The Best Oven Baked Beef Ribs

La ricetta Best Oven Baked Beef Ribs ti mostra come cucinare costolette di manzo che sono tenere, cadono direttamente dall’osso, condite e cotte lentamente nel tuo forno a 275!

Beef Ribs

Vorrei sinceramente poter fare queste costolette più spesso di quanto non faccia e secondo me, fare le costolette di manzo al forno è il modo migliore per cucinarle!

Ho sempre amato le costolette di maiale e anni fa ho deciso di provare con quelle di manzo. Dopo un po’ di messa a punto siamo arrivati a questa ricetta di costolette di manzo per le migliori costolette di manzo al forno e ora è sicuramente una delle preferite della famiglia!

Ho così tante richieste di fare queste costolette di manzo. Ora vi mostrerò come cucinare le costolette di manzo a casa vostra.

Veramente vorrei poter fare queste costolette di manzo sempre, ma ora le facciamo solo nelle occasioni speciali. Non si possono mangiare tutti i giorni, vero?

Devo togliermi questo pensiero dalla testa perché se fosse per mio figlio e mio marito mangeremmo costolette di manzo tutti i giorni! Vedrai cosa intendo una volta che le proverai tu stesso.

Ricetta di costolette di manzo

Questa ricetta di costolette di manzo non è solo buona. È semplicemente FANTASTICA.

Abbiamo provato a cucinare le costolette di manzo in tanti modi e a tante temperature del forno nel corso degli anni. Abbiamo deciso che cucinare le costolette di manzo nel forno a 275 gradi è la cosa migliore.

Secondo noi, è l’unico modo per farlo.

Una cottura lunga e lenta è esattamente ciò di cui le costolette di manzo hanno bisogno per essere incredibili e si può facilmente realizzare questo nel vostro forno! Rimarrai scioccato quando vedrai quanto è facile in realtà.

Ti mostreremo come cucinare le costolette di manzo nel forno in modo che si sciolgano in bocca, cadano dall’osso, siano piene di sapore e oh, così tenere. Ogni volta che le fate.

Solo pensando a queste costolette di manzo mi viene voglia di farle.

Questo succederà anche a voi una volta che le avrete provate. So che continuo a ripeterlo ma queste costolette di manzo sono semplicemente così buone.

Costolette di manzo al forno

Queste costolette di manzo al forno sono così tenere e saporite che non rimarrete delusi! Come ho detto, otteniamo questo risultato cuocendo le costolette di manzo nel forno a 275 gradi.

Questa ricetta di costolette di manzo è un custode definitivo. Lo so che continuo a dirlo ma è vero.

Se riesci a gestire un po’ di calore usa il pepe di cayenna altrimenti usa il pepe normale, io lo faccio sempre!

Io non riesco più a tollerare il calore e nemmeno mio marito purtroppo.

Mio figlio è l’unico che può gestire il calore nel cibo nella nostra famiglia!

La parte più difficile di questa ricetta è ottenere la pelle argentata, o pelle come membrana, dal retro delle costole. Io provo sempre a vedere se il macellaio lo farà e dovresti farlo anche tu!

Un mio caro amico non ha mai saputo dell’esistenza di questa membrana e ha fatto costolette di manzo per anni senza rimuoverla.

Non poteva credere alla differenza di sapore e di gusto una volta rimossa questa spessa pelle d’argento e non lo farete neanche voi. Rimuovere la membrana vale sicuramente tutto lo sforzo.

Una volta fatto questo sarete sorpresi di quanto sia semplice il resto di questa ricetta appetitosa!

Inoltre, avete una scelta per quanto riguarda la salsa barbecue. Potete farvela da soli o comprare la vostra marca preferita.

Per essere onesti io compravo sempre una bottiglia.

Salva il tempo e ho un preferito che ho usato per anni.

In questi giorni però mi ritrovo a fare la salsa barbecue fatta in casa. Specialmente quando sto facendo queste costolette di manzo.

