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Azeijo e Arroz com Sabores Inspirados Cubanos

Juicy dark meat chicken and rice fervered with bacon, cebola, alho e pimentão, servido com feijão preto, ervilhas e coentro para uma refeição simples e caseira de um só prato, embalada com os sabores do Caribe.

A maioria das cozinhas de todo o mundo incluem alguma versão de frango e arroz, cozinhados juntos em vinho ou caldo, com legumes, ervas e especiarias. Estes pratos são muitas vezes o tipo de comida simples de um só prato que deixa todos à mesa sentindo-se cuidados e satisfeitos.

Esta versão de frango e arroz incorpora alguns dos sabores da cozinha cubana (cominho, coentro, alho, cebola e pimenta) juntamente com alguns ingredientes não tradicionais (feijão e bacon). Tudo coze junto em uma panela, para uma refeição simples e embalada com sabor.

Enquanto a maioria dos pratos tradicionais de frango e arroz usam frango com osso, pele sobre pele, esta receita usa coxas de frango sem osso e sem pele, garantindo que uma refeição deliciosa, quente e reconfortante estará na mesa em menos de uma hora.

Utilizar feijão preto enlatado ou seco – a escolha é sua.

Eu prefiro sempre cozinhar alguns feijões secos a usar feijões enlatados por um par de razões…

• Os feijões secos são significativamente menos caros que os enlatados
• Os feijões secos cozidos são menos susceptíveis de causar gases intestinais desconfortáveis
• O cozinhar feijões a partir do zero dá-lhe o controlo total sobre o sabor

Enquanto precisar de planear com antecedência – mergulhe os feijões durante a noite e depois deixe-os ferver durante algumas horas no dia seguinte – as mãos de facto…a tempo de preparar um pote de feijão é cerca de 5 minutos. Eu nem estou a brincar.

Então, uma panela de feijão preto cozido lentamente é a minha primeira escolha para este prato.

Dizendo isso, eu uso uma lata de feijão preto mais vezes do que não, porque muitas vezes me encontro a decidir fazer este prato cerca de uma hora antes de o querer comer. 🙂 É delicioso de qualquer maneira.

O incrível sabor da Pimenta Aleppo

Esta receita pode estar cheia de sabores cubanos, mas não há nada de “cubano” na Pimenta Aleppo. A especiaria tem o nome da cidade de Aleppo na Síria, embora com toda a agitação da região, a maior parte da pimenta Aleppo disponível hoje em dia vem da Turquia e de um punhado de outros lugares.

Tradicionalmente, a pimenta de Aleppo é usada para temperar carne ou feijão, ou salpicada sobre saladas e legumes. Mas, pode ser usada no lugar de qualquer outra variedade de pimenta vermelha seca. Neste prato, usei-a juntamente com as especiarias cubanas mais tradicionais de cominho, alho e orégãos para adicionar um pouco de fumo sem exagerar.

O que mais gosto na Pimenta Aleppo é o sabor que se obtém pela quantidade de calor dos pacotes de pimenta. Aleppo é cerca de metade tão quente quanto flocos de pimenta vermelha esmagados, mas os pacotes de pimenta têm o dobro do sabor. Pergunte a qualquer pessoa da minha família, e eles vão dizer que eu tenho o hábito notável de exagerar com pimentas e pimentas, criando pratos que são tão picantes que todos nós temos vapor saindo dos nossos ouvidos. Eu adoro tanto o sabor das pimentas que tenho a tendência de me deixar levar um pouco. (Às vezes, mais do que “um pouco” entusiasmado.)

Com a pimenta Aleppo, posso acrescentar o dobro e obter quatro vezes mais o sabor sem queimar o nosso paladar. 🙌 Apesar de não ser uma especiaria usada na culinária cubana, é TÃO BOM neste prato, não aguentava deixá-la de fora.

Aleppo Pimenta pode ser difícil de encontrar na maioria dos supermercados, mas está facilmente disponível online.

Queres um verdadeiro deleite??? Sirva isto com Tortillas Caseiras.

Tortillas caseiras irão arruiná-lo para sempre de voltar a desfrutar da variedade padrão de supermercado. Só estou a avisá-lo agora. Elas são surpreendentemente fáceis de fazer, especialmente se você tiver uma batedeira de pé para amassar a massa para você. Você literalmente joga todos os ingredientes na amassadeira, deixa a amassadeira amassar a massa até ficar macia e maleável, divide a massa em bolas, enrola-as e cozinha-as como panquecas em uma frigideira.

Quando nosso filho se mudou para seu primeiro apartamento aos 19 anos de idade, ele imediatamente pediu uma amassadeira de pé como seu próximo presente de aniversário só para que ele pudesse fazer tortilhas. Assim como sua mãe, ele as fazia frequentemente porque uma vez experimentadas, as tortilhas empacotadas simplesmente não servem mais.

Esta é a receita caseira de tortilla que tenho usado nos últimos 20 anos.

Besidesideside tortilla caseira, você sabe o que mais combina muito bem com Frango e Arroz Cubano? Um alto e refrescante Mojito Cubano Perfeito. Saúde!

Planos de refeições que incluem frango e arroz cubano:

• Plano de refeições semanal #1

Mais quentes e aconchegantes receitas de comida de conforto:

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• Creme Cremoso de Frango e Arroz

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• Fácil, Queijo, Enchiladas de Frango Verdes
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• Black Bean Enchiladas with Creamy Tomatillo Sauce

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• Cheese Enchilada Casserole
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• Torta de Feijão Preto com Feijão Branco, Chorizo e Salsa Verde

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