Fotografia della ricetta vegana dei black eyed peas servita in una ciotola bianca rotonda, guarnita con coriandolo fresco.
Dopo molte esitazioni, ho finalmente ceduto e sono ora l’orgoglioso proprietario di una pentola istantanea da 8 vasche!
Non mi è mai piaciuta la pentola istantanea, né ho mai avuto cose negative da dire su di essa. Sono solo cresciuto usando pentole a pressione e ne ho due a casa che uso regolarmente. Così, quando ho fatto le mie ricerche e ho scoperto che l’Instant Pot funziona fondamentalmente come una versione automatizzata di una pentola a pressione, mi sono detta che non ho bisogno di un altro grande elettrodomestico nella mia cucina.
Tuttavia, lo scorso Natale, mia madre ha trovato una pentola istantanea da 8 quarti a un prezzo super scontato e me l’ha comprata come regalo.
E chi sto prendendo in giro… quale food blogger può dire di no a un altro divertente apparecchio da cucina. Soprattutto quando è così incredibilmente popolare! Inoltre, avevo comunque bisogno di sostituire la mia grande pentola a pressione, quindi il tempismo è stato impeccabile.
Ora, prima di tuffarmi in questa incredibile ricetta vegana dei black eyed peas e nelle mie prime esperienze di cucina con la pentola istantanea, parliamo un po’ della cottura a pressione e del perché amo questo metodo.
Cucina a pressione
Quanti di voi sono cresciuti in una famiglia dove si sentiva il forte rumore di una pentola a pressione stridente che si spegneva ogni due giorni con l’occasionale esplosione che mandava il cibo sul soffitto della cucina?
Suppongo che la maggior parte di voi che annuisce con la testa sia cresciuta in una famiglia indiana dove la cottura con la pentola a pressione era un metodo comune per preparare i pasti. Rendeva la cottura di legumi e verdure facile e veloce.
Mia madre usava la pentola a pressione quasi ogni due giorni, quindi ero abbastanza abituato a quel metodo di cottura. Ho ancora dei ricordi d’infanzia in cui venivo avvertito di stare lontano da essa in cucina quando faceva la sua magia.
Per nostra fortuna, le moderne pentole a pressione ora eliminano il rischio della cottura a pressione. Ora hanno una funzione di sicurezza che impedisce l’accumulo di pressione in eccesso e maniglie del coperchio che non si aprono fino a quando la pressione non viene rilasciata ed è sicuro.
Come ho detto sopra, io uso la mia pentola a pressione almeno una o due volte a settimana e la amo assolutamente! La uso per fare qualsiasi cosa… verdure al vapore, zuppe di tutti i tipi, piatti di verdure, curry, salse, fagioli e legumi cotti, e puree di cibo per bambini (frutta & verdura) quando i miei figli erano più piccoli.
Ci sono diversi vantaggi di questo metodo di cottura rispetto ad altri:
Salva il tempo quando si preparano i pasti. È così dannatamente veloce quando si tratta di cucinare il cibo! Il cibo cuoce fino al 70% più velocemente quando si usa una pentola a pressione. Ho fatto diversi curry di verdure e zuppe salutari semplicemente aggiungendo tutto nella pentola a pressione, rendendolo un pasto unico.
I cibi conservano la maggior parte delle loro sostanze nutritive e sono più gustosi. Più a lungo gli alimenti vengono cotti, più le sostanze nutritive vengono distrutte. Quando si usa una pentola a pressione, il cibo cuoce molto più velocemente e usa molto meno liquido, lasciando il cibo con la maggior parte del suo colore, consistenza, nutrienti e sapore, così come minerali e vitamine. Le pentole tradizionali impiegano molto più tempo e molto più liquido per cuocere lo stesso tipo di cibo, perdendo così questi nutrienti.
Efficienza. La cottura a pressione è più efficiente. Non solo una pentola a pressione cucina il cibo più velocemente, ma ti risparmia anche il fastidio di usare diverse pentole su un fornello, e quindi, meno pulizia.
Passiamo all’Instant Pot.
Instant Pot
Non sono un guru quando si tratta dell’Instant Pot. Ho appena ricevuto il mio lo scorso Natale e sto ancora sperimentando con esso. Ma finora, è fantastico!
Funziona in modo abbastanza simile alla mia pentola a pressione quando si tratta del risultato, ma è automatizzato! Quindi non dovrete più indovinare quando spegnere la pentola a pressione, sperando che il vostro cibo non sia troppo o troppo poco cotto. Potete semplicemente impostare un livello di temperatura e un timer e andarvene.
