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A mais saudável, receita vegan tamale recheada com batatas e ervilhas temperadas com adobo. O projeto perfeito para envolver toda a família, especialmente durante as férias. Torná-lo ainda mais rápido ao vapor em uma panela elétrica de pressão (dicas incluídas).
Disclaimer: Este post inclui links afiliados, e eu ganharei uma comissão se você comprar através destes links. Por favor, note que eu tenho links para estes produtos puramente porque eu os recomendo e eles são de empresas em que confio e uso eu mesmo.
- Vegan Tamales Unwrapped: Batata Adobo Vegan Tamales
- Como fazer Vegan Tamales
- O que eu preciso para esta receita vegetariana Tamale?
- Pode os tamales vegan ser congelados?
- Não consigo encontrar cascas de milho
- Mais sobre o livro Tamales Vegan da Dora
- Potato Adobo Vegan Tamales
- Ingredientes 1x2x3x
- Instruções
- Notas
- Nutrição
Vegan Tamales Unwrapped: Batata Adobo Vegan Tamales
Tive o prazer de conhecer a adorável Pedra Dora da Mesa Dora numa conferência alimentar no ano passado.
Dora’s Table é um blog vegan mexicano de receitas que fornece receitas deliciosas, fáceis e acessíveis que apelam ao coração e ao estômago.
Ela também partilha o meu amor por ajudar as pessoas a viver e a manter um estilo de vida saudável.
Então, é claro que eu pulei na chance de experimentar uma receita no seu novo, quente fora da prensa, livro de receitas: Vegan Tamales Unwrapped.
Como fazer Vegan Tamales
Agora tenho de admitir, até me mudar para os EUA, nunca tinha sequer experimentado um tamale.
E isso só mudou por causa do meu amor por juntar longas filas!
Havia um homem com um carrinho preso à sua bicicleta que aparecia de vez em quando fora do meu Trader Joe’s local, um dia havia uma fila enorme para o que quer que ele vendesse.
Então juntei-me a ele para comprar alguma….I acabei por ter de ir ao Google quando cheguei a casa e o resto é história.
Agora tenho uma ligeira obsessão por tamales.
Não é difícil quando se começa!
Se já fez tamales antes, saberá que é um processo um pouco difícil.
Mas não é difícil.
Ponha alguma música divertida, pegue alguns amigos ou entes queridos, e dê uma festa de tamales para não só acelerar o processo, mas torná-lo mais divertido!
O que eu preciso para esta receita vegetariana Tamale?
Se você estiver nos EUA ou no México, os ingredientes serão muito fáceis de encontrar em uma mercearia bem abastecida ou em uma loja latina especializada.
Você vai precisar:
- Potatoes
- Peas
- Ancho chiles
- Pasilla chiles
- Garlic
- Onion
- Cumin
- Oregano
- Cravinho
- Cravinho
- Cinnamon
- Vinagre
- Diminuição ou óleo de coco (eu usei óleo de coco)
- Masa harina
- Pó de fermento
- Sal
- Caldo vegetal
Eu sei, Eu sei…É uma longa lista.
Mas não se deixe adiar.
TIP: Não consegui encontrar as pimentas quando voltei para a Austrália e em vez disso usei o adobo de uma lata de chicletes no adobo (não diga à Dora!). Ainda tinha um sabor muito bom.
Se você quer fazer direito e está tendo problemas para encontrar alguns dos ingredientes mais especiais, tudo pode ser encontrado na Amazon:
- Masa Harina;
- Ancho Chiles;
- Pasilla Chiles;
- Corn Husks.
O óleo de coco é a gordura oleosa perfeita para manter o masa junto sem a necessidade de banha.
Pode os tamales vegan ser congelados?
Sim!
Isto é o que os torna tão perfeitos.
Após ter aquela festa de tamales pode embrulhá-los e colocá-los no congelador e desfrutar de tamales caseiros durante alguns meses.
Para congelar, disponha os alimentos numa única camada numa assadeira suficientemente pequena para caber no congelador. Coloque no congelador. Retire quando congelado e transfira para um recipiente amigo do congelador ou saco Ziploc e volte ao congelador até estar pronto a usar.
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Não consigo encontrar cascas de milho
É uma loucura, nos EUA as cascas de milho podem ser encontradas em todas as mercearias!
Na Austrália, tive sorte em todas as lojas da especialidade, e tive que pagar uma pequena fortuna para fazer pedidos online.
No ano passado esqueci-me de as encomendar, mas as crianças eram inflexíveis e não podiam ter véspera de Natal sem tamales.
O papel de cozinha é um óptimo substituto!
As folhas de banana também funcionam bem.
Simplesmente use o papel de cozinha ou as folhas de banana no lugar das cascas de milho na receita e ficará bem.
Para amarrar os tamales usei um fio de cozedura.
Após serem cozidos, as cascas de milho, o papel vegetal ou as folhas de bananeira podem ser deitadas fora OU usadas como prato!
Mais sobre o livro Tamales Vegan da Dora
Durante esta deliciosa receita de Tamales Vegan de Batata, há tantas receitas de tamales únicas neste livro (tamales de chocolate qualquer um?), e estou seriamente entusiasmado por experimentar mais algumas delas.
Dora faz um excelente trabalho de ‘segurar a mão’ para a viagem do tamale, e fornece fotos passo a passo de todo o processo, não deixando margem para erros.
Para alguém que nunca tinha feito tamales antes, eu achei extremamente útil!
Passar para o amazon e pegar uma cópia para você mesmo, ou alguém que você conhece que ama tamales! Bônus: é um ebook, então não precisa esperar pela entrega, você pode pegá-lo imediatamente e começar a festa do tamales!
