 561-865-5923; scuolavecchiapizzeria.com.
Scuola Vecchia in Delray Beach traduz-se em “Old School”, e o que se obtém neste spot da Atlantic Avenue Pizza é verdadeiramente autêntico estilo old-school, o que significa que as receitas – e as tortas – são directamente de Itália. Esta é, sem dúvida, uma das melhores autênticas pizzas napolitanas do concelho, com ingredientes caseiros cozinhados dentro de um forno a lenha Acunto, entregue directamente de Nápoles, Itália. O restaurante trabalha em estreita colaboração com Roberto Caporuscio, presidente da APN America (Assciazione Pizzaiuoli Napoletana), garantindo os padrões da organização em tudo, desde a consistência da farinha até ao molho de tomate, a qualidade da mozzarella e a temperatura do forno (950 graus, para ser exacto). As tortas são feitas em apenas um minuto e meio, mantendo a tradição. A Margherita em particular deve usar uma quantidade exata de molho, manjericão fresco e mozzarella, para que seja digna de ser servida. É um processo rápido mas preciso, e o design do restaurante permite que você assista a ação de onde quer que você esteja.
3. Restaurante italiano Nino’s & Pizzeria
7120 Beracasa Way, Boca Raton; 561-392-9075; ninosofboca.com.
Desde 1983, este lugar de propriedade familiar e operado pela família Boca Raton, localizado no canto posterior de uma praça comercial ao largo de Palmetto Park Road, tem vindo a preparar algumas das melhores tortas de molho vermelho e italiano siciliano ao redor, diz Agranoff. Era uma das fatias favoritas da WorstPizza.com quando ele se mudou para a área há mais de 15 anos, e a pizzaria continua sendo uma de suas paradas para uma rápida fatia até hoje. A favorita de Agranoff aqui é a torta de cabeça para baixo que eles chamam de Sicilian da Nona, uma torta fora do menu que você precisa pedir ao chef-proprietário Marco Tornabene pelo nome. Demora cerca de 45 minutos a preparar, mas vale a pena esperar, feita apenas com o melhor queijo Mozzarella disponível, generosamente estratificado entre as camadas do molho de pizza original da avó do Tornabene. O Siciliano é fofo mas crocante, e o público de fatias regulares é o equilíbrio perfeito entre mastigar e côdea, fazendo do Nino’s um daqueles lugares que merece ser chamado de verdadeira pizza estilo New York- no sul da Flórida.
2. Oceano
201 E. Ocean Ave., Lantana; jerkoceano.com.
Se você a conhece como Jerk Oceano ou Pizza Oceano, esta mancha Lantana é mais conhecida por sua lenta aproximação de comida à pizza. O Chef-owner Dak Kirpatrick casa com ingredientes especiais comprados diariamente e importados para criar a perfeição da pizza com crosta fina. O restaurante de 450 pés quadrados estilo bangalô está em pouco mais do que uma barraca – apenas uma ou duas mesas dentro para comer, um bar curto, e luzes de cordel penduradas do telhado ao pátio de madeira que oferece mais algumas mesas ao ar livre. Todos os dias está aberto (de terça a sábado), um novo menu é impresso listando os ingredientes e as especialidades do dia, tudo cozinhado bem na sua frente no forno a lenha feito à mão pelo chef. As selecções, criadas de novo todos os dias, apresentam todos os produtos de origem local e mariscos. A verdadeira beleza da pizza Oceano’s é a sua côdea, uma cama estaladiça para colocar estas maravilhosas coberturas gourmet. É uma massa que é feita diariamente e em quantidades finitas, fermentada durante 24 horas. Às vezes, há apenas o suficiente para produzir apenas 50 tortas por noite. As pizzas rodam entre o clássico vermelho ou branco do Kirpatrick e – alguns fins de semana – ambos. Chegue lá cedo e monte a loja no pátio exterior. Você não ficará desapontado.
1. Tucci’s Fire N Coal Pizza
50 NE First Ave., Boca Raton; 561-620-2930; tuccispizza.com.
De acordo com Agranoff, Tucci’s Fire N Coal Pizza é um dos 10 melhores restaurantes de pizza dos EUA, um aceno para a qualidade das tortas produzidas pelo chef-owner Alberto Alecto, também dono da 13 American Table do Boca’s. Este restaurante pitoresco, localizado em uma rua lateral tranquila perto do Parque Mizner do Boca Raton, oferece lindas tortas assadas em um forno que queima tanto carvão quanto madeira de carvalho. Você pode ficar desanimado com a fila de pessoas esperando lá fora por uma mesa (especialmente nos fins de semana), mas não deixe que isso o impeça de procurar um lugar de estacionamento. Estas são realmente algumas das melhores pizzas que o Condado de Palm Beach tem para oferecer. A favorita de Agranoff é a fatia regular do restaurante, uma simples Margherita que chega à mesa com uma crosta fina e crocante cozinhada com pontos de mozzarella fresca. O verdadeiro segredo está no molho, um molho de tomate leve, mas saboroso, feito com tomates de ameixa da Califórnia que usa uma receita antiga do país passada por gerações através da família.

Nicole Danna é uma escritora de comida que cobre os condados de Broward e Palm Beach. Para obter as últimas notícias sobre comida e bebida no sul da Flórida, siga-a @SoFloNicole ou encontre as suas últimas fotos de comida no BPB New Times Food & Drink Instagram.

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