Ghee casein: como é um fator importante na escolha do ghee
Ghee casein é um problema dietético significativo. Aqueles que são sensíveis aos alimentos devem evitar ter caseína em sua dieta porque a caseína pode causar alergias alimentares. Essas pessoas sensíveis aos alimentos precisam ficar atentas ao consumo de leite ou produtos lácteos para evitar o risco de alergia alimentar.
O que é a alergia à caseína?
Ghee, sendo um produto lácteo, contém muitos benefícios para a saúde que o leite oferece. Os intolerantes ao leite são na sua maioria encontrados como intolerantes à lactose, uma vez que o conteúdo de leite no leite desencadeia a alergia alimentar. De acordo com pesquisas, além da lactose, caseína, a proteína do leite também é responsável pela alergia alimentar em alguns humanos. É a chamada alergia à caseína. Portanto, podemos concluir com segurança que a combinação de caseína de ghee-caseína não é desejável.
Agora é vital entender a coincidência da caseína de ghee-caseína. A caseína, sendo a proteína do leite, permanece no leite, especialmente no leite dos mamíferos. Tem sido observado que até quatro tipos de proteína de caseína são encontrados no leite de um mamífero; no entanto, a quantidade desta proteína do leite depende em grande parte de algumas condições relacionadas à agricultura.
- As condições comuns que podem decidir a medida de caseína no leite dos mamíferos são:
- De qual animal o leite é coletado
- O ciclo de ordenha do animal envolvido, e a localização da fazenda
- A duração do período de lactação do animal envolvido
- A dieta do animal lactante.
Na escolha do ghee, portanto, as complexidades da fazenda devem ser levadas em conta. De acordo com pesquisas, 100% do leite de vaca alimentado com capim contém uma quantidade menor de caseína, portanto os fabricantes de ghee preparam laticínios como o ghee do leite de vaca alimentado com capim, é seguramente suposto que o leite de vaca alimentado com capim pode conter uma quantidade menor de caseína.
Muitos laticínios contêm caseína, mas há uma exceção também.
Produtos limitados a caseína também estão disponíveis no mercado consumidor. Como a caseína é a proteína do leite, é encontrada principalmente em produtos lácteos com teor moderado a alto de proteína, como:
- Leite magro
- Creme de gelo
- Iogurte
- Queijos
- Kefir
Produtos lácteos contendo menos proteína e mais gordura, como manteiga e nata, que geralmente contêm muito pouca caseína. A manteiga clarificada, ou ghee, idealmente não contém caseína.
Por isso a relação ghee caseína é quase incoerente, pois ghee de boa qualidade dificilmente contém proteína de caseína do leite.
Como ghee é preparado?
Ghee é fabricado fervendo manteiga de ghee, e neste processo de fervura, a caseína é eliminada da gordura amanteigada. A manteiga de ghee torna-se mais clarificada, e por isso é chamada de manteiga clarificada.
Manteiga clarificada não contém caseína. Mas não é garantido que todos os produtos ghee sejam isentos de caseína. Quer ter certeza sobre o fator ghee-casein? Vá para o ghee de vaca 100% herbívora orgânica, onde você pode ter certeza sobre a eliminação adequada da caseína.
O que é caseína?
Mas o que faz da caseína uma vilã alimentar? Vamos dar uma rápida olhada nos sintomas de alergia à caseína. Os sintomas e sua intensidade podem variar de um, por isso é melhor saber primeiro sobre esta proteína. Vamos ver como a caseína é cientificamente definida!
“As caseínas são bem definidas como proteínas que se tornam viscosas e precipitadas do leite quando o pH do leite é ajustado para pH 4,6 a 20°C. WP é a proteína que permanece solúvel a pH 4,6 após a precipitação das caseínas e inclui β-lactoglobulina (β-Lg), α-lactalbumina (α-La), albumina de soro bovino (BSA), imunoglobulina (Ig) e lactoferrina (Lf)”. (https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/casein)
O que é a alergia à caseína?
Proteína de caseína é encontrada no leite e em muitos outros produtos lácteos. Uma alergia à caseína é observada quando o seu corpo reconhece erroneamente a caseína como um perigo para o sistema de saúde. O seu corpo então desencadeia uma reação para combatê-la. A reação à caseína é raramente encontrada, mas se encontrada, pode ser dolorosa até certo ponto.
A alergia à caseína é diferente da intolerância à lactose, que acontece quando o corpo humano não se adequa à enzima lactase.
Intolerância à lactose fará você se sentir irritado depois de ter leite. No entanto, uma alergia à caseína, incluindo a reação ghee-caseína, causa principalmente:
- Colméias
- Erupções
- Sem respiração
- Dores intensos
- Absorção maligna de alimentos
- Nausea
- Sacos respiratórios
Caseína causa inflamação interna, e é por isso que inflama vários desconfortos físicos para pessoas com sensibilidade alimentar.
Como evitar caseína no ghee?
A caseína do ghee não é uma combinação muito desejável, portanto, com o esforço fácil, você pode conseguir evitar a caseína na sua dose diária de laticínios. No processo de compra do ghee, você pode garantir três grandes precauções.
Cheque se o ghee é feito de 100% de leite de vaca alimentado com capim. O leite de vaca alimentado com capim contém uma quantidade menor de caseína no leite. O ghee de vaca alimentado com grama lhe oferecerá melhores benefícios em contraste com o ghee obtido do leite de vaca alimentado com grama.
Utilize sempre um ghee de vaca orgânico e alimentado com grama certificado. Você poderá verificar a certificação a partir do rótulo do produto. Verifique sempre se o produto é certificado como um produto sem caseína ghee.
Evite sempre usar ghee caseiro, pois na maioria dos casos você não sabe a origem do leite de vaca e sua qualidade, dieta da vaca, etc. Todo ghee de vaca caseiro não pode ser certificado como um produto sem caseína e, portanto, não pode ser usado se você tiver uma alergia ao leite ou se tiver uma sensibilidade alimentar.
Esta discussão acima mencionada prova que a caseína de ghee é um ponto importante com o qual se pode contar, e é seguro usar ghee de vaca completamente sem caseína. No entanto, todos os ghee de vaca vendidos no mercado não são na realidade sem caseína, portanto verifique a autenticidade do rótulo do produto.
Confusão de caseína de ghee?
Uma vez que a caseína é um dos factores desencadeantes da sensibilidade alimentar das pessoas alérgicas aos alimentos, deve evitar alimentos que contenham caseína. Produtos à base de leite como a manteiga contém caseína, mas a manteiga clarificada de ghee é um produto sem caseína, embora seja feita à base de leite.
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O ghee é um produto não-OGM, e sua alegação não-OGM e orgânica é certificada pela BioGro, Nova Zelândia. O ghee orgânico alimentado com capim Milkio é certificado pelo USDA por sua pureza. Traga para casa o Milkio Foods fabricado com ghee alimentado com capim orgânico, que é livre de lactose e caseína. Portanto, livre do risco de alergia alimentar.
