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Key Takeaways: Durante séculos, a cozinha indiana foi sinónimo internacional de especiarias e caril quente. Agora, alguns chefs estrelas Michelin estão mudando a maneira como a cozinha indiana é percebida. Aqui estão os cinco melhores chefs estrela Michelin de origem indiana que elevaram a cozinha indiana.
Que a cozinha indiana tem sabor, variedade e profundidade não é segredo, mas nunca foi adequadamente mostrada ou celebrada no mundo da fina cozinha gastronômica. Nas últimas décadas, alguns chefes de cozinha de origem indiana não só mudaram a forma como a cozinha indiana é vista, como também ganharam as maiores honras pelas suas delícias culinárias. Quer seja através dos seus livros de cozinha ou dos seus restaurantes, estes chefes permitem-nos ligar-nos às nossas raízes indianas e apreciar a cozinha indiana com a nossa família. Aqui está um olhar sobre os cinco principais chefs Michelin-star de origem indiana.
‘Zaika’ e ‘Rasoi by Vineet’ pelo Chef Vineet Bhatia
Após ganhar experiência como chef executivo no Grupo Oberoi, o Chef Vineet Bhatia nascido em Mumbai abriu a ‘Zaika’ no Reino Unido em 1999 e recebeu a Estrela Michelin em 2001, tornando-se o primeiro chef indiano e proprietário a receber a honra. Seu segundo empreendimento ‘Rasoi by Vineet’ em Mandarin Oriental, Genebra também foi agraciado com uma estrela Michelin em 2009, tornando-o o segundo chef britânico a ter estrelas Michelin em mais de um país. Desde então, o chef Vineet expandiu seu império com as filiais ‘Rasoi by Vineet’ em Dubai, Maurício e Moscou. Ele é o autor do livro de receitas ‘Rasoi: Nova Cozinha Indiana’. O alquimista alimentar também serviu como anfitrião de um programa de viagens e cozinha na FOX History & Traveller chamado ‘Twist of Taste with Vineet Bhatia’ em 2012. Se você se encontrar com desejos de pratos deliciosos enquanto estiver longe de casa, vá a um de seus restaurantes para uma autêntica experiência indiana.
‘Junoon’ pelo Chef Vikas Khanna
Nascido e criado em Amritsar, Punjab e baseado em Nova York, o Chef Vikas Khanna é um grande nome no mundo da culinária global. O Chef Vikas começou seu restaurante ‘Junoon’ no distrito de Flatiron em Manhattan, Nova Iorque, no final de 2010. No ano seguinte, ‘Junoon’ recebeu a sua primeira estrela Michelin. Desde então, o Chef Vikas tem repetido a façanha por seis anos consecutivos. Seu repertório inclui aparições no MasterChef Índia, MasterChef Austrália, colaborações com Gordon Ramsay e cozinha para os Obamas duas vezes durante seus anos na Casa Branca, entre outras coisas. Além de escrever vários livros de culinária, incluindo “Essence of Seasoning”, “Khanna Sutra” e “Young Chef”, o Chef Khanna também produziu uma série documental chamada “Holy Kitchens”, que foi exibida em Oxford, Harvard, Princeton, Universidades de Columbia e festivais de cinema. Ele também produziu e estreou um documentário chamado ‘Cozinhas da Gratidão’ no 69th Cannes Film Festival. Assim, quer queira tratar os seus filhos com deliciosas sobremesas indianas ou fazer uma surpresa para os seus amigos, pode sempre contar com as receitas do Chef Khanna para trazer um sorriso na cara dos seus entes queridos.
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‘Gaa’ do Chef Garima Arora
Um ex-aluno do Le Cordon Bleu, Paris, o Chef Garima Arora é uma mulher de muitos talentos, tendo trabalhado com o Chef Gordon Ramsay e o Chef René Redzepi. Ela abriu seu restaurante ‘Gaa’ em Bangkok, Tailândia, em abril de 2017 e recebeu uma estrela Michelin em novembro de 2018. O ‘Gaa’ ostenta um menu de degustação moderno com métodos culinários tradicionais indianos. A chef Garima tem a distinção de ser a primeira chef indiana fêmea a receber uma estrela Michelin, enquanto os 50 Melhores Restaurantes do Mundo também a nomearam a melhor chef fêmea da Ásia em fevereiro de 2019. Em sua viagem à Tailândia, não deixe de passar por ‘Gaa’ e saborear seu prato de assinatura com óleo de morango, caviar e óleo de hor hor.
‘Tamarind of Mayfair’ pelo Chef Alfred Prasad
Após completar seu curso de culinária na Índia e passar vários anos trabalhando com o Grupo Sheraton em Nova Delhi e Chennai, o Chef Alfred Prasad se juntou a ‘Tamarind of Mayfair’ em Londres como Chef Sous em 2001. Ele foi promovido a chef executivo dentro de um ano. Aos 29 anos, o Chef Alfred tornou-se o mais jovem chef indiano a ser homenageado com uma estrela Michelin. Ele também teve o controle criativo de outros famosos restaurantes indianos em Londres, incluindo ‘Imli Street’ e ‘Zaika of Kensington’. Ele descreve o seu estilo de cozinha como “equilibrando delicadamente criatividade e autenticidade”. Embora o Chef Prasad não seja autor de nenhum livro de culinária, você pode encontrar suas receitas no site dos Grandes Chefs Britânicos aqui. Recomendamos experimentar o salmão assado com funcho, ovos assados com borrego picado e ervilhas e tandoori ananas para uma autêntica experiência gourmet em casa.
‘The Song of India’ do Chef Manjunath Mural
Um artista culinário numa família de profissionais médicos, o Chef Manjunath Mural representou a sua alma mater IHMCTAN, Bangalore, num concurso de cozinha a nível nacional. Ele serviu como chef em um hotel cinco estrelas em Mumbai e também trabalhou com os chefs de celebridades indianas Sanjeev Kapoor e Milind Sovani. O Chef Manjunath mudou-se para Singapura em Fevereiro de 2006, onde lançou ‘The Song of India’ como sous-chef sob a direcção do Chef Milind. O Chef Mural tem a distinção de ser o primeiro chef executivo indiano a ganhar uma estrela Michelin com ‘The Song of India’ sendo nomeado o primeiro restaurante indiano em Singapura a ser agraciado com esta honra.
Além disso, ele foi premiado com uma estrela Michelin quatro vezes consecutivas desde 2016. Portanto, não deixe de passar pelo ‘The Song of India’ na sua próxima viagem a Singapura com a sua família. O restaurante oferece requintados menus vegetarianos e não vegetarianos, menus de degustação e um menu especial chamado ‘Journey through India’. Também, encontre aqui algumas receitas saborosas do Chef Mural para aperfeiçoar suas habilidades culinárias.
Nota final: A comida é de fato uma força poderosa que une as famílias. Alguns dos laços mais fortes, incluindo novas relações, são muitas vezes formados sobre receitas deliciosas; seja na cozinha da sua casa ou no seu restaurante favorito. Portanto, se você já esteve no Reino Unido, EUA ou Sudeste Asiático, e se você se encontra desejando uma deliciosa cozinha indiana, você pode considerar parar em qualquer um dos restaurantes mencionados acima. Além disso, você pode comprar os livros de receitas deles ou seguir seus programas de TV para experimentar a sua mão na cozinha indiana gourmet em casa. Por isso, cava dentro e Bon Appetit!
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*Declaração de responsabilidade: Este artigo foi compartilhado puramente de uma perspectiva de informação e não necessariamente endossamos nenhuma das recomendações mencionadas.