It’s time for some #realtalk. No Outono, a comida veste as suas roupas mais bonitas. Tomates de relíquia de família, verduras e abóboras com tom de lápis de cera competem pela coroa de beleza com a determinação implacável. E, em geral, toda essa beleza cumpre a sua promessa de sabor vibrante.
Mas vou pedir-lhe que ponha tudo isso de lado por um segundo, para contemplar as alegrias de comer cascas de camarão humildes e sem conta.
Sim, as cascas de camarão não são glamorosas. Elas não são particularmente apetitosas. Você poderia até argumentar que elas nem sequer são comida. Mas estou aqui para vos assegurar que, em certas circunstâncias, são chocantemente deliciosas, com um tesouro de sabor e textura que o camarão sem casca nem sequer consegue igualar. E se os deitares fora, estás a perder. Eis o que precisa de saber sobre como viver o estilo de vida daquele camarão com casca:
- Mas espere, não consegue digerir as conchas de camarão, pois não?
- Apanhe esta receita
- Camarão salgado e pimenta
- Atenha. Essas cabeças de camarão não são geralmente jogadas fora antes mesmo de eu comprá-las?
- Encontre esta receita
- Camarão de cabeça com Chile, Alho e Salsa
- Não posso pelo menos deitar fora as conchas do camarão cozido?
- Apanha esta receita
- Back-Estoque queimador
- Aceitar esta receita
- Estoque de concha de camarão
Mas espere, não consegue digerir as conchas de camarão, pois não?
Estou aqui para lhe assegurar que pode – desde que sejam ligeiramente revestidas com amido de milho e sal e fritas. Se forem crocantes, você pode crocantes através delas, e essa camada extra crocante é valorizada em países como Japão e China, lugares que sabem como lidar com seus camarões. Tudo o que você precisa fazer é usar a tesoura de cozinha para cortar nas costas do camarão para remover aquela “veia” irritante, junto com as duas antenas especialmente longas (ok, eu acabei de esmagar você?) nas cabeças, e você está no negócio.
E é isso aí. Frite-as, atire-as com alguns temperos deliciosos como coentro e pimenta de Sichuan, e por favor coma-as com as mãos.
Apanhe esta receita
Estilo de comida Eva Kolenko: Rebecca Jurkevich, estilista de adereços: Kalen Kaminski
Camarão salgado e pimenta
Atenha. Essas cabeças de camarão não são geralmente jogadas fora antes mesmo de eu comprá-las?
Bem, sim. Cabeça fora, carapaça, camarão na cauda são o que normalmente se vê na secção de frutos do mar congelados da mercearia. Mas se você estiver pronto para o próximo capítulo da sua viagem, vá até o balcão de peixes e compre esses camarões com carapaça de frente. Você não precisa comer as cabeças para apreciá-las: pense em cabeças de camarão como a tampa de uma panela, segurando toda a suculência e sabor do camarão dentro até que você esteja pronto para mergulhar em.
Então, quando você estiver pronto para comer, apenas dê uma reviravolta nas cabeças (e se você quiser sorver os deliciosos sucos dentro, ninguém vai parar você).
Encontre esta receita
Michael Graydon + Nikole Herriott
Camarão de cabeça com Chile, Alho e Salsa
Não posso pelo menos deitar fora as conchas do camarão cozido?
De certeza, se você é um amante de camarão, você provavelmente já descascou a sua parte de camarão em furúnculos de camarão e afins. E aquela pilha de conchas de camarão descartadas pode parecer nada mais que forragem para a pilha de compostagem. Mas jogue essas mesmas conchas no seu próximo caldo, e elas enriquecerão o caldo com ainda mais umami. Ou corta à vontade e faz um caldo ainda mais rápido só com as próprias conchas de camarão. De uma maneira ou de outra, essas conchas merecem ser comidas.
Apanha esta receita
