Uma colher cheia de picadas de líchias doces, fatias de jaca, geleias mastigadas e leite de coco gelado, parece refrescante, não é? Chè Thái é mais do que uma sopa doce ou um coquetel de frutas, é uma sobremesa que embala em muito sabor em apenas uma dentada.
Felizmente, esta sobremesa é super simples de fazer porque o uso de frutas tropicais enlatadas a torna facilmente disponível e você pode personalizá-la com base nas diferentes frutas que você prefere.
Esta sobremesa não tem gelo raspado, mas a sua mistura de ingredientes lembra-me muitas vezes o chè ba màu, ou halo-halo.
Chè Thái é uma versão vietnamita de uma sobremesa tailandesa semelhante chamada “Tub Tim Krop”, um prato que é uma combinação de castanhas de água e leite de coco. As castanhas de água são revestidas com corante alimentar vermelho, cobertas com amido de tapioca, e cozidas, o que dá às castanhas uma tonalidade carmesim brilhante que se assemelha ao seu apelido de “rubis vermelhos”
Os rubis vermelhos
Chè Thái assume esta base de “rubis vermelhos” e leite de coco e adiciona ainda mais frutas e geleias deliciosas. Gosto de adicionar longans enlatados, lichias, jacas, geleia ai-yu e palmas para crianças. A grande parte desta sobremesa é que você tem a opção de usar outros tipos de frutas ou itens, como coco, geléia de grama, ou bolas de tapioca.
Para fazer os “rubis vermelhos”, você só precisa de cerca de metade das castanhas de água enlatadas. Corte as castanhas de água em pedaços de ¼ polegadas, misture com o corante vermelho dos alimentos, e aplique com o amido de tapioca. Agora ferva as castanhas de água em lotes e retire-as quando começarem a flutuar.
Ponha-as imediatamente num banho de água gelada. Quanto mais tempo as guardar na água, mais mastigadas ficarão, por isso gosto de as guardar durante pelo menos 10 minutos.
A fruta
Para a fruta enlatada, não se esqueça de guardar a calda dentro de uma das latas, pois irá usá-la como adoçante mais tarde. (Usar apenas uma lata de xarope ajuda a realçar a doçura, sem baralhar o sabor). Corte todas as frutas em pedaços do tamanho de mordidas e coloque-as numa grande tigela de ponche juntamente com os “rubis vermelhos”
O coco
Para terminar este coquetel de frutas, eu uso leite de coco e adiciono o suco e a carne de um coco para um sabor extra na tigela de ponche. (Se você não tiver isto à mão, você também pode usar metade e metade ou chantilly pesado). Como eu gosto de adoçante extra no meu chè Thái, eu também adiciono um pouco do xarope restante da fruta enlatada.
Você pode resfriar o chè Thái adicionando gelo, mas eu gosto de fazer isso com antecedência e colocá-lo na geladeira por uma ou duas horas para que o gelo não dilua o sabor. Eu gosto de servir isso para festas, já que você pode compartilhar com tanta gente!
O que é o Chè Vietnamita?
Chè em vietnamita descreve sobremesas doces que vêm em formas líquidas, como bebidas, pudim, ou até mesmo tipos de ‘sopa’.
Chè Thái Receita (Cocktail de Frutas Vietnamitas)
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Ingredientes
“Red Rubies”
- ▢ (1) 20 onças de castanha de água integral você só precisa de metade
- ▢ corante alimentar vermelho
- ▢ 1 c de amido de tapioca
- ▢ água
- ▢ gelo
Chè Thái
- ▢ (1) Lata de 20 onças jackfruit
- ▢ (1) 20 oz can lychee
- ▢ (1) 20 oz can longan
- ▢ (1) 19 oz can ai-geleia yu
- ▢ (1) 20 oz can toddy palm seeds
- ▢ 1 coco você vai precisar do suco & carne
- ▢ (1) 13.Lata de 5 oz de leite de coco
Instruções
“Red Rubies”
- Abrir a lata de castanha de água e drenar. Só vai precisar de cerca de metade das castanhas de água.
Montagem
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Abrir todas as frutas enlatadas, guardar a calda de uma lata num recipiente separado. Eu gosto mais de lichia, então eu salvo esta xarope. Descobrimos que se você misturar a calda de todas as latas, o sabor pode ficar bastante confuso.
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Cortar a jaca em fatias, cortar a lichia em fatias grandes, e cortar a palma da mão em fatias finas. Mantenha o longan na sua forma original, uma vez que estes vêm bastante pequenos. Combine todas as frutas em um recipiente grande.
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Abrir coco e reservar suco, esculpir fatias de carne de coco.
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Em outro recipiente, combine leite de coco e suco de coco. Lentamente comece a adicionar a calda de suco para adoçar o leite, você quer começar por adicionar ½ uma xícara de cada vez. Ajuste ao seu gosto. Adicione o leite de coco adoçado, o suco e a carne no recipiente grande com a fruta e mexa.
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Prefiro fridging o chè Thái por um par de horas antes de servir para que esteja bom e frio, mas você também pode adicionar gelo moído se você quiser servir imediatamente.
Nutrition Facts
