Le insalate estive come questa Southwest BBQ Chicken Salad con fagioli neri, mais, avocado e lattuga romana croccante condita con una facile salsa BBQ fatta in casa con 5 ingredienti sono più di un semplice primo piatto, fanno il pasto.
Qualcuno recentemente mi ha intervistato e mi ha chiesto quale fosse il cibo di cui non potevo fare a meno. Ovviamente è una domanda molto impegnativa per qualcuno che passa le sue giornate a pensare, creare e ossessionarsi su cosa mangiare e cucinare.
Ho fatto un sondaggio e ho fatto la conta. Cioccolato. Formaggio. Uova. Avocado. Vino. Pasta. Oh amico, la lista continua. Ma non potrei davvero restringerla ad un solo ingrediente, perché in realtà è un intero piatto che desidero più e più volte, ogni giorno.
Insalata.
AMO l’insalata. Sia che si tratti di un semplice affare di lattuga e condimento, o di un completo all-in-one-meal-deal come questa situazione della ricetta del pollo al barbecue, l’insalata è la roccia della mia Gibilterra e se fossi su un’isola deserta, vorrei nuotare nelle mie foglie verdi.
Questa insalata è carica di ingredienti buoni per voi come:
- Fagioli neri ricchi di proteine e petto di pollo magro
- Grassi buoni per te dell’avocado che forniscono 20 vitamine e minerali
- Pomodori ricchi di licopenecon 1/3 del tuo fabbisogno giornaliero di vitamina C
- La cipolla rossa affettata per l’acido folico e la vitamina B per l’energia
- Più la croccantezza della lattuga romana che è ricca di fibre e ti riempie
Tutta questa bontà è bilanciata da un veloce e semplice, Salsa BBQ con 5 ingredienti, semplice e veloce, piccante e saporita, che si prepara in pochi minuti. Bagna il pollo con la salsa durante gli ultimi minuti di grigliatura, scottatura in padella o cottura in modo che gli zuccheri della salsa non brucino e creino un morso sgradevole.
Amo solo un morso di un po’ di croccantezza fritta, così ho spruzzato su alcune strisce di tortilla fritte per saziare questo desiderio. Se volete evitare la frittura, guardate come faccio una versione al forno nella mia Lighter BBQ Chicken Chopped Salad.
Se volete potete certamente aggiungere del formaggio, un buon queso messicano friabile o del cheddar tagliato sono sempre le opzioni preferite nel mio libro.
Il tocco finale a questa insalata di pollo è una spruzzata di salsa BBQ e salsa ranch condita con coriandolo fresco tritato e una spruzzata di lime se vi piace. Il mio condimento ranch fatto in casa è fatto con vere erbe dal vostro cassetto delle spezie, latticello a basso contenuto di grassi e panna acida e mayo, di cui potete usare le versioni alleggerite o provare invece lo yogurt greco per un conteggio calorico più leggero.
Se fate questa ricetta, fatemi sapere! Lascia un commento qui sotto o scatta una foto e taggami su Instagram con #foodiecrusheats.
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Southwest BBQ Chicken Salad
Ingredienti
- Per la BBQ Sauce
- 1cupupup
- 1/4cup aceto di sidro
- 3 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di senape gialla
- 1/2 cucchiaio di sale grosso e pepe nero appena macinato
- Per l’insalata di pollo del sud-ovest
- 2 petti di pollo senza pelle
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
- Spray da cucina
- 2 tortillas di mais da 66 pollici
- 1 cucchiaio di olio di colza
- 6 tazze di lattuga romana lavata, lavata, asciugata e tritata
- 1 fagioli neri da 15 libbre sciacquati e scolati
- 1/2 tazza di mais congelato scongelato
- 6 pomodori da cocktail acquartierati o affettati
- 1avocado sbucciato, snocciolato e affettato
- 1/4 di cipolla rossa affettata sottilmente
- 2lime
- 1/4 di tazza di salsa ranch fatta in casa o di una marca di qualità acquistata in negozio
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco foglie
Istruzioni
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Per la BBQ Sauce
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Combinare tutti gli ingredienti in una piccola padella a fuoco medio. Cuocere per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando i sapori si combinano, poi togliere dal fuoco.
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Per l’insalata di pollo del sud-ovest
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Preparare una griglia o una padella per grigliare a fuoco medio alto.
-
Per preparare il pollo, iniziare dalla parte più spessa del petto di pollo e usare un coltello affilato per tagliarlo a metà in due cotolette più sottili. Tagliare il grasso in eccesso e condire entrambi i lati con sale kosher e pepe nero appena macinato. Spruzzare la padella della griglia con uno spray per cucinare (oppure oliare le griglie) e cuocere i petti di pollo per 3-4 minuti su ogni lato, o fino a doratura. Abbassare il fuoco a medio e spennellare entrambi i lati dei petti di pollo con la salsa BBQ e cuocere per altri 3-4 minuti su ogni lato fino a quando la parte più spessa del pollo raggiunge i 160 gradi F. Trasferire su un piatto e coprire con un foglio di alluminio.
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Mentre il pollo sta cuocendo, tagliare le tortillas in strisce sottili. Scaldare l’olio di canola in una piccola padella a fuoco medio alto e friggere le strisce di tortilla, mescolando spesso, fino a quando sono dorate e croccanti. Potrebbe essere necessario fare questo in lotti. Scolate su carta assorbente e cospargete di sale kosher mentre sono ancora calde.
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Giungete la lattuga romana tagliata in una grande ciotola con i fagioli neri e il mais. Tagliate il pollo a strisce e mettetelo sopra la lattuga con i pomodori, l’avocado e le fette di cipolla rossa. Spremere il succo di 1 lime sull’insalata, poi in una piccola ciotola, mescolare la salsa ranch con il succo del lime rimanente. Versare il condimento ranch al lime sull’insalata con la salsa BBQ riservata. Guarnire con il coriandolo tritato e le strisce di tortilla e servire.
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30 Giorni di insalate più sane che fanno un pasto in aprile
10 ricette di insalate sane e sostanziose
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