Free Press

*Disclosure: Este post contém links de afiliados da Amazon que me rendem uma pequena comissão, sem custo adicional para você. Eu só recomendo produtos que eu pessoalmente uso e amo, ou acho que meus leitores vão achar útil.

*Post trazido até você pela Grand Sasquatch Books.

Amanhã é o último dia de aula para os Fujilings. Não posso acreditar que já estamos a terminar este ano lectivo! Ambos estão em um programa de imersão em chinês onde passam metade do dia falando e aprendendo em inglês e metade do dia falando e aprendendo em chinês (com todos os falantes nativos como instrutores). Este foi o 5º ano do Squirrel de chinês e o 3º ano do Bug. Este é o aspecto do trabalho de casa nestes dias …

A mínima coisa que eu sabia quando visitamos a China com a Squirrel quando ela tinha 6 meses de idade é que ela estaria aprendendo a língua um dia! Escusado será dizer que a língua chinesa e a cultura chinesa tem tido uma presença crescente na nossa família. Por isso, quando fui contactada sobre um novo livro de culinária chinesa que tinha sido publicado e que tornava mais acessível a comida chinesa de conforto em casa, sabia que tinha de dar uma vista de olhos! Comida de Alma Chinesa, Um Guia Amigável para Bolinhos caseiros, Batatas Fritas, Sopas, e Mais do Hsiao-Ching Chou foi publicado no início deste ano. Hsiao-Ching Chou é um premiado jornalista e instrutor de culinária. Sua família mudou-se da China para os EUA quando ela ainda era uma criança e acabou por abrir um restaurante chinês. As suas memórias de infância estão repletas de imagens da sua mãe a fazer bolinhos, de “comer tigelas de arroz cobertas com carne de porco de porco de raça vermelha” e do som de pauzinhos de madeira a bater no fundo de uma panela de cozinha. Hsiao-Ching tornou-se um escritor profissional de comida e em 2015 começou a dar aulas regulares de cozinha chinesa numa escola de culinária em Seattle. O seu objectivo ao escrever “Chinese Soul Food” é levar as pessoas para a cozinha e mostrar-lhes que cozinhar comida chinesa numa cozinha ocidental não é tão difícil como pode parecer.

>

O livro começa com um capítulo sobre ingredientes chave, técnicas e equipamento que ela usa no livro e que são comuns na cozinha chinesa. O capítulo inclui informações sobre diferentes técnicas de corte, incluindo imagens que mostram como são os ingredientes depois de serem cortados de uma certa forma, para que você não tenha que tentar imaginá-lo apenas com base na descrição. Se você tem algum viciado em bolinhos na sua casa, como nós temos (Bug poderia viver deles), há um capítulo inteiro dedicado a eles, começando com como fazer bolinhos de massa do zero, como dobrá-los, armazená-los e, é claro, receitas para o que preenchê-los! Há capítulos que cobrem “comidinhas” (coisas como rolinhos de ovo e pão de gergelim), arroz e macarrão, batatas fritas, sopas e brindes, celebração (receitas para comemorar o Ano Novo Chinês), e prazeres de culpa (receitas que não são necessariamente autênticas, mas que são favoritas, não impiedosas, como a galinha do General Tso). O livro é uma maravilhosa mistura de receitas (que funcionam!) e memórias de Hsiao-Ching.

Adoramos cozinhar do livro e ler sobre as origens das diferentes receitas. Tudo o que provamos tem sido delicioso. Se você é de origem vegetal, como a nossa família, as receitas podem ser facilmente adaptadas. Muitos pratos chineses, como as batatas fritas, são como o Hsiao-Ching descreve, “centrados em vegetais com carne apenas como um condimento”. Você pode substituir as proteínas por coisas como tofu ou jackfruit e usar outros substitutos vegetarianos por coisas como molho de ostras. Um dos pratos que cozinhamos várias vezes é “Delícia Vegetariana”. Hsiao-Ching escreve: “Você vê frequentemente encarnações de legumes mistos fritos em restaurantes asiáticos. O meu pai cunhou ‘Vegetarian’s Delight’ para descrever a nossa versão.” É um simples stir-fry que é perfeito para usar os legumes sentados no frigorífico ou na despensa, ou para cozinhar com o que quer que apanhe no mercado do agricultor. Uma das razões pelas quais já o fizemos várias vezes, para além do facto de ser delicioso, é que é rápido. Uma vez cortados todos os legumes e montados os outros ingredientes (que perfazem 4), o stir-fry junta-se bem em menos de 10 minutos! Se você adora comida chinesa, como nós adoramos, e quer começar a incorporar alguns pratos chineses na sua rotina culinária, então peça uma cópia da comida chinesa Soul Food!

>