Di seguito, ho incluso una ricetta veloce e di base della salsa barbecue con tutte le opzioni che abbiamo incluso nel corso degli anni per voi da scegliere.

Non abbiate paura di rischiare e aggiungere alcune opzioni extra per creare una salsa barbecue che è perfetta per voi e la vostra famiglia.

La scelta, naturalmente, spetta a voi!

Tuttavia, sia la salsa barbecue acquistata in negozio che quella fatta in casa funzionano e funzionano bene sulla griglia di queste costolette di manzo cotte nel vostro forno.

Altre ricette di costolette da provare

Come alcuni di voi sanno, siamo una famiglia di amanti delle costolette e ci piace molto preparare e mangiare le costolette, comprese quelle di maiale. Ci viene chiesto regolarmente di fare la nostra ricetta delle costolette al forno e quella delle costolette semplici in agrodolce alle riunioni di tutti i tipi!

Potresti voler dare un’occhiata anche a queste ricette di costolette, perché non sai mai quando troverai un custode!

Ingredienti per le migliori costolette di manzo al forno

2 rastrelliere di costolette di manzo

Rub per costolette di manzo al forno

cumino
paprika
aglio
cipolla
chili in polvere
zucchero di canna
sale marino affumicato o sale marino
pepe di Caienna o pepe

Salsa barbecue dolce e piccante

Sì, puoi usare la salsa barbecue comprata in negozio per fare questa o qualsiasi altra ricetta. Io la usavo sempre. Ora, se ho tempo cerco sempre di fare la salsa barbecue fatta in casa.

Questa semplice ricetta di salsa barbecue dolce e piccante è un custode definito, non solo perché la ricetta funziona alla grande su queste costolette, ma perché funziona bene con così tanti cibi.

Questa è meglio della salsa barbecue comprata in negozio.

Adoro avere il controllo del gusto e di ogni sapore che viene aggiunto alla mia salsa barbecue. Voi no? Quando ne avete il tempo?

Questa ricetta di salsa barbecue dolce e piccante richiede pochi minuti per prepararsi e fa circa 2 tazze in totale, che è perfetto per questa ricetta.

La salsa barbecue durerà nel vostro frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.

Inizia usando 1 1/2 tazze di ketchup, aggiungi il resto degli ingredienti e vedi se pensi che ne serva di più.

Salsa barbecue veloce

1 1/2 – 2 tazze di ketchup
1/3 – 1/2 tazza di melassa
2 cucchiai di aceto di sidro
1 cucchiaio di salsa calda salsa
sale a piacere
pepe o cayenna a piacere

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e decidete se volete aggiungere una delle opzioni elencate qui sotto. La prima volta che fate questa ricetta di salsa barbecue facile vi incoraggio a fare prima la ricetta di base.

Assaggiate man mano che andate e aggiungete gli ingredienti che vi interessano o che avete a portata di mano. Provate un po’ e aggiungete un po’ di più se necessario.

La prossima volta che farete la salsa barbecue saprete esattamente come vi piace o potrete continuare a provare diverse combinazioni.

Mi piace iniziare con 1 1/2 tazze di ketchup e se aggiungete troppo di qualcosa potete sempre diluire il sapore aggiungendo 1/4 – 1/2 tazza di ketchup in più.

Non abbiate paura di provare un ingrediente diverso. Penso che potreste essere contenti di averlo fatto.

Nel caso siate curiosi, aggiungo sempre un paio di cucchiai di salsa Worcestershire, circa 1/4 di tazza di senape, qualunque sia il tipo che trovo prima. Amiamo la salsa con entrambe le senapi.

Poche gocce di fumo liquido, un po’ di aglio e cipolla in polvere e questo è tutto per noi. Mio figlio invece, che ama il calore, aggiunge anche chipotles tritati o jalapeños a dadini.

