Questo post, con Roasted Salsa Verde, è sponsorizzato da Ball® Fresh Preserving.
E’ il momento del mio prossimo post con Ball Canning. Sto lavorando con loro in questa stagione per condividere ricette, nuovi prodotti e consigli per l’inscatolamento. Finora quest’anno, ho affrontato una ristrutturazione della dispensa, ho condiviso la mia ricetta di shrub, ho fatto una partita di marmellata di fragole e rabarbaro, e ho cucinato alcuni sottaceti di pane e burro.
Questa volta, ho fatto una partita della loro Salsa Verde arrostita. Questa ricetta mi parla a diversi livelli. Prima di tutto, amo avere una scorta di salsa di tomatillo nella mia dispensa. Certo, è ottima con le patatine. Ma può anche fare il doppio dovere come una salsa di enchilada verde o di cottura. Tutto ciò che è così versatile ha un posto nella mia cucina.
In secondo luogo è che si può facilmente spezzare la preparazione della Salsa Verde Arrosto in più fasi, che è un enorme vantaggio in questi giorni. I miei gemelli ora hanno 13 mesi e sono coinvolti in tutto. Raramente riesco a concentrarmi su qualcosa per più di cinque minuti di fila e sono comunque riuscita a preparare questa salsa in tempi relativamente brevi.
La ragione finale per amare questa salsa è che un singolo lotto produce tre pinte per lo scaffale e un’altra tazza o giù di lì per il frigorifero che si può immediatamente mangiare con tortilla chips per il pranzo, o usare come salsa di brasatura per il pollo. Sei già convinto?
Ecco come si fa. Si decorticano e si lavano quattro libbre di tomatillo. Tagliate a metà quelli veramente enormi e disponeteli su una teglia da forno bordata con spicchi di due cipolle, qualche spicchio d’aglio e due peperoncini.
Una volta che le verdure sono tenere e hanno un po’ di carbone, togli la teglia dal forno e lasciale raffreddare un po’. Una volta che i peperoncini sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, staccate con cura il gambo e togliete i semi. Raccomando di disporre di guanti per questo passo, in modo da non bruciarsi le dita con l’olio di peperone.
Questo è l’unico posto dove mi sono separato dalla ricetta. Ho usato il mio frullatore per mescolare gli ingredienti invece del robot da cucina raccomandato. Il mio frullatore è un po’ difettoso e quindi avevo paura di avere il succo di tomatillo caldo su tutto il mio bancone. Fortunatamente, il frullatore ha funzionato benissimo e mi ha risparmiato una pulizia extra.
Una volta che le tue verdure arrostite sono lisce, le metti in una casseruola e aggiungi succo di lime appena spremuto, coriandolo tritato, sale e pepe. Poi si porta il tutto a ebollizione.
A un certo punto di questo processo (forse mentre la verdura arrostita si stava raffreddando), si vuole impostare una conserviera a bagnomaria bollente con tre barattoli da mezzo litro. Fallo andare in modo che sia pronto quando la tua salsa è calda.
Poi, rimuovi un barattolo dall’inscatolatore caldo e riempilo con la salsa calda, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Pulire il bordo, applicare un coperchio nuovo e pulito, stringere l’anello fino alla punta delle dita e rimetterlo nella pentola. Ripetere questo processo con i vasetti rimanenti. Se vi rimane della salsa quando tutti i barattoli sono pieni, mettetela in un contenitore per il frigorifero.
Per avere la ricetta della Salsa Verde arrostita, clicca qui. Assicurati di visitare Ball® Fresh Preserving per altre ricette stagionali, così come per trovare nuove offerte promozionali per tutta l’estate!
Disclosure: Questo è un post sponsorizzato che fa parte di una partnership in corso con Ball Canning. Hanno fornito vasi, attrezzature e compensazione monetaria. Tutti i pensieri e le opinioni espresse rimangono mie.