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A maioria de nós provavelmente conhece alguém que já tentou ficar sem glúten em nome da perda de peso, melhor saúde ou menos problemas de barriga. Mas como essa moda ganhou vapor, também ganhou outra tendência – ficar totalmente sem grãos.
Essa é a premissa por trás de The Wheat Belly 10-Day Grain Detox, que critica o movimento sem glúten por pensamento limitado. Em vez disso, o autor William Davis, MD, postula que qualquer pessoa e todos podem perder peso, sentir-se bem e talvez até aliviar problemas de saúde, eliminando completamente todos os grãos (não apenas o glúten) da sua dieta. Isso significa dizer sayonara para arroz, amido de milho e a maioria das sobremesas sem glúten, também.
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O trabalho é o mais recente na franquia mais vendida Wheat Belly, que tem inspirado milhões de pessoas a cortar grãos de suas vidas. Ou pelo menos, inspirou-os a tentar – eliminar todos os grãos não é um feito fácil, já que trigo, arroz, milho e outros produtos de grãos podem ser encontrados em tudo, desde molho de soja, até molhos para salada, até a maioria dos alimentos de café da manhã favoritos da América. (Sim, de acordo com Davis, até mesmo torradas de grãos inteiros e aveia sem glúten precisam ir).
O mais recente livro Wheat Belly, que sai em 10 de novembro de 2015, tenta tornar a mudança para uma vida sem grãos um pouco mais fácil, oferecendo listas de compras, receitas e dicas sobre o que esperar durante a transição – e mais além. Afinal de contas, esta não é uma dieta de eliminação de grão. Em vez disso, Davis defende que as pessoas devem fazer a desintoxicação e depois permanecer livres de cereais para o resto das suas vidas – não são permitidos dias de trapaça. (Leia sobre os prós e contras dos dias de trapaça aqui.)
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A razão de viver sem grãos
Se ficar sem grãos parece um pouco extremo, é porque é. Mas Davis sustenta que valerá a pena a longo prazo. Para começar, em termos evolutivos, os humanos só começaram a comer grãos há pouco tempo, diz ele. “Não tivemos tempo suficiente para nos adaptarmos ao consumo deste alimento”, diz Davis.
Então, há a teoria de que a proteína gliadina no trigo, e proteínas similares em outros grãos, têm um efeito opióide em nosso cérebro. Davis postula que essas proteínas realmente provocam uma resposta viciante que aumenta o apetite e pode eventualmente levar a um aumento de peso. Não só isso, mas Davis aponta para pesquisas que sugerem que os grãos podem estar ligados à inflamação, auto-imunidade, problemas digestivos, alto nível de açúcar no sangue e baixa absorção de nutrientes. Mesmo grãos inteiros podem contribuir para a inflamação. (Veja como saber se a inflamação está a prejudicar a sua saúde.)
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Por estas razões, The Wheat Belly 10-Day Detox propõe que literalmente todos podem beneficiar de um estilo de vida sem grãos, seja através da perda de peso, a resolução de problemas de saúde, ou ambos. Mas para colher essas recompensas positivas, diz Davis, as pessoas precisam assumir um compromisso rígido de ser 100% livres de grãos.
Foto: Pond5
Inside the 10-Day Detox
Isso leva-nos à questão: O que você deve esperar se você quer dar a vida sem grãos?
O Desintoxicante de Grãos de 10 dias “é para ser um dia a dia, refeição por refeição guia que lhe diz como eliminar grãos de sua vida”, diz Davis. “Tentei torná-lo o mais fácil possível.” Para isso, o livro acompanha os leitores durante todo o processo de adoção de um estilo de vida sem grãos, desde purgar suas cozinhas de grãos, até as compras de alimentos saudáveis, até a elaboração de receitas sem grãos.
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O livro inclui um claro Plano de Menu de 10 dias, além de receitas completas para o pequeno-almoço, almoço, jantar e lanches. Para que os desintoxicantes não se preocupem, nada além de aipo cru faz a lista, as receitas do livro soam surpreendentemente saborosas. Asas de Frango Buffalo, Fritas de Porco Tailandesas, Trufas de Lima, Lasanha de Berinjela, Creme de Brócolos e Gengibre Damasco “Granola” (feito com nozes em vez de aveia) fazem o corte.
Em vez da contagem de calorias, o plano defende o consumo de alimentos inteiros como vegetais orgânicos, carnes e ovos, nozes e sementes cruas ou torradas a seco, óleos e quantidades limitadas de produtos lácteos, legumes, chocolate preto e adoçantes seguros (como stevia ou xilitol). Mesmo produtos assados não estão fora da mesa, pois o plano permite o uso de farinha de amêndoa, farinha de coco, farinha de grão-de-bico, farinha de nozes e outros substitutos da farinha tradicional.
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Davis está na frente sobre o fato de que o processo de desintoxicação pode ser desconfortável – e os testemunhos reais apresentados ao longo do livro comprovam isso. A transição pode ser especialmente frustrante para os atletas, pois é provável que o desempenho caia por até seis semanas enquanto o corpo das pessoas se ajusta à energia derivada das gorduras em vez dos carboidratos baseados em grãos, diz Davis. Ele recomenda exercícios de nixing durante os primeiros 10 dias da desintoxicação antes de os adicionar gradualmente em.
Apesar dos aspectos pouco atraentes da desintoxicação, os devotos da dieta testemunham que a eliminação dos grãos ajudou-os a perder peso e a reduzir os desejos. Perto do final da desintoxicação, Davis diz que aqueles que seguem a dieta de eliminação rigorosa também devem começar a ter mais energia e podem notar melhorias em seu humor, pele, digestão e qualidade do sono.
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Mais do que qualquer outra coisa, Davis espera que os leitores queiram manter uma dieta sem grãos por causa de como isso os faz sentir-se bem. Ele quer que as pessoas se afastem do livro sentindo-se capacitadas para fazer mudanças que beneficiem o seu próprio bem-estar. “Saiba que você é capaz de uma quantidade surpreendente de grandes coisas na saúde”, diz Davis. “Você pode fazer isso sozinho, e você pode realizar muito mais do que você pensava”