Se procura impressionar os convidados ao jantar, então precisa absolutamente de fazer estas Costeletas de Borrego Grelhadas à Grega. Marinadas em limão, orégãos e montes de alho, estas costeletas de borrego atingem o nível máximo de sabor, e farão você parecer uma estrela do rock.
Esta faz um jantar fenomenal. O que mais há para dizer? É simples de preparar também. Só tens de misturar um molho simples, marinar, grelhar durante uns minutos e depois servir. Quão fácil é isso? Olha só para as fotos! Oh meu!
Eu normalmente grelho duas prateleiras de costeletas de borrego para alimentar os grandes comedores de carne da minha família. Para uma família normal de quatro, você poderia reduzir pela metade esta receita e servir com alguns lados incríveis e você deve ser bom.
Estas costeletas de borrego estilo grego combinam bem:
- Massado de Batata Perfeita
- Massado de Batata com Alho Cremoso e Rico
- Massado de Batata Golden Smashed Potatoes
- Silky Smooth Carrot Puree
- Espargos tostados com Mozzarella
- Perfect Rice Pilaf
Slicing the lamb cutps:
Eu gosto de cortar cada prateleira em quatro – são dois ossos para cada costeleta. Engraçada história aqui – quando eu estava comprando essas prateleiras eu estava contando os ossos em cada pacote porque eu queria comprar o que tinha mais dentro. Sim, eu sei. Acho que tive um momento lá. Só quando alguém perguntou porque eu estava contando é que afundou que todos eles tinham oito.
Se você está servindo como aperitivo (vai você!), então corte-os em oito costeletas.
Marinating:
Eu reservo cerca de ¼ xícara da marinada para derramar sobre as costeletas cozidas. Este passo leva-as para o próximo nível. Os sabores são uma festa na sua boca. Yum.
Você pode mariná-los por pelo menos duas horas (quatro é melhor) ou até de um dia para o outro. Eu não iria por muito mais tempo, já que estas são costeletas fatiadas e não são um suporte. Como há suco de limão na marinada, o ácido vai quebrar a carne. Não queremos carne almiscarada, certo? E assim que se tornar almiscarada, não há um comprimido que a traga de volta. Sabe o que estou dizendo???
Antes de grelhar, retire as costeletas de cordeiro da geladeira e leve-as à temperatura ambiente. Deve demorar cerca de 30 minutos. Não queres atirar carne fria para uma grelha quente. Não vou dizer nunca o faça mas para esta receita, recomendo que não.
A grelha deve demorar apenas cerca de 3 – 4 minutos por lado para a costeleta mais fina e 6 – 8 minutos por lado para as mais espessas. Eu prefiro estas médias bem, então eu grelho-as de acordo. Assegure-se de acender o grelhador e deixá-lo bem quente. Deixe-os sentar durante alguns minutos antes de os devorar. E sim, como-os como uma mulher das cavernas usando os meus dedos como utensílios.
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- Nat Your Average Chili
Vida é demasiado curta para comida medíocre.
Costeletas de Borrego Grego Grelhadas
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Ingredientes
- 2 racks costeletas de borrego aparadas com excesso de gordura
Marinada:
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- ½ copo de azeite de oliva
- ¼ copo de suco de limão
- Zest de 1 limão picado, opcional
- 2 colheres de chá de orégãos secos de preferência gregos*
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 8 – 10 dentes de alho finamente picados
- Sal Kosher que eu uso cerca de 1 colher de sopa mas sal ao seu gosto
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na altura
Instruções
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Passe as costeletas de borrego até estarem secas. Eu gosto de uma costeleta mais grossa, por isso corto-as em 4 costeletas. Se você quiser fatiá-las mais finas, simplesmente corte em 8 costeletas.
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Misturar todos os ingredientes da marinada em uma tigela pequena.
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Colocar as costeletas em um saco com fecho de correr e despejar na marinada. Nota: Gosto de reservar ¼ chávena da marinada para verter sobre as costeletas cozidas. A frescura da marinada leva estas por cima.
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Remover todo o ar e fechar a parte superior. Aperto o saco para meter a marinada na carne. Você pode marinar por pelo menos 2 horas ou até de um dia para o outro na geladeira. Viro o saco aqui e ali para ter a certeza de que a cobertura é uniforme. Retire da geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente – cerca de 30 minutos – antes de continuar.
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Apesar da carne chegar à temperatura ambiente, aqueça a grelha até a temperatura média alta.
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Grelhe as costeletas de cordeiro por cerca de 3 – 4 minutos por lado se tiver uma costeleta mais fina ou 6 – 8 minutos para uma mais grossa. Você pode cozinhá-las ao seu gosto. Prefiro-as bem médias.
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Transfira-as para uma travessa e deixe-as sentadas (se puder) durante alguns minutos antes de as devorar. Despeje a marinada reservada sobre as costeletas e desfrute.
Notas
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