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I primi cocktail furono molto probabilmente gustati dai marinai della marina britannica e dai pirati durante il 1500 e consistevano in un rum grezzo di luna che veniva mescolato con agrumi, zucchero, tè e altre spezie per migliorare (per lo più opacizzare il sapore) del rum.

Dai tempi della navigazione sui sette mari, la mixologia è diventata un’arte abile. Il livello di precisione e abilità coinvolto è aumentato drammaticamente e con questo è arrivata una varietà di strumenti e attrezzature da bar che rendono possibile il lavoro di un mixologo.

Abbiamo messo insieme la seguente lista di strumenti e attrezzature essenziali di cui il tuo bar ha bisogno per renderlo un successo. Gli strumenti della nostra lista preparano i vostri baristi al successo, non solo dando loro le basi, come gli apribottiglie e le chiavi per il vino, ma anche fornendo loro l’attrezzatura essenziale per fare un ampio repertorio di bevande per i vostri clienti. Utilizzando gli strumenti qui elencati, il vostro back of bar funzionerà senza problemi e al massimo delle prestazioni in ogni momento.

Strumenti per il barista

Il tuo bar ha bisogno di baristi esperti che sappiano lavorare professionalmente dietro il bancone e fornire ai clienti bevande di qualità e gusto costante. Per fare questo, i baristi hanno bisogno di più del liquore giusto, delle miscele e degli altri ingredienti che servono per fare le bevande. Hanno bisogno anche degli strumenti giusti per mescolare e servire le bevande in modo rapido ed efficiente.

Tappetini da bar

I baristi possono preparare le bevande su tappetini da bar, che possono prevenire le fuoriuscite e proteggere la superficie del bar dai bicchieri bagnati. Realizzati in gomma spessa e pesante, questi tappetini forniscono il drenaggio per qualsiasi bevanda rovesciata e sono facili da raccogliere e svuotare nel lavandino.

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Service mats

Più o meno come i bar mats, i service mats sono dove i baristi mettono le bevande che sono pronte per essere consegnate ai clienti dai server. I tappetini forniscono stabilità in modo che ci sia meno fuoriuscita, contribuendo a ridurre il costo dei rifiuti.

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Cucchiai da bar

L’agitazione è un modo per mescolare un cocktail, come un cocktail di gin o whisky, mescolando delicatamente lo spirito distillato per mantenere un equilibrio di sapore.

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Per questo i cucchiai da bar sono essenziali, con i loro lunghi manici ritorti che rendono facile mescolare con un movimento circolare fluido. I cucchiai da bar mescolano delicatamente gli ingredienti alla giusta diluizione senza rompere il ghiaccio. Aiutano anche i baristi a stratificare le bevande, versando un secondo liquore o una miscela lungo il gambo del cucchiaio da bar per creare una bevanda a strati che è visivamente attraente.

Apribottiglie

Uno strumento di cui nessun bar può fare a meno è un apribottiglie. Per la birra alla spina, non avrete bisogno di un apribottiglie, ma lo avrete per qualsiasi birra in bottiglia o altre bevande tappate. Considera l’uso di apribottiglie che sono montati a muro – sono veloci da usare e non saranno collocati male dietro il bar.

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Cavatappi

Investire in cavatappi professionali che scivolano senza sforzo nel sughero ed estraggono facilmente senza sbriciolare o danneggiare il sughero. Sceglietene uno in acciaio inossidabile con una maniglia facile da impugnare.

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Shaker per cocktail

Un bar ben attrezzato ha uno o più shaker per fornire ai clienti la bevanda shakerata ideale. Gli ingredienti vengono messi nello shaker sigillato in acciaio inossidabile, in genere liquori, sciroppi, succhi di frutta e ghiaccio. Dopo aver agitato vigorosamente e mescolato la bevanda, gli shaker permettono un facile versamento nel bicchiere del cliente. Molte varietà di shaker sono dotate di filtri integrati per separare il ghiaccio o altri ingredienti.

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Cocktail strainer

Se il tuo shaker non ha un colino incorporato, vorrai un colino da cocktail. Avrai bisogno di uno di questi per creare bevande fredde senza ghiaccio. Il colino è posto sopra la bocca dello shaker, con i piccoli fori che lasciano passare la bevanda, lasciando il ghiaccio nello shaker.

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Una marca comune usata da molti baristi è il colino Hawthorne, che è fatto di acciaio inossidabile, è lavabile in lavastoviglie e si adatta alla maggior parte degli shaker da bar professionali.

Cocktail rail

Conosciuto anche come speed rail, un cocktail rail è un rack di metallo che contiene quei liquori e miscelatori che sono frequentemente usati dai tuoi baristi per preparare i drink. Il binario può essere attaccato al lato del bar per un accesso rapido, così i baristi non spendono tempo prezioso per raggiungere le bottiglie che usano spesso.

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Cocktail pourer

Le bottiglie che non hanno un versatore stanno aumentando i tuoi costi operativi. L’uso di versatori misurati vi permette di controllare e gestire il vostro inventario di liquori [Link a un articolo specifico, non un risultato di ricerca] e di impedire ai vostri baristi di versare troppo. I versatori sono posizionati sulla parte superiore delle bottiglie per versare colpi coerenti e uniformi di liquori e miscele.

