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Esta é uma refeição decadente e romântica para dois que demora apenas 40 minutos, começa a terminar, e só usa uma panela. Fácil de cozinhar, fácil de limpar…porque o seu tempo é melhor gasto a desfrutar do seu Dia dos Namorados!
(pssst…. estamos a dar um destes Hestan Sauté Pan + tampa também!)
O corte de carne mais saboroso numa vaca é, sem dúvida, o ribeye steak (o meu talhante diria bife de saia.) O ribeye steak está cheio de marmoreado, o que dá ao corte um sabor intenso e ternura ao mesmo tempo. O bife de costela super macio que se pede numa churrascaria é apenas o ribeye steak, inteiro, assado lentamente.
O que pode ser melhor do que um ribeye steak inteiro? Desfrutar da melhor parte do ribeye steak – a tampa – a secção mais tenra, mais marmorizada do ribeye steak. Esta secção chama-se “spinalis dorsi”
As lojas de Holandeses cortarão a tampa do bife de aveia assada e farão um belo e grosso bife enrolado, atado com fio. Comprei este bife Ribeye Cap na Costco por $9.99 por libra. Que negócio! USDA Prime steak…. o corte mais saboroso por menos de $10 por libra. Isto é bife suficiente para alimentar quatro pessoas.
O Ribeye Cap Steak é um tipo de corte que você saboreia em pequenas mordidas. Por ser tão bem marmorizado (também conhecido como gordura), não é preciso muito para saciar o seu paladar.
Plus, estes meninos maus têm cerca de 2 polegadas de espessura.
Servimos o Bife Ribeye Cap com batatinhas assadas e cenouras bebé.
Pode usar 5″ cenouras bebé compridas e magras que são vendidas em molho. Encontre as cenouras mais magras. Você também pode usar um saco de cenouras para bebês. Corte as batatas em quartos e você pode deixar as cenouras do bebê inteiras. Se forem cenouras gordas, corte-as em fatias com 3/4″ de espessura.
Aqueça uma panela grande de salteado em fogo alto (este é o meu utensílio de cozinha molecular Hestan de aço inoxidável de titânio que falarei mais daqui a pouco.)
Coste o Bife Ribeye Cap com sal e pimenta, raspe os dois lados do bife.
Adicionar todos os legumes, colocar tudo num forno 375F durante 15 minutos.
Verifico a temperatura do bife, assim que atingir cerca de 125F, puxo-o para fora. Gosto dos meus bifes mal passados.
Remover bife para um prato, tenda com folha de alumínio e deixar descansar (para chegar à temperatura para mal passados, 135F)
Aumentar a temperatura do forno para 400F. A frigideira com os legumes volta ao forno por mais 5-10 minutos, até que esteja cozida.
Por que usamos os utensílios de cozinha Hestan
Já revimos os utensílios de cozinha Hestan, uma frigideira e um wok. Tornou-se o nosso panela preferido na Cozinha a Vapor, superando qualquer outro conjunto que já experimentámos.
A nossa última revisão é para o conjunto de dez peças de $1.499,95 – também estamos a dar uma peça. Venha ler a nossa crítica e entre no giveaway.
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Ribeye Cap Steak Receita – uma panela para dois
Jaden
Ingredientes 1x2x3x
- 1 libra de bife Ribeye cap 2″ de espessura
- 1/2 libra de batata bebé cortada em pedaços de 1″
- 1/2 libra de cenoura bebé descascada
- 2 colheres de sopa de cozedura óleo
- 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado opcional
- sal e pimenta preta recém moída
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 375F. Se utilizar cenouras grandes, corte em pedaços de 3/4″. Certifique-se de que as batatas estão cortadas suficientemente pequenas, o lado mais comprido não deve ter mais do que 1 polegada.
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Rubar o bife da tampa do ribeye com óleo de cozinha e temperar com sal e pimenta. Aqueça uma panela grande de salteado em fogo alto até ficar muito quente. Rectifique o bife, 3 minutos de cada lado.
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Espalhe as batatas e as cenouras ao redor do bife na frigideira. Enrole as batatas e as cenouras ao redor para revesti-las com o óleo de cozinha que já está na panela (ou se houver muito pouco óleo, regue um pouco de óleo sobre as batatas e as cenouras). Assar por 15 minutos. Atire as batatas e cenouras um pouco para garantir o cozimento uniforme, e devolva a panela ao forno. Verifique a temperatura do bife, inserindo uma sonda no meio do bife. A temperatura deve ser de cerca de 100F.
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Continue assando por mais 5 minutos, verifique novamente a temperatura do bife. Retire a panela do forno quando o bife estiver 125F-127F (se você quiser mal passado). O bife vai terminar de cozer enquanto descansa. Retire o bife para um prato e tenda com papel alumínio para descansar (e chegue a 135F mal passado). Aumente a temperatura da câmara de cozimento para 400F. Volte a assar com as batatas e cenouras ao forno, e continue assando até que os legumes estejam prontos, cerca de 5-10 minutos a mais. Guarneça com cebolinho picado (opcional).