Caçarola de milho assado fresco cremoso tem um topo crocante e amanteigado no interior, tornando-o uma deliciosa maneira de desfrutar de milho fresco. Tão fácil de fazer – vai lembrar o milho amanteigado na espiga, mas mais fácil de comer!
Quando a nossa espiga de milho sem espiga começa a produzir, a primeira coisa que fazemos é ferver as tenras espigas novas para comer directamente da espiga – é claro. Mas a segunda coisa que mal posso esperar para fazer é esta cremosa caçarola de milho fresco assado, porque é o tipo de prato que se deseja. Confie em mim.
Este não é um prato qualquer de milho cremoso ou assado de milho. Assado mesmo com milho tenro, esta é a próxima melhor coisa para o milho na espiga. Além disso, é muito mais fácil de comer – não se preocupe com o milho nos dentes ou com a manteiga a pingar pelo queixo, apenas deliciosas colheres de milho amanteigado, cremoso, salgado e ligeiramente picante.
Cremereme de milho fresco assado Receita
Para fazer esta caçarola de milho, eu adaptei esta receita, mudando a quantidade de ingredientes para ter menos gordura, adicionando alho e um pouco de tempero – e eu praticamente não consigo me fartar disto durante a época do milho.
Ainda há um pouco de creme e manteiga (sim), mas muita da cremosidade deste prato vem de raspar as espigas depois de cortar as amêndoas. Isto é essencial, por isso não falte a este passo! Simplesmente corra a parte de cima da faca para baixo todos os lados do que resta da espiga depois de cortar os grãos e a pilha de milho ‘nata’ resultante é adicionada à tigela de milho cortado.
É um trabalho um pouco confuso, mas oh, então vale a pena. Todos os ingredientes são depois misturados numa tigela e adicionados a um refratário generosamente untado com manteiga, salpicado com pedaços de manteiga e depois assado até ficar tenro.
Outra chave para esta receita de milho assado é não o cozer em excesso. Você sabe como o milho mastigado fica quando está velho ou cozido em excesso? Sim, é o que acontece com isto.
Então não se esqueça no forno enquanto está fora na grelha com o resto da refeição – tire-o de mim. Não é bom. Se quiser que fique um pouco mais castanho por cima depois de cozinhado durante um determinado tempo, pode colá-lo debaixo do grelhador por um minuto ou dois, mas não o deixe assar mais tempo.
Ah, e quando estiver pronto, é quase perfeito para o milho cremoso ali mesmo na sua colher.
E porque o creme não é cozinhado todo, faz sobras fabulosas, saboreando maravilhosamente dias depois, por isso não tenha medo de fazer a receita toda. Você vai querer mais de uma vez. Só estou a dizer.
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Cassarola de milho assado fresco cremoso
Ingredientes
- 8 espigas de milho fresco descascado
- 1/2 chávena de creme
- 2 dentes de alho picados
- ¼ a ½ colher de chá de chipotle em pó ou cayenne a sabor
- 1 colher de chá cada sal & pimenta
- 2 colheres de sopa de manteiga + extra para revestir a assadeira
Instruções
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Aqueça o forno a 350 graus.
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Deslizar os grãos das espigas para uma tigela grande. Passe o lado baço da faca ao longo de todos os cantos cortados do sabugo para extrair o ‘leite’ de milho e adicione ao milho em tigela.
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Adicionar creme, alho e especiarias ao milho e misture bem.
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Manteiga generosamente uma assadeira de 11 x 7 polegadas e uma colher de milho, espalhando bem.
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Cortar a manteiga de 2 Tb. e colocar uniformemente por cima do milho.
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Passar apenas durante 45 minutos (se a parte de cima não parecer castanha, colocar debaixo do grelhador durante alguns minutos) – assar mais tempo resultará em milho mastigado em vez de estaladiço. Haverá creme visível, mas é fácil de misturar e à medida que arrefece engrossa.
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Agite bem e sirva quente.
Nutrição
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