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Taglieri

Per tagliare i contorni dei cocktail, il tuo bar avrà bisogno di almeno un tagliere. Non solo i taglieri forniscono una superficie igienica e sicura per il taglio, ma aiutano anche a proteggere il piano del bar e a mantenere i coltelli affilati. Sceglietene uno che sia robusto, durevole e antiscivolo.

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Secchio per il ghiaccio

Un paio di secchi per il ghiaccio saranno utili se il tuo barista sta lavorando al bar dall’altra parte rispetto a dove si trova la macchina del ghiaccio. Può anche raddoppiare come un wine cooler per mantenere il vino fresco.

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Tritaghiaccio

Molti cocktail richiedono ghiaccio tritato. Avere un tritaghiaccio dietro il bar è il modo ideale per i baristi di tritare il ghiaccio alla giusta consistenza per i vostri cocktail d’autore. Cercane uno che sia portatile e che non occupi molto spazio dietro il bar. In alternativa, puoi comprare il ghiaccio tritato, ma questo può aumentare i costi del tuo bar.

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Ice kit

Il più delle volte la tua macchina del ghiaccio sarà adeguata, ma per alcune delle tue bevande d’autore, puoi impressionare i tuoi clienti con cubetti di ghiaccio di forme diverse. Usa quelli sferici per il bourbon e il whiskey on the rocks o usa uno stampo floreale per i cocktail.

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Jigger

Per essere sicuri che i vostri baristi stiano misurando correttamente e coerentemente, non solo per il gusto ma per non versare troppo, il vostro inventario di strumenti da bar deve includere un jigger. Scegli jigger di diverse dimensioni, da .5oz a 2oz.

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Juicer

Uno spremiagrumi è un pilastro per qualsiasi bar. Non c’è niente di meglio che usare succo di limone, lime o arancia appena spremuto nelle vostre bevande. Usa uno spremiagrumi a mano o investi in uno spremiagrumi più grande e in piedi se stai creando molti cocktail a base di succo.

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Muddler

Non è solo il Mojito che richiede un muddler, questo strumento da barista è usato per creare molti altri cocktail. Un buon muddler farà emergere gli aromi di erbe, spezie e frutta in modo che i loro sapori vengano rilasciati e infusi nel drink.

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Cercare muddlers che sono a manico lungo e progettato ergonomicamente per una facile presa. Il manico lungo impedisce ai baristi di colpire le mani sui lati del bicchiere o dello shaker, permettendo loro di mescolare le bevande in modo sicuro ed efficiente. Le palette dovrebbero anche essere durevoli e lavabili in lavastoviglie.

Pelatrice

Per quei cocktail che sono impreziositi da una guarnizione di buccia avrai bisogno di una pelatrice affilata e robusta. Optate per uno che abbia una lama in acciaio al carbonio extra larga e una maniglia antiscivolo facile da tenere. Renderà la pelatura di qualsiasi agrume sicura e facile.

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Rimmer

Se stai facendo margaritas e altre bevande che richiedono un bordo di vetro rimmed, un rimmer permette ai baristi di creare rapidamente il bordo perfetto di sale o zucchero. Sceglietene uno con più vassoi, aggiungendo quell’esplosione di sapore ai cocktail.

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Zester

Anche se non è lo strumento più usato al bar, alcuni drink come un Dry Martini o un Cosmopolitan hanno bisogno di una spolverata di limone o lime in cima. Un giro veloce con uno zester è tutto ciò che serve ai tuoi baristi per aggiungere quel fascino visivo e quella spinta di sapore ai drink.

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Attrezzatura da bar

Essenziale quanto gli strumenti da bar è la tua attrezzatura da bar. Investi in attrezzature che aumenteranno la velocità e l’efficienza del tuo staff.

Portabicchieri

Lo spazio dietro il tuo bar è limitato – devi fare tutto il possibile per renderlo efficiente e sicuro per il lavoro dei tuoi baristi. Un portabicchieri, appeso in alto o montato a parete, può liberare spazio prezioso e mantenere la cristalleria protetta. Considerate l’acquisto di portabicchieri che completino l’arredamento del vostro bar, come il metallo per un look moderno o la classica quercia per uno stile più raffinato.

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Lavabicchieri

Può sembrare un grosso investimento, ma sarai contento di averne uno durante i momenti di punta del tuo bar. Una lavabicchieri è specificamente progettata per i bicchieri da bar, rendendo più veloce e più facile tenere il passo con la domanda di bicchieri puliti. Sommergibile sott’acqua nel lavandino del bar, le rondelle per bicchieri da bar si installano in un attimo e non richiedono alcun impianto idraulico aggiuntivo.

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Ice maker

Per tutte quelle bevande servite con ghiaccio vorrete tenere il passo con la produzione di ghiaccio. Anche se è un investimento più grande, avere un fabbricatore di ghiaccio affidabile è essenziale per mantenere i vostri clienti felici e vi impedisce di correre al negozio quando avete finito il ghiaccio. Con il tuo fabbricatore di ghiaccio interno, i tuoi baristi possono tenere i secchi di ghiaccio sempre pieni.

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Conclusione

Con questi strumenti e attrezzature essenziali per il bar, sei pronto a fornire ai tuoi clienti ottimi drink e allo stesso tempo a semplificare le operazioni del tuo bar. Prenditi un po’ di tempo per esaminare il tuo inventario di strumenti e attrezzature da bar, identificando le aree in cui è possibile acquistare ulteriori strumenti che sono essenziali per un’operazione di bar di successo.