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Um pão de legumes cremoso embalado com legumes coloridos, sufocada num molho cremoso e coberta com pão ralado crocante e com queijo.
Se você é um amante de vegetais, esta é a receita para você! E igualmente, se você acha que não gosta de vegetais, esta é a receita para você também. Este bolo de legumes cremosos é recheado com uma variedade de vegetais coloridos, sufocados num molho rico e cremoso – absolutamente irresistível.
- Bolo vegetariano cremoso
- Que legumes posso usar neste bolo de legumes?
- Posso usar vegetais congelados?
- Creme molho branco
- Caçarola de vegetais cremosos
- Cheesy breadcrumbs
- Como devo servir o meu bolo de legumes cremosos?
- Bolo de legumes cremoso
- Ingredientes
- Instruções
- Vídeo
- Notas
- Há outra refeição fácil que funciona muito bem com legumes congelados: uma malagueta vegetariana!
Bolo vegetariano cremoso
Este bolo de legumes cremosos tem três componentes principais:
- uma variedade de vegetais coloridos
- um molho branco cremoso
- uma cobertura de pão ralado com queijo
É tudo cozinhado em conjunto para dar um assado cremoso muito tentador.
Que legumes posso usar neste bolo de legumes?
Primeiro, o vegetariano! Estão todos salteados juntos numa grande frigideira.
De facto você quer usar uma grande variedade de vegetais, por isso você obtém uma boa mistura de sabores, texturas e cores.
Para o meu brócolo de vegetais, usei brócolos, milho doce, ervilhas, pimentos, e cogumelos. Mas é claro, você pode trocar totalmente os vegetais pelos seus próprios favoritos se quiser.
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Alguns outros vegetais que funcionariam bem:
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- cebola
- beringela (beringela)
- aboborinha (aboborinha)
- batata doce
- feijão verde
- couve-flor
- alho francês
Para ser honesto, A maioria dos legumes será óptima nisto – basta certificar-se de que faz parboilhar vegetais mais duros como cenouras e batatas antes de os adicionar à frigideira.
Posso usar vegetais congelados?
Sim, definitivamente!
Desde ter o meu segundo bebé há alguns meses atrás, uso vegetais congelados mais do que nunca. Eles são tão saudáveis quanto vegetais frescos, com o benefício adicional de reduzir o desperdício de comida – eu posso simplesmente pegar o quanto eu preciso do pacote e devolver o resto para o freezer, ao invés de encontrar vegetais frescos envelhecendo e encharcados na parte de trás do freezer!
Utilizar legumes congelados também me ajuda a ter a certeza que há sempre algo nutritivo em casa, mesmo que eu não tenha tido a oportunidade de ir às compras durante algumas semanas.
Tenham em mente que alguns legumes congelados são melhores do que outros. Eu uso regularmente pimentas fatiadas, cebolas em cubos, cogumelos em fatias, ervilhas e milho doce direto do freezer, e usei alguns dos acima mencionados nesta receita. Mas outros legumes são melhor cozinhados a partir de frescos – usei brócolos frescos para este bolo de vegetais cremosos, por exemplo, pois acho que os congelados às vezes acabam um pouco pastosos. Eu também não sou um grande fã da textura das cenouras congeladas.
Então se você gostaria de começar a usar mais legumes congelados por qualquer motivo, basta experimentar alguns tipos e ver qual você gosta mais. Você pode usar uma mistura de vegetais congelados e frescos dependendo de suas preferências.
Creme molho branco
Próximo, apenas faça um molho branco simples. Eu já lhe mostrei como fazer um molho branco em detalhes antes, então basicamente… faça isso.
Você poderia adicionar um pouco de queijo ao seu molho branco se quiser, mas na verdade eu achei que não era necessário (e se até eu estou dizendo isso, você sabe que é verdade). Com todos esses vegetais saborosos, a parte atrevida deste bolo de vegetais cremosos tem muito sabor mesmo sem queijo extra.
Caçarola de vegetais cremosos
Misturar apenas os vegetais cozidos com o molho cremoso, e está quase pronto!
Este bolo de legumes é um daqueles pratos que realmente fazem dos legumes a estrela do espectáculo, e permite apreciar o sabor dos legumes!
Finalmente, cubra a mistura de legumes cremosos com um pouco de pão ralado e um pouco de queijo ralado (eu não ia usar nenhum, pois não?).
A parte de cima das batatas fritas fica lindamente no forno, e o molho borbulha à volta das bordas, convidando-o a levar aquela primeira colher…
Como devo servir o meu bolo de legumes cremosos?
Este bolo vegetariano pode servir como acompanhamento, ou como prato principal por direito próprio.
Seria óptimo servir apenas com uma simples salada, ou com algum pão e manteiga estaladiça na lateral para limpar o molho.
Or, sirva com um jantar vegetariano assado – são todos os seus pratos de legumes num só! Algum tipo de costeleta vegetariana e algumas batatas assadas vão fazer um jantar incrível com este assado de vegetais cremosos à parte (não se esqueça do molho!).
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Bolo de legumes cremoso
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo
- 225 g (~ 2 chávenas) de pimentos em fatias congeladas (ou 3 pimentas frescas, fatiado ou picado)
- 100 g (~ 1 chávena) de milho doce congelado
- 100 g (~ 1 chávena) de ervilhas congeladas
- 1/2 brócolos de cabeça pequena (ou ~ 2 chávenas de brócolos preparados)
- ~ 6 cogumelos médios, fatiado ou picado
- 35 g (~ 2 1/2 colheres de sopa) de manteiga
- 2 1/2 colheres de sopa de farinha normal
- 250 ml (~ 1 chávena) de leite
- 250 ml (~ 1 chávena) de caldo de legumes
- Pimenta preta
- 75 g de queijo cheddar, ralado (~ 3/4 chávena quando ralado)
- 50 g (~ 1/3 chávena) de pão ralado fino (usei pão ralado)
- Óleo de pasteleiro
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Instruções
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Aqueça o óleo numa frigideira grande, e adicione todos os legumes. Cozinhe em fogo médio durante 5-10 minutos, até estar quase totalmente cozido. Você pode usar legumes diferentes se quiser, apenas tenha em mente que legumes que são particularmente duros (por exemplo, cenouras ou batatas) precisarão de parboilização antes de serem adicionados à frigideira.
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Numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha, e misture bem para formar uma pasta. Cozinhe por um minuto ou mais, mexendo constantemente, depois adicione o leite um pouco de cada vez, mexendo até ficar macio a cada vez antes de adicionar mais. Depois adicione o caldo de legumes (novamente, pode ajudar a adicionar um pouco de cada vez). Você pode ver instruções mais detalhadas de como cozinhar um molho branco simples aqui.
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Adicionar o molho branco aos legumes cozidos, e misture bem. Tempere com pimenta preta, e um pouco de sal se necessário (pode achar que o caldo salgado é suficiente). Transfira para uma assadeira de tamanho adequado (a minha mede 9 x 7 polegadas).
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Prima um pouco de queijo ralado e pão ralado fino sobre os legumes cremosos, e borrife levemente com óleo para ajudar a cobertura estaladiça. Asse a 190°C (Gas Mark 5 / 375°F) por cerca de 25 minutos, ou até que os legumes estejam quentes, e a cobertura esteja estaladiça ao seu gosto.
Vídeo
Notas
Nota: A informação nutricional é aproximada, e dependerá exatamente dos ingredientes que você escolher. A informação acima é para 1/4 da receita.
Há outra refeição fácil que funciona muito bem com legumes congelados: uma malagueta vegetariana!
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