È facile e veloce, il che la rende perfetta per chi è fuori casa tutto il giorno ma vuole comunque tornare con un delizioso e sano pasto fatto in casa senza passare un’ora intera a cucinare. O impostarlo al mattino o una volta arrivati a casa dal momento che cuoce così velocemente!
I legumi (lenticchie e fagioli) sono un fiocco enorme nella nostra casa e sono una grande fonte di fibre e proteine, soprattutto per una dieta vegana. Avere un qualche tipo di apparecchio per la cottura a pressione rende facile cucinarli e condirli in un breve lasso di tempo invece di doversi affidare costantemente a prodotti precotti in scatola.
Siccome ero già abituato a usare la mia pentola a pressione, ho trovato abbastanza facile passare all’Instant Pot.
L’Instant Pot ha anche altre funzionalità. Controlli di temperatura, regolazioni dei tempi e anche una funzione di cottura che mi serve e che adoro. Ci sono ulteriori funzioni di cottura preimpostati che prende il lavoro di indovinare per quanto riguarda il tempo e la temperatura (come il riso, vapore, zuppa, fagioli, ecc) e un’impostazione per fare lo yogurt (che in genere ho sempre fatto stufa-top o nel microonde quindi sono curioso di provarlo).
Così per riassumere tutto, sì… finora mi piace la pentola istantanea e la sua funzionalità. Se si possiede già una buona pentola a pressione e si è abituati ad usarla, direi che non si perde molto, a meno che non si odi il lavoro di indovinare i tempi di cottura o si odi il fatto che non si può uscire mentre si cucina. Ma se sei nuovo alla cottura con la pentola a pressione, ti consiglio vivamente di investire in un Instant Pot! Sono sempre in vendita, quindi tieni gli occhi aperti. Cambierà il tuo modo di cucinare e preparare i pasti.
Ricetta indiana vegana dei Black Eyed Peas
Molte persone si dimenticano dei black eyed peas, ma i loro benefici per la salute sono piuttosto sorprendenti. Ecco 5 motivi per cui sono uno dei miei legumi preferiti:
- Contiene magnesio, potassio, calcio, ferro e altri nutrienti essenziali
- Alto contenuto di fibre e buono per la digestione
- Buona fonte di proteine
- Perfetto nella consistenza e nel sapore (non molto fagioli quando cotti)
- Grande per stufati, curry, o anche saltati asciutti una volta cotti
Questa ricetta vegana dei black eyed peas è stata un grande successo nel corso degli anni, ma aveva bisogno di un grande restyling.
Non solo ho migliorato la ricetta e aggiornato le fotografie, ma ho anche incluso le istruzioni su come farla usando una pentola istantanea! Naturalmente, se non possiedi un Instant Pot o una pentola a pressione, ci sono anche le istruzioni per il fornello.
Questa ricetta indiana dei black eyed peas mi è stata tramandata da mia madre. La preparava crescendo, e da allora ho aggiunto alcuni ingredienti per farla mia. Si può servire con del riso cotto o della quinoa, accanto a delle verdure al curry, o con delle tortilla fresche.
Questa ricetta vegana dei black eyed peas è facile da fare, sana, e tutta la famiglia la ama! Per trasformarla in un pasto completo, aggiungete degli spinaci freschi. Se il vostro bambino ha problemi a mangiare i piselli grandi, potete sempre passare velocemente questo piatto al curry in un frullatore o usare un frullatore a mano per renderlo più liscio e facile da mangiare per il vostro piccolo.
Quindi, se non hai mai mangiato i piselli neri prima, hai bisogno di un’altra fantastica ricetta vegana Instant Pot da aggiungere alla tua rotazione dei pasti, o stai cercando una deliziosa ricetta indiana in una sola pentola, prendine un sacchetto al negozio e prova questa ricetta!
Fammi sapere cosa pensi di questa ricetta lasciando una valutazione qui sotto, e commenta se vuoi vedere altre ricette Instant Pot sul blog. Ho un sacco di ricette con la pentola a pressione già sul blog che ho intenzione di aggiornare per includere le indicazioni dell’Instant Pot. E come sempre, non dimenticate di taggarmi su Instagram @vegetariangastronomy con tutti i vostri re-make!