Mai entrambi i peperoncini insieme. Sempre uno o l’altro.

Mio marito ed io non possiamo più tollerare molto calore, purtroppo, ma mio figlio sì!

Opzioni

1/4 – 1/2 cucchiaino di fumo liquido
2 – 4 cucchiai di senape, giallo o Dijon
2 -4 cucchiaini di aglio in polvere
2 -4 cucchiaini di cipolla in polvere
2 -4 cucchiaini di peperoncino in polvere
2 -4 cucchiaini di fiocchi di pepe rosso
2 -4 cucchiaini di peperoncino chipotle tritato in adobo
1-2 peperoncini jalapeño, tagliato, con semi e tritato
2 -4 cucchiai di salsa Worcestershire

Che tipo di costolette di manzo comprare?

Ci sono fondamentalmente due tipi di costole di manzo e sono diversi: Full Slab e Short Ribs.

Per questa ricetta di costolette di manzo al forno avrete bisogno della lastra intera di costolette che funzionerà sicuramente meglio.

Per la cronaca, le costolette sono cucinate principalmente per brasatura, cotte lentamente in una pentola coperta con un minimo di liquido.

La brasatura è anche ciò che accade a queste costolette full slab mentre sono avvolte nella carta stagnola, cuocendo lentamente all’interno del forno.

C’è molto muscolo in questa parte della mucca e le costole di manzo devono essere cotte correttamente per ottenere il risultato tenero, che si stacca dall’osso che stai cercando.

Nella mia esperienza, è difficile trovare un rack completo di costole di manzo in mostra al tuo mercato locale. A volte si possono trovare due o tre sezioni di costole in mostra, ma mai un intero rack.

Ecco perché io chiamo sempre prima o chiedo direttamente al macellaio mentre sono lì. Potresti fare la stessa cosa.

Le costolette di manzo non sono così comuni come quelle di maiale.

Vuoi l’intera lastra o il rack di costole di manzo, se possibile.

E se non riesco a trovare un intero rack di costole di manzo?

Va bene! Se non riesci a trovare un’intera rastrelliera di costolette di manzo, copri semplicemente le costolette che hai con il rub e avvolgile nella carta stagnola.

Assicurati che siano dalla parte dell’osso mentre stai cuocendo, ricopri con la salsa barbecue e cuoci le tue costolette di manzo al forno.

Solo come se avessi un’intera rastrelliera.

Inoltre, se possibile, chiedi loro di rimuovere la pelle argentata o la membrana per te. Ti farà risparmiare tanto tempo ed energia quando farai queste costolette di manzo.

Sarà così contento di aver chiesto al macellaio di farlo.

Altrimenti, il più grande problema che avrà è trovare costole di manzo con molta carne sopra.

Le costole di manzo si trovano proprio accanto a tutte le costose bistecche ribeye di una mucca.

Come le bistecche ribeye, le costolette di manzo sono marmorizzate con strisce di grasso che aggiungono molta umidità e sapore alle costolette di manzo durante la cottura.

Come risultato, i macellai generalmente rimuovono il più possibile il ribeye.

La maggior parte delle volte le costolette di manzo che compro richiedono meno di 2 ore di cottura. Di tanto in tanto però sorprendo mio marito e mio figlio con delle costolette di manzo al forno che hanno ancora parte del ribeye.

In pratica, acquisto l’intero rack di costolette di manzo con tra 1/2 e 3/4 di pollice di ribeye su tutto il rack. Ricevo il resto del ribeye separatamente e lo porziono e lo congelo per un altro uso.

Sì. Pago per entrambi.

È costoso, ma vivo vicino a un macellaio in una fattoria. So che non pago tanto quanto pagherei al mio mercato locale e costa ancora troppo. Lo faccio ancora una o forse due volte all’anno.

Dipende dall’occasione e deve essere speciale.

Ho solo pensato di menzionarlo. Non si hanno mai abbastanza opzioni!

