Cili di quinoa e fagioli neri ricchi di proteine. Ha la miscela perfetta di verdure, fagioli e sapore affumicato senza alcuna carne.
Proprio come il nostro Chili di lenticchie, questo chili vegetale con quinoa ottiene un sacco di sapore dalle spezie e dalle verdure.
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Hearty, Healthy, and Delicious Vegetable Chili
È passato un po’ di tempo da quando sono stata entusiasta di una ricetta di chili! Questo chili di verdure con quinoa è tutto ciò che si desidera in un buon chili, sostanzioso e da giorni freddi. Per non parlare del fatto che riempie follemente, grazie ai superfood proteici – quinoa e fagioli.
Ha la perfetta miscela di verdure e fagioli. Per non parlare del sapore affumicato della paprika affumicata e della salsa Worcestershire. Entrambi aggiungono un sapore affumicato senza bisogno di carne.
Proprio come qualsiasi altro chili, questo migliora col tempo. Quindi è un pasto facile da preparare nel fine settimana e da gustare durante la settimana. Inoltre si può essere creativi e servire il chili in modi diversi. Continua a leggere per scoprire come!
Ingredienti per il chili di fagioli neri e quinoa
Mentre gli ingredienti di questa ricetta sono piuttosto semplici, il sapore è tutt’altro. Gli ingredienti semplici possono avere un sapore eccezionale quando sono fatti bene.
Per questa ricetta, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Cipolla gialla
- Campana gialla
- Zucchina
- Aglio
- Polvere di peperoncino
- Cumino
- Paprika affumicata
- Salsa Worcestershire
- Modori in scatolaPomodori arrostiti in scatola
- Fagioli neri
- Fagioli di ceci
- Fili verdi
- Brodo vegetale
- Quinoa
- Olio d’oliva e sale
Note sugli ingredienti
- Sentitevi liberi di sostituire il peperone giallo con qualsiasi colore. Inoltre, la cipolla rossa è un ottimo sostituto della cipolla gialla.
- Mi piace usare una combinazione di fagioli neri e ceci per questo chili, ma una varietà di fagioli pinto, navy o rossi funzionerebbero tutti.
- La quinoa rossa ha un sapore di nocciola più prominente rispetto alla bianca e tende a resistere meglio quando viene cotta. Ma anche la quinoa bianca o una miscela funzionano.
Come fare il chili di quinoa e fagioli neri
Il chili di fagioli neri vegetariano è tutto un costruire il sapore lentamente e gradualmente. Ecco come fare:
- Passo 1: Cuocere le verdure – In un grande forno olandese, cuocere le cipolle, i peperoni e le zucchine fino a quando sono teneri.
- Passo 2: Aggiungere gli aromi – Mescolare l’aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika affumicata e il sale. Cuocere fino a quando i sapori sono amalgamati e fragranti.
- Fase 3: Mescolare i fagioli e la quinoa – Aggiungere la salsa Worcestershire, i pomodori, i fagioli, i peperoncini, il brodo e la quinoa. Cuocere a fuoco lento fino a quando la quinoa è completamente tenera, circa 20 minuti.
- Passo 4: Finire con il cilantro – Questo passo è opzionale, ma il cilantro fresco aggiunge freschezza al chili e personalmente sono un grande fan.
Quanto tempo dura?
Questo chili fa grandi avanzi che si conservano bene per 4 giorni in frigorifero. Oppure congelare il freddo fino a 3 mesi in un contenitore adatto al congelamento. Scongelare durante la notte in frigorifero e riscaldare come di consueto.
Suggerimenti per il servizio
Questo peperoncino è molto delizioso così com’è. Puoi tenerlo così o aggiungere condimenti a scelta:
- Formaggio cheddar grattugiato
- Panna acida
- Avocado a fette o a dadini
- Chips di tortilla
- Cilantro aggiuntivo
- Cunei di lime
Puoi anche servire questo chili come condimento ricco di proteine su nachos, patate al forno o patatine arrosto. Farcite i vostri burritos, enchiladas o peperoni con il chili. Usalo come ripieno per la torta del pastore o fai il chili mac &cheese.
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- Chili di lenticchie e zucca butternut
- Pasta Primavera con verdure arrosto
Se provi il chili di fagioli neri e quinoa, non dimenticare di lasciare un feedback e una valutazione.
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Descrizione
Proteico chili vegetale con fagioli neri, ceci e quinoa. Ha una miscela perfetta di verdure, fagioli e sapore affumicato senza alcuna carne.
Ingredienti
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- 2 cucchiai di olio d’oliva
- . olio d’oliva
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 1 grande peperone giallo, tagliato a dadini
- 1 (8-10 oz.) zucchine, tagliate a dadini
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 4 cucchiai di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di cumino
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 2 cucchiai di sale kosher
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 lattine da 14.5 oz.) lattine di pomodori arrostiti a cubetti
- 2 lattine di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1 lattina di ceci, scolata e sciacquata
- 1 lattina di peperoncini verdi a cubetti (o jalapeños – vedi nota)
- 1 lattina di brodo vegetale a basso contenuto di sodio (32 oz.) cartone di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1/2 tazza di quinoa secca
- Cilantro fresco tritato, opzionale
Istruzioni
- In un grande forno olandese, scaldare l’olio di oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, i peperoni e le zucchine. Soffriggere per 5-8 minuti o fino a quando sono morbide.
- Aggiungere l’aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika affumicata e il sale. Cuocere fino a quando i sapori sono amalgamati e fragranti, circa 1 minuto.
- Mettere la salsa Worcestershire, i pomodori, i fagioli neri, i ceci, i peperoncini verdi e il brodo vegetale. Portare il composto a ebollizione, mescolare la quinoa e cuocere a fuoco lento per 17-20 minuti, scoperto, o fino a quando la quinoa è completamente tenera.
- Mescolare il coriandolo, se lo si desidera, e assaggiare il chili per sale e pepe. Servire immediatamente o conservare in frigo per 3-4 giorni. Si addenserà col tempo.
Note
- Piccantezza: Se si desidera un peperoncino piccante, sostituire una lattina di peperoncini verdi a cubetti con jalapeños freschi o usare peperoncini verdi piccanti.
- Avanzi: Il chili avanzato può essere conservato in frigorifero fino a 4 giorni o congelato fino a 3 mesi.
- Sostituzioni: Vedere il post per una lista dettagliata di sostituzioni.
Parole chiave: senza carne, vegetariano, sano