Comendo Feliz
xx
Potato Adobo Vegan Tamales
Dora Stone
Ingredientes 1x2x3x
- 1 ½ lbs Batatas, descascado, cortado em pequenos dados
- 1 chávena de ervilhas. frescas ou congeladas
- 3 Pimentos Ancho, secos, sem sementes
- 1 ½ Pimentos Pasilla, secos, sem sementes
- 2 Alho, dentes
- ¼ Cebola, branco
- ½ tsp Cominho, terra
- ½ tsp Orégão, terra
- 1 Cravinho, inteiro
- ¼ tsp Canela, terra
- ½ chávena Vinagre, branco
- ½ tsp Líquido de molho Chile
- 1 ½ tsp Óleo de coco ou encurtamento vegetal (eu usei óleo de coco)
- 4 tsp Masa harina
- 1 ½ tsp Pó de fermento
- 1 ½ tsp Sal, kosher
- 4 chávenas Caldo de legumes ou caldo, morno
- 30 Cascas de milho
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Instruções
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Embeba as cascas de milho em água quente, numa panela grande ou na pia da sua cozinha. Coloque um prato sobre eles para pesá-los para que fiquem completamente submersos. Deixe-as de molho por pelo menos uma hora.
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Para fazer o recheio, coloque as batatas cortadas em cubos numa panela média com água fria e salgada. Leve ao lume brando e cozinhe durante cerca de 6 min. ou até que as batatas estejam ligeiramente tenras. Quando as batatas estiverem cozidas, retire do fogo e deite a chávena de ervilhas na água com as batatas e deixe repousar durante 30 segundos. Escorra e reserve.
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Para fazer o adobo, leve uma pequena panela de água a ferver. Retire os caules e as sementes das pimentas e deixe-as cair na água. Diminua o calor até o ponto mais baixo e deixe as pimentas sentar na água por 10 minutos. Retire as pimentas da água e coloque-as no liquidificador. Reserve ½ xícara do líquido de molho chile. Adicione o alho, cebola, orégano, cominho, cravo, canela, vinagre branco e ½ xícara do líquido de molho ao liquidificador e processe até ficar macio. Tempere com sal e pimenta.
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Derrame o adobo sobre as batatas e ervilhas cozidas, ajuste os temperos e misture bem.
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Para fazer a massa, bata o encurtador de legumes, em velocidade média-alta, com uma batedeira eléctrica, até que tenha dobrado de tamanho e esteja bem fofo e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione o fermento em pó, sal, e bata durante 1 minuto para incorporar no encurtamento.
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Adicionar metade da masa harina e em seguida adicione metade do caldo de legumes. Depois de completamente incorporado, adicione a outra metade do masa harina e o caldo de legumes. Bata a baixa velocidade, até misturar bem. Deve ter a consistência de uma massa de bolo espessa. Se necessário, adicione mais caldo de legumes até atingir essa consistência. Experimente a massa, e adicione mais sal se necessário. Deve ser um pouco salgada.
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Para tamales mais leves e fofos, deixe a massa descansar por uma hora no refrigerador. Retire a massa da geladeira e bata de novo, adicionando líquido suficiente para que ela atinja a consistência que tinha antes.
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Remover as cascas de milho da água e colocar em toalhas de papel. Reserve as cascas maiores para enrolar os tamales e as pequenas para forrar o vaporizador.
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Para montar o vaporizador, encha o fundo com água, certificando-se de que a água não está tocando o suporte do vaporizador. Alinhe o rack e as laterais do pote do vaporizador com cascas de milho. Reserve.
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Para embrulhar os tamales, retire 24 tiras finas de lápis das cascas de milho e reserve. Retire uma casca e seque o excesso de água com uma toalha de papel. Coloque a casca na sua mão com o lado cónico afastado de si e o lado liso para cima. Com uma colher, espalhe 2-3 colheres de sopa da massa (¼ polegadas de espessura) sobre a casca do milho, formando um quadrado de 3 – 4 polegadas. Deixe uma borda de pelo menos ¾ polegada em cada lado do quadrado.
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Place 1 ½ colheres de sopa do recheio no centro da massa. Junte os dois lados longos da casca do milho, isso fará com que o masa rodeie o recheio, e enrole-os na mesma direção ao redor do tamal. (Se a casca for muito pequena, dobre um dos lados longos em direção ao centro, e depois dobre o outro lado longo em cima). Dobre a secção cónica vazia da casca do milho, formando um fundo fechado. Isto deixará a parte superior do tamal aberta. Amarre com uma tira de casca de milho para fixar a parte inferior do tamal.
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Colocar o tamal no vaporizador verticalmente encostado ao lado do vaso, com a extremidade aberta em cima. Repita este processo até ficar sem massa e todos os tamales ficarem no vaporizador. Cubra-os com uma camada de cascas de milho. Se o vaporizador não estiver cheio, preencha os espaços vazios com mais cascas de milho. Cubra a panela e leve a água a ferver. Reduza o calor para médio e cozinhe durante 40 minutos. Verifique os tamales, quando eles se separam facilmente da casca do milho significa que estão prontos. Se não estiverem prontos, faça vapor por mais 10 minutos e verifique novamente. (ver notas para instruções da panela de pressão)
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Retirar o vaporizador do lume e deixar sentar coberto durante 10 minutos. Descobrir e deixar arrefecer durante pelo menos uma hora. Não se assuste se os tamales parecerem muito macios. À medida que esfriam, eles vão se firmar.
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Serve com um pouco de salsa, ou ponha no frigorífico até estarem prontos a usar. Elas duram cerca de 5 dias no frigorífico num recipiente hermético. Alternativamente, coloque num saco de ziplock e guarde no congelador por até 6 meses
Notas
Nutrição
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A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.
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