Suggerimento per fare le migliori costolette di manzo al forno

Le costolette di manzo hanno una pelle argentata o una membrana simile alla pelle sul lato inferiore o posteriore di ogni costoletta. Non posso sottolineare abbastanza l’importanza di rimuovere questa membrana prima di condire o cuocere le costolette di manzo.

Le vostre costolette di manzo avranno un sapore molto migliore senza di essa.

Il modo più semplice per prendersi cura di questa membrana è chiedere al vostro macellaio di rimuoverla per voi quando acquistate le vostre costole. Questo vi farà risparmiare molto tempo ed energia.

Prendimi in parola. Questo è sicuramente il miglior consiglio che posso darvi!

Come cucinare le costolette di manzo al forno

Preparate una grande teglia da forno bordata con carta stagnola e mettetela da parte.

Tagliate 2 grandi pezzi di carta stagnola, abbastanza grande da avvolgere completamente ogni rastrelliera di costolette di manzo, e mettetela da parte.

In una piccola ciotola combinare cumino, paprika, peperoncino in polvere, aglio, cipolla, sale, pepe e zucchero di canna. Mescolare bene e mettere da parte.

In seguito, si consiglia di rimuovere la pelle d’argento o la membrana simile alla pelle sulla parte inferiore o posteriore delle costole. Suggerisco vivamente di farla rimuovere dal vostro macellaio. Ti risparmierai così tanto tempo ed energia.

Detto questo, questa è la parte peggiore del fare le costolette ma ne vale la pena. Sii paziente e cerca di non arrenderti.

Inizia al centro della rastrelliera e raschia lungo l’osso con un dito o un coltello. Stai cercando di sollevare la membrana o la pelle. Fai scivolare il dito sotto la membrana e lentamente cerca di strapparla dall’intero rack.

Potresti aver bisogno di usare un pezzo di carta assorbente per avere una buona presa. Tieni le tue costolette di manzo verso il basso mentre tiri la membrana attraverso la parte posteriore dell’intero rack di costolette. Fai il meglio che puoi. Ripeti con l’altra rastrelliera.

Simile a prendere il bordo e tirare via un cerotto ma un po’ più lavoro!

Sciacquare e asciugare completamente le costole con un tovagliolo di carta dopo aver rimosso ogni membrana.

Applicare la miscela di spezie su tutti i vostri rack, sopra e sotto. Usala tutta e massaggia la miscela nelle costole di manzo.

Posiziona ogni rack sopra ogni pezzo di carta stagnola e avvolgi le tue costole. Mettete le costolette con il lato osseo in alto o il lato carnoso in basso e ripiegate la parte superiore e i lati in modo che le costolette siano totalmente sigillate all’interno della carta stagnola.

Cuocere le costolette di manzo in forno a 275

Cuocerete le costolette di manzo in forno a 275 gradi per alcune ore. Secondo noi, questa è la temperatura migliore per cuocere lentamente le costolette di manzo.

Riscaldate il forno a 275 gradi.

Non ammucchiate le vostre costole di manzo l’una sull’altra.

Mettete le costole nel forno, sulla griglia centrale, per 3 o 4 ore.

Dopo 3 ore, togliete le costole dal forno e aprite una busta. Fate attenzione, il vapore caldo uscirà dalla carta stagnola quando la aprite. Fate attenzione.

Noi troviamo che le nostre costolette sono finite a 3 ore e mezza. La mia cara amica in Florida cucina le sue costolette di manzo in 2 1/2 ore. La tempistica dipende da quanta carne c’è in cima al tuo rack di costolette di manzo.

Le costolette sono pronte quando puoi vedere più ossa di quando le hai messe dentro. Mio figlio diceva che le ossa cominciano a sembrare dita che spuntano dalla carne.

La carne delle costolette di manzo si restringe man mano che si cuoce.

