Estava em Houston, Texas, a trabalhar no início de 2019 e estava a falar com um gerente de bar num óptimo local para cocktails quando me encontrei a falar de whisky do Texas com os representantes da marca de uma empresa chamada Garrison Brothers. Naquele dia, fiquei intrigado com o processo de fabrico do whisky deles, com as suas histórias. Claro que bebemos alguns dos seus whiskies naquela noite e lamento que tenha demorado algum tempo a rever um whisky deles. Ao receber a garrafa de Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020, eu a experimentei imediatamente, e nós realmente a apreciamos com um amigo em seu pátio, sem tomar nenhuma nota de degustação. Tivemos um pôr-do-sol e um bom whisky de degustação!
Dan Garrison fez um esforço incrível desde o primeiro dia em que começou a destilaria. Ser a primeira destilaria legal de bourbon no Texas não foi fácil como você pode imaginar. Todas as questões legislativas e a falta de experiência criaram problemas. Mas nenhuma dessas questões era desoladora do que perder uma boa quantidade de whisky para o vazamento do barril devido ao calor, na minha opinião. Dan Garrison sentou-se e criou barris que podiam suportar o famoso calor do Texas.
Garrison Brothers usa grãos de origem local, sendo o mais importante o Panhandle White Corn de Dallam County para o seu Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020. Em um evento de uísque do Texas, Dan Garrison me disse que, na verdade, ele estava planejando usar milho amarelo, mas deu uma chance ao milho branco e ele produziu uma boa quantidade de álcool, então eles continuaram com ele.
Eles também estão usando trigo vermelho de inverno e cevada de duas fileiras para completar a conta do purê. A água usada vem da água da chuva de Hill County.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Texas destiladores fazem uso do clima quente (ok muito quente) muito bem. Garrison Brothers também usa o calor para obter mais extração de carvalho em um curto período de tempo dos barris em seu armazém de envelhecimento ao ar livre.
A empresa afirma que cada barril que vai para o Garrison Brothers Small Batch Bourbon tem pelo menos 4 anos de idade! Eu também notei que Dan Garrison adora bourbon no lado mais doce e ele realmente levou seu tempo quando começou a destilaria para engarrafar comercialmente seu uísque.
Então como está o uísque em tudo? Como mencionei no parágrafo de abertura, estávamos tão felizes com o whisky ao tom do nosso pôr-do-sol, por isso não nos importamos com as notas de degustação profissional naquela noite. Degustá-lo novamente por pelo menos três vezes, eu vim com minhas notas de degustação.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Eu amo as notas robustas e ricas tanto no nariz quanto no paladar. Algumas notas selvagens, jovens e ásperas que recebo de alguns destiladores artesanais do Texas não estão neste que também me fez feliz.
Eu adoraria um pouco mais de espessura no paladar e talvez um pouco mais de dimensão no acabamento. No geral, você pode sentir a diferença deste whisky de whiskies comparáveis. Estou ansioso para experimentar os seus outros bebés como The Cowboy, Balmorhea, Laguna Madre.
Para outro novo e excitante uísque Texas, veja Still Austin Straight Bourbon Whiskey!