Cumeada
Cumeada nas Montanhas de Santa Cruz fica a Fazenda Monte Bello, onde um vinho com o mesmo nome é produzido a partir de vinhedos históricos da Califórnia. Ridge produz uma variedade de vinhos, muitos utilizando Zinfandel de videiras antigas e técnicas de mistura. Mas o seu vinho mais importante, o Monte Bello, é um vinho Cabernet Sauvignon – um vinho que já deve ter ouvido falar pelo seu famoso desempenho na competição “Judgement of Paris” de 1976. O vinho que entrou na competição foi a safra de 1971 – mas até a atual safra o Monte Bello continua sendo uma das melhores misturas Cabernet Sauvignon fora da Califórnia. Ridge também faz um Estate Cabernet Sauvignon a um preço mais acessível.
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Heitz Wine Cellars
Outro produtor histórico de Napa, Heitz Cellar foi fundada em 1961 e tem três gerações da família Heitz envolvidas na adega. Em 1966, Joe Heitz produziu um Cabernet Sauvignon da Martha’s Vineyard que era tão distinto que acrescentou o nome do vinhedo ao rótulo tornando-o o primeiro vinho designado para vinhedos no Vale de Napa. Mais de 60 anos depois, este, bem como o seu Napa Valley Cabernet Sauvignon, continuam a figurar entre os melhores Cabs em Napa.
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Rubissow
Localizado no robusto Mt. Veeder, o Rubissow faz um pequeno portfolio de vinhos de um só vinhedo. O seu Cabernet Sauvignon mostra a fruta escura concentrada e a qualidade herbácea selvagem pela qual a região é conhecida. Os vinhos são uma obra-prima de texturas, equilibrando o poder com a sedosidade e a acidez. Os bebedores de Cabernet Sauvignon também vão adorar o seu Merlot – um dos melhores de Napa e que pode resistir a qualquer Cabernet à mesa.
Laurel Glen
Num mar de Napa Cabs, entre no Laurel Glen. Fundado em 1968, o seu Cabernet Estate é da Serra de Sonoma. Embora as colheitas actuais ainda sejam deslumbrantes, este vinho envelhece lindamente e a adega faz um óptimo trabalho de retenção de colheitas para ser lançado mais tarde.
O’Shaughnessy Estate
Naturalmente fermentado e engarrafado, não filtrado e não-filtrado, os vinhos O’Shaughnessy estão entre os Cabernets mais sedosos e flexíveis de Napa. Todos os anos me surpreende a forma como o enólogo Sean Capiaux elabora um vinho tão rico, quase doce, achocolatado, suculento, com taninos incrivelmente maduros – que ainda é, de alguma forma, bem equilibrado. Chamei a isto o Amarone of Cabs e quis dizer isto como um elogio. O’Shaughnessy Estate produz Cabernet Sauvignon de Napa Valley, Howell Mountain, e Mt. Veeder.
JUSTIN
Out of Paso Robles, o vinho emblemático de JUSTIN é na verdade uma mistura à base de Cabernet chamada Isosceles. Esta é uma ótima notícia para nós porque significa que seu Cabernet Sauvignon é incrivelmente acessível e incrivelmente delicioso.