Utilizzando una forchetta controllare la carne per assicurarsi che sia tenera. Se non sono pronti basta richiudere il sacchetto e cuocere più a lungo. Controllare in altri 15 minuti.

Una volta che le costole sono cotte, togliere dal forno e impostare il forno a broil.

Rimuovere la carta stagnola da ogni rack di costole e posizionare sul vostro foglio di carta stagnola foderato teglia lato ossuto verso il basso o lato carnoso in alto questa volta.

Coprire la parte superiore delle costolette di manzo con la salsa barbecue e intendo dire coprirle.

Quando la griglia è calda, mettere le costolette sotto la griglia, sul ripiano centrale, fino a quando la salsa barbecue inizia a bollire dappertutto. Potrebbero apparire dei piccoli punti marroni o neri. Questo è un bene, non preoccuparti.

Rimuovi le costole dal forno e ora hai due opzioni. Potete servire le costolette a questo punto o mettere altra salsa su tutte le costolette e farle cuocere ancora un po’. Aspettate che la salsa faccia le bolle dappertutto e poi servite.

Guardate le costolette di manzo quando sono alla griglia. Possono bruciare velocemente.

Tagliare le costolette di manzo, usando un coltello grande, prima di servire, se necessario o desiderato.

Abbiamo amato questa ricetta per le migliori costolette di manzo al forno così tanto che abbiamo fatto un video che troverete qui sotto!

Il miglior video delle costolette di manzo al forno

Le migliori costolette di manzo al forno

La ricetta delle migliori costolette di manzo al forno ti mostra come cucinare costolette di manzo tenere, che cadono direttamente dall’osso, condite e cotte lentamente nel tuo forno a 275!

5 da 16 voti

Preparazione Time 15 mins

Cook Time 3 hrs 30 mins

Corso Piatto principale

Cucina americana

Porzioni 8

Ingredienti 1x2x3x

2 costolette di manzo
1 bottiglia di salsa barbecue, il vostro preferito, negozio acquistato o fatto in casa, circa 2 tazze

Rib Rub

1 cucchiaio di cumino, terra
2 cucchiai di paprika
2 cucchiai di aglio, granulato o in polvere
2 cucchiai di cipolla, granulato o in polvere
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1/4 di tazza di zucchero di canna, imballato
2 cucchiai di sale marino affumicato o sale marino
1 cucchiaino di pepe o pepe di Caienna, più o meno a piacere

Salsa barbecue veloce

1 1/2 – 2 tazze di ketchup
1/3-1/2 tazza di melassa
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
1 cucchiaio di salsa calda
sale a piacere
pepe o cayenna a piacere

Salsa barbecue Opzioni

1/4 -1/2 cucchiaino di fumo liquido
2-4 cucchiai di senape, giallo o Dijon
2-4 cucchiaini di aglio in polvere
2-4 cucchiaini di cipolla in polvere
2-4 cucchiaini di peperoncino in polvere
2-4 cucchiai di salsa Worcestershire
1-2 peperoncini jalapeño, con semi, e tritati
2-4 cucchiaini di chipotle chile in adobo, tritato
2-4 cucchiaini di pepe rosso schiacciato

Istruzioni

Salsa barbecue fatta in casa

Puoi usare la salsa barbecue comprata in negozio per fare questa ricetta e l’ho fatto per molto tempo. Ora cerco sempre di usare quella fatta in casa e di cambiare un po’ ogni volta.
Questa ricetta della salsa barbecue richiede pochi minuti per essere preparata, fa circa 2 tazze in totale e dura in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
Iniziare usando 1 1/2 tazze di ketchup, aggiungere il resto degli ingredienti e assaggiare. Sbattere insieme tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e decidere se si desidera aggiungere una delle opzioni elencate.
Mi piace iniziare con 1 1/2 tazza di ketchup e se si aggiunge troppo di qualcosa si può sempre diluire il sapore aggiungendo 1/4 – 1/2 tazza in più di ketchup.
Assaggia mentre vai e decidi come ti piace. La prossima volta che la farai saprai esattamente come ti piace o potrai continuare a provare qualcosa di diverso.

