Dondakaya fry or tindora fry recipe – aprenda a fazer fry simples de Ivy gourd stir fry in andhra style. A cabaça de hera é chamada como dondakaya em telugu, kovakai em tamil, tondekayi em kannada, tindora em gujarati e tendli em marati. É usada para fazer fritas, caril e dondakaya pachadi na cozinha Andhra.
Para fazer fritas de dondakaya, você pode fatiá-las ou cortá-las. Eu usei meu processador de alimentos para cortá-los e o vepudu é feito rapidamente, já que os vegetais são cortados em pedaços pequenos.
Só lavar e cortar as pontas e adicioná-las ao processador de alimentos e pulsá-las um par de vezes.
Utilizo o meu vepudu karam para apimentar a maior parte dos meus legumes fritados. Você pode usar um pouco de coco ou pó de gergelim branco também.
>
Algumas vezes também usamos amendoim assado. Mas desta vez usei algumas amêndoas picadas que sobraram.
Normalmente comemos esta fritada dondakaya com arroz, sambar ou rasam.
- Preparação
- Como fazer fritas de dondakaya
- Fritada de Dondakaya |Fritada de Tindora |Fritada de cabaça de hera
- Ingredientes (1 copo = 240ml )
- Para assar & pó ou usar 2 colheres de sopa de coco
- Instruções
- Preparação
- Fazer vepudu karam ou usar 2 colheres de sopa de coco
- Fazer fritas de dondakaya
- INFORMAÇÃO DE NÚTRITO (apenas estimativa)
Preparação
1. Eu usei algumas sementes frescas de coco e gergelim para adicionar no final. Você também pode adicionar qualquer pó condimentado ou papula podi ou este vepudu karam. Eu também compartilhei como fazer o seu pó condimentado na ficha de receitas. Você também pode simplesmente usar coco e pular isso.
2. Misture a uma mistura grosseira.
Como fazer fritas de dondakaya
3. Aqueça o óleo em um kadai. Adicione mostarda, cominho, dals, alho e malagueta vermelha. Quando o dal ficar dourado, adicione também folhas de curry.
4. Em seguida, adicione os pedaços de dondakaya picados ou fatiados. Adicione também açafrão-da-terra e sal. Eu uso um processador de alimentos para simplesmente cortar os vegetais.
5. Em seguida, começo a fritar em fogo médio a baixo até ficar macio. Continue mexendo com freqüência. Se necessário cubra e cozinhe em fogo baixo.
6. Quando o vegetal se tornar macio, então adicione o coco. Misture e frite até cheirar bem.
7. Polvilhe com malagueta vermelha. Você também pode adicionar amendoins torrados nesta fase.
>
>>
8. Fritar em seguida até que o cheiro cru desapareça.
>
>>
Serve a fritada de dondakaya com arroz.
Outras receitas de dondakaya ou tindora,
Chutney de dondakaya
Caril de dondakaya
Para receitas mais simples de fritar, cheque
fritada de milho para bebé
fritada de abóbora com amendoins
fritada de banana para rastejar
fritada de inhame-elefante
fritada de cabaça de serpente
fritada de cabaça de abóbora para abóbora
>
>
>
Fritada de Dondakaya |Fritada de Tindora |Fritada de cabaça de hera
Prima Receita de Pin Print Receita
Para melhores resultados siga o passo-a-passofotos passo acima da ficha de receitas
Ingredientes (1 copo = 240ml )
- ▢ 250 gramas de tindora (cabaça de hera/ dondakayalu)
- ▢ 1 fenda de pimenta verde
- ▢ 1 pimenta vermelha partida ou pimenta verde
- ▢ 1 raminho de folhas de caril
- ▢ ¼ tsp mostarda
- ▢ ½ tsp cominho ou jeera
- ▢ ¾ tbsp channa dal / senga pappu (bengala grama)
- ▢ ¾ tbsp urad dal / minapapappu (skinned black gram)
- ▢ 2 tbsp Óleo
- ▢ 1 a 2 dentes de alho esmagados
- ▢ 1 pitada (ou asafoetida) (opcional)
- ▢ 1/8 colher de sopa de curcuma
- ▢ Sal conforme necessário
- ▢ ¼ colher de sopa de pimenta vermelha em pó
- ▢ 2 colheres de sopa de amendoim assado, sem pele (opcional)
Para assar & pó ou usar 2 colheres de sopa de coco
- ▢ ¾ colher de sopa de chana dal
- ▢ ¾ tbsp urad dal
- ▢ ¾ tbsp coco seco ou endu kobbari
- ▢ ¾ tbsp sesame seeds nuvvulu (opcional)
- ▢ 1 vermelho chili
- ▢ 1 alho pequeno
- ▢ ¾ tsp cominho ou jeera
Instruções
Preparação
- ▢
Embeber cabaça de hera num grande utensílio cheio de água.
- ▢
Lave-as bem debaixo de água corrente.
- ▢
Esvazie-as num escorredor e limpe-as com um pano limpo. ou Deixe-as secar completamente.
- ▢
Cortar as extremidades.
- ▢
Desliza-os finamente na vertical ou horizontal. Se usar o processador de alimentos, basta adicioná-los e pulsar um par de vezes. Usei o processador de alimentos.
Fazer vepudu karam ou usar 2 colheres de sopa de coco
- ▢
Pimenta vermelha assada, urad dal e chana dal até dourar & aromática. Depois adicione cominho, coco, sementes de gergelim e alho. Quando as sementes de gergelim começarem a crepitar, retire-as para um prato e deixe arrefecer completamente. Pó este finamente. Reserve. Use isto apenas quando necessário e guarde o resto para uso posterior.
Fazer fritas de dondakaya
- ▢
Aqueça uma frigideira com óleo. Depois adicione mostarda, cominho, urad dal e chana dal.
- ▢
Deixe os dals para fritar até dourar. Em seguida, adicione folhas de caril e hing. Salteie até as folhas ficarem crocantes.
- ▢
Adicionar pedaços de dondakaya picados, sal e curcuma.
- ▢
Fritar até ficarem macios. Se necessário, deixe o fogão a ferver, depois cubra e cozinhe. Mexa com frequência para evitar queimaduras.
- ▢
Adicionar vepudu karam conforme necessário ou coco e pimenta vermelha em pó.
- ▢
Então adicione os amendoins se usar e mexa bem.
- ▢
Frite até começar a cheirar bem o coco. Fora do fogão.
- ▢
Serve dondakaya fry com arroz e ghee.
As quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
Para melhores resultados, siga minhas instruções detalhadas de fotos passo a passo e dicas acima da ficha de receitas.
>
INFORMAÇÃO DE NÚTRITO (apenas estimativa)
© Swasthi’s Recipes
