Eu sempre associo Frango 65 com Madurai embora eu só tenha estado em Madurai uma vez e não tenha comido Frango 65 durante essa viagem. Estranho, eu sei, mas não muito porque o Chicken 65 é uma comida de rua muito popular e apimentada em Madurai. De qualquer forma, tenho certeza que nenhum de vocês é novo neste prato deliciosamente picante de frango frito do sul da Índia que serve tanto como aperitivo quanto como prato principal. Agora, o Chicken 65 em barracas de rua e restaurantes pode parecer um pouco diferente, mas isso é porque eles adicionam uma grande pitada de cor vermelha e eu não. Mas posso garantir que esses pedaços de frango são crocantes por fora, macios por dentro e bem temperados.
Eu uma vez fiz o Chicken 65 com Aachi Chicken 65 masala e ficou muito bom. Eu queria fazer do zero, então uma vez que o pacote de 50 gramas acabou, eu não comprei mais, caso isso me tente a ficar para sempre com os pacotes de masala comprados na loja! Eu sou um pouco neurótica assim, acho eu, e embora eu não tenha problemas em comprar masalas em pó na loja (eu nunca fiz masalas garam em casa, pelo menos ainda não), há uma alegria especial em fazer sua própria comida, do zero.
>
Esta receita de Frango 65 servirá como uma ótima entrada para uma refeição do Sul da Índia para seus convidados, mas eu amo um bom frango com chili seco ou galinha majestosa também. Confira todas as receitas de Frango comestível aqui para mais receitas de frango indiano.
Você também pode gostar desta receita fácil de frango frito. Aprenda como fazer o frango 65 em casa usando esta receita fácil.
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 300 gm de peito de frango, limpo e cortado em cubos pequenos (sem osso)
- 1/4 de chávena de iogurte simples (ou 1/2 chávena de leitelho)
- 1/2 colher de chá de pimenta Kashmiri em pó (ajuste a gosto)
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta pó
- 1/2 colher de chá de curcuma em pó
- 1/2 colher de chá de coentros em pó
- 2 colheres de chá de pasta de alho gengibre
- 2 colheres de chá de farinha de arroz ou farinha de milho (amido de milho)
- Um punhado de folhas de caril
- 2-3 chávenas de óleo, para fritar
- 1 colher de chá de vinagre (opcional)
Instruções
- Misturar o iogurte com todas as especiarias, farinha de milho, pasta de gengibre e alho, e um pouco de sal. Adicione o vinagre somente se seu iogurte não estiver azedo.
- Adicione os pedaços de frango e misture bem.
- Refrigere esta mistura por cerca de 2 horas para deixar a marinada fazer sua mágica nos pedaços de frango. Você também pode deixá-la na geladeira durante a noite
- Quando você estiver pronto para fritar, aqueça o óleo em um kadai ou frigideira. A quantidade de óleo deve ser suficiente para quase cobrir os pedaços, assim a quantidade necessária dependerá da sua panela.
- Adicione suavemente os pedaços de frango marinados um por um sem sobreposição e frite em uma chama média-baixa até dourar, girando de vez em quando. O exterior deve ficar castanho dourado escuro, caso contrário a carne não será cozinhada.
- Os pedaços de frango irão encolher um pouco ao fritar, à medida que a humidade deixa a carne. O cozimento do óleo também diminuirá quase completamente.
- Faça um teste de sabor rápido e retire do óleo. Escorra em toalhas de papel enquanto fritar a próxima fornada. Adicione as folhas de caril quando estiver fritando a última fornada e deixe ficar crocante.
- Descorra e adicione as folhas de caril aos pedaços fritos de frango. Dê uma agitação rápida a tudo e sirva quente com cunhas de limão e cebola crua em rodelas
Como fazer Frango 65 – Fotos passo a passo
1. Misture 1/4 de xícara de iogurte com 1/2 colher de chá de Kashmiri em pó, 1/2 colher de chá de cominho em pó, 1/2 colher de chá de coentro em pó, 1/4 de colher de chá de pimenta em pó, 1/2 colher de chá de curcuma em pó, 2 colheres de chá de farinha de milho ou farinha de arroz, 2 colheres de chá de pasta de gengibre e alho, e um pouco de sal. Adicione 1 colher de chá de vinagre apenas se o seu iogurte não estiver azedo. Adicione os pedaços de frango e misture bem.
Refrigere esta mistura durante cerca de 2 horas para deixar a marinada fazer a sua magia nos pedaços de frango. Você pode até deixá-la durante a noite se quiser prepará-la com antecedência.
2. Quando estiver pronto para fritar, aqueça o óleo em um kadai ou panela. A quantidade de óleo deve ser suficiente para quase cobrir os pedaços, assim a quantidade necessária dependerá da sua panela.
Gently add the marinated chicken pieces one by one without overlapping and fry on a medium-low flame until golden brown, girando de vez em quando. O exterior deve ficar castanho dourado escuro, caso contrário a carne não será cozida.
3. Os pedaços de frango irão encolher um pouco ao fritar, à medida que a humidade deixa a carne. O chiado do óleo também diminuirá quase completamente. Faça um teste de sabor rápido e retire do óleo. Escorra em toalhas de papel ao fritar a próxima fornada. Adicione as folhas de caril quando estiver fritando a última fornada e deixe ficar crocante.
4. Escorra e adicione aos pedaços fritos de frango. Dê uma rápida agitação a tudo e sirva quente.
A receita de Frango 65 quente e picante está pronta! Sirva com calços de limão e cebolas vermelhas fatiadas.
Notas:
- É importante fritar o frango em fogo brando, caso contrário o exterior começará a fritar enquanto o interior permanece cru.
- Se quiseres a cor que vês nos restaurantes, tens de adicionar cor vermelha aos alimentos
- Se não tiveres farinha de milho, usa farinha de arroz para dar ao exterior um pouco de crocância
- A minha versão não estava muito picante, portanto ajusta o nível de calor à tua preferência. Usando a pimenta Kashmiri em pó dará ao seu frango uma cor mais brilhante do que a da pimenta em pó normal, sem o uso de corantes alimentares
- Se a marinada for muito espessa, pode adicionar um pouco de água
- Se o seu iogurte não estiver azedo e não tiver vinagre ou não quiser usá-lo, Adicione algumas gotas de suco de limão à marinada
Para receita de Frango 65 em Tamil, Hindi, Telugu, Marathi, Urdu, etc, por favor use o botão Google Translate na barra lateral.