Prepara le tue costolette

Prepara una grande teglia con la carta stagnola e mettila da parte. Strappare 2 grandi pezzi di carta stagnola, abbastanza grande da avvolgere completamente ogni rack di costole, e mettere da parte.

Rimuovere la membrana

Poi, si consiglia di rimuovere la pelle argentata o la membrana simile alla pelle sulla parte inferiore o posteriore delle costole. Questa è la parte peggiore nel fare le costolette, ma ne vale la pena. Sii paziente e cerca di non mollare. Iniziare al centro del rack e raschiare lungo l’osso con il dito o un coltello. Stai cercando di sollevare la membrana o la pelle. Fai scivolare il dito sotto la membrana e lentamente cerca di strapparla dall’intero rack. Potrebbe essere necessario utilizzare un pezzo di carta assorbente per avere una buona presa. Tieni giù le costole mentre tiri la membrana attraverso la parte posteriore dell’intero rack di costole. Puoi chiedere al tuo macellaio di fare questo quando acquisti le costole. Non è necessario, ma le costole avranno un sapore migliore. Sarete contenti di averlo fatto. Fate il meglio che potete. Ripetere con l’altro rack. Sciacquare e asciugare completamente le costole con carta assorbente dopo aver rimosso ogni membrana.

Rib Rub

In una piccola ciotola unire cumino, paprika, peperoncino in polvere, aglio, cipolla, sale, pepe e zucchero di canna. Mescolare bene e mettere da parte.
Riscaldare il forno a 275 gradi.
Applica la miscela di spezie su tutte le tue costole di manzo, sopra e sotto. Usala tutta e massaggia la miscela nelle costole.
Posizionare ogni rack sopra ogni pezzo di carta stagnola e avvolgere le costole.
Posizionare le costole con il lato osseo in alto o il lato carnoso in basso e ripiegare la parte superiore e i lati in modo che le costole siano completamente sigillate all’interno.
Non ammucchiate le costole una sull’altra. Mettere le costole nel forno, sulla griglia centrale, per 3 o 4 ore.
Dopo 3 o 4 ore, togliete le costole dal forno e aprite un sacchetto. Fate attenzione, il vapore caldo uscirà dalla carta stagnola quando la aprite.
Noi troviamo che le nostre costole sono finite a poco più di 3 1/4 ore. Le costolette sono pronte quando si vede più osso di quando le avete messe dentro. La carne si restringerà. Usando una forchetta controllare la carne per assicurarsi che è caduta dall’osso tenero. Se non sono pronti basta risigillare il sacchetto e cuocere per un po’ più a lungo. Io controllerei di nuovo dopo 15 minuti.
Una volta che le costole sono cotte, togliere dal forno e impostare il forno su broil.

Cottura delle costolette

Rimuovi la carta stagnola da ciascun ripiano di costolette e mettile sulla tua teglia foderata di carta stagnola con il lato osseo in basso o con il lato carnoso in alto.
Coprire completamente la parte superiore delle costole con la salsa barbecue.
Quando la griglia è calda, metti le tue costolette sotto la griglia sul ripiano centrale fino a quando la salsa barbecue inizia a bollire dappertutto. Potrebbero apparire dei piccoli punti marroni o neri. Questo è un bene, non preoccupatevi. Togliere le costolette dal forno e ora avete due opzioni.
Puoi servire le costolette a questo punto o mettere altra salsa su tutte le costolette e farle cuocere ancora un po’. Aspettare che la salsa bolla di nuovo dappertutto e poi servire. Io lo faccio sempre due volte.
Guarda le costole quando sono alla griglia. Possono e si bruciano rapidamente.
Tagliare le costolette, usando un coltello grande, prima di servire, se necessario. Buon appetito!

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