Semplici spezie, pomodori, cipolla e aglio freschi, erbe e fagioli. Questo curry veloce di Black Eyed Peas in una sola pentola diventerà presto uno dei preferiti della famiglia! Aggiungete degli spinaci per un perfetto pasto salutare in famiglia durante la settimana!
- 1cupdried black eyed peas, messi a bagno in acqua per circa 1-2 ore (vedi note sotto)
- 2cupolle d’acqua
- 3 foglie di curry secche
- 1/8 di cucchiaio di semi di senape
- 4 spicchi d’aglio
- 1/2 cipolla bianca media, finemente tritata
- 2. Pasta di pomodoro, 1 cucchiaio d’acqua.5tbsptomato pasta, da lattina
- 1teaspground cumino
- 1teaspground coriandolo
- 1/4teaspground curcuma
- 3teaspjaggery, o zucchero di canna
- 2teaspfresh succo di limone
- peperoncino in polvere, (opzionale) a gusto
- olio di cottura, come l’olio di vinaccia o di avocado
- 2cupfresh spinaci, tritato (opzionale)
- sale
- cilantro fresco, tritato finemente
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Selezionare il pulsante Saute (normale) sul Instant Pot e aggiungere 2 teasp olio da cucina.
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Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i semi di senape e le foglie di curry. Soffriggere per qualche secondo fino a quando non sono fragranti.
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Aggiungere le cipolle e l’aglio. Soffriggere fino a quando le cipolle iniziano a diventare fragranti e traslucide. Assicuratevi di non bruciare nessuno dei due. Se vedete che questo accade, aggiungete altro olio o abbassate la fiamma.
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Aggiungete rapidamente il concentrato di pomodoro, il cumino macinato e il coriandolo macinato. Combinare e cuocere per un minuto mescolando spesso.
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Scolare i piselli neri ammollati e aggiungerli nella pentola istantanea.
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Mescolare l’acqua, la curcuma, il peperoncino in polvere (se si usa), lo jaggery, il succo di limone fresco e 1 cucchiaino di sale.
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Aggiungi gli spinaci freschi tritati, se li usi (vedi note sotto).
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Chiudi il coperchio della pentola istantanea, seleziona il pulsante Pressure Cook per cuocere a fuoco alto. Imposta il timer per circa 13-15 minuti (assicurati di spegnere il pulsante “tieni in caldo” a meno che non ti piaccia immediatamente).
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Quando il tempo è scaduto, lascia che la pressione si scarichi naturalmente.
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Una volta che la pressione è stata rilasciata, rimuovi il coperchio, e premi nuovamente il pulsante Saute (normale-basso) sull’Instant Pot. I piselli dall’occhio nero dovrebbero essere completamente cotti.
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Sottilizzare per qualche altro minuto fino a quando il curry diventa denso.
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Aggiungi sale a piacere. Sentitevi anche liberi di regolare la quantità di succo di limone e di jaggery come necessario.
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Spegnere la pentola istantanea. Aggiungere il coriandolo fresco tritato e servire caldo così com’è, su riso cotto, o accanto a del Naan o roti fresco!
Metodo al piano di cottura – Seguire i passi 1-6 usando 3 tazze di acqua. Portate il curry a fuoco lento, coprite parzialmente e lasciate cuocere per 30-45 minuti o fino a quando i fagioli neri diventano teneri e il curry raggiunge lo spessore desiderato. Poi continuare a seguire di nuovo al punto 10 sopra.
Piselli neri – Se si utilizzano i piselli neri precotti, aggiungere 2,5 tazze cotte. Seguire i passi 1-6 sopra usando solo 1,5 tazze di acqua. Far sobbollire per circa 20 minuti, e poi continuare a seguire di nuovo al punto 10 sopra.
Spezie – I negozi indiani hanno sia il cumino macinato che il coriandolo macinato combinati in un pacchetto di spezie. In questo caso, aggiungere 2 tep della miscela combinata.
Jaggery – Jaggery è uno zucchero di canna integrale tradizionale non raffinato. È un prodotto concentrato del succo di canna o del succo di dattero senza separazione della melassa e dei cristalli, e può variare dal marrone dorato al marrone scuro nel colore. Si può trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari indiani, ma nel caso in cui non ne abbiate, potete sostituirlo con dello zucchero di canna o qualsiasi altro zucchero a scelta.
Spinaci – Mi piace aggiungere spinaci freschi a questa ricetta per le verdure e i verdi. Si può anche sostituire con qualsiasi altra verdura, come carote tagliuzzate e/o zucchine.
