Pumpkins. Le vediamo a malapena tutto l’anno e poi arriva ottobre e non possiamo sfuggire alle loro facce arancioni. Ogni anno nel Regno Unito vengono coltivate ben 15 milioni di zucche, ma quanti di noi ne hanno mangiato una?
Sorprendentemente, più della metà di esse (circa otto milioni) vengono usate solo per il taglio, e il 1° novembre vengono gettate nella spazzatura. Vogliamo aiutarvi a utilizzare le zucche avanzate ad Halloween in modo che quest’anno non ci siano sprechi.
La quantità di zucche buttate via ogni anno sarebbe sufficiente per servire 360 milioni di fette di torta di zucca o fornire ad ogni persona nel paese una ciotola di zuppa di zucca – pazzesco, vero?
- Cosa si può fare con gli avanzi di zucca?
- Come preparare una zucca per cucinare
- Conservare gli avanzi di zucca
- Come arrostire la zucca
- Ricette con avanzi di zucca
- Torta di zucca classica
- Fate arrostire i semi di zucca
- Prova la zuppa di zucca
- Fai una torta di zucca
- Fai la purea di zucca
- Cucinare una zucca al curry
- Fai il pane alla zucca
- Riduci i tuoi rifiuti di zucca
Cosa si può fare con gli avanzi di zucca?
Per quelli di voi che non hanno mai mangiato la zucca, è fondamentalmente una zucca invernale. Quindi, potete trattarla nello stesso modo in cui trattereste una zucca butternut – la preparate in modo simile e ha anche un sapore abbastanza simile con un gusto dolce e terroso e una consistenza morbida una volta cotta.
Ci sono molte cose che si possono fare con gli avanzi di zucca. E una delle cose migliori è che se non riesci a decidere cosa fare subito, puoi sempre tritarla e metterla in freezer per un altro giorno.
È ottimo da usare in gustose ricette autunnali come la torta di zucca, il curry di zucca e altro ancora. Inoltre non c’è bisogno di sprecare i semi di zucca una volta che li hai tirati fuori, perché sono una grande esplosione di sapore e nutrienti per insalate e zuppe – abbiamo dato i nostri consigli anche per queste qui sotto.
Come preparare una zucca per cucinare
Come preparare la zucca per cucinare dipende davvero da cosa stai facendo. La cosa migliore da fare è controllare la ricetta che state seguendo e vedere cosa raccomanda il metodo. Tuttavia, ci sono alcune cose che sono molto importanti da ricordare quando si prepara una zucca da cuocere.
In primo luogo, la buccia è dura, quindi è necessario utilizzare un pelapatate affilato. Potete sbucciare usando un coltello, ma fate molta attenzione e non sbucciatela verso di voi. Inoltre, si può perdere più carne se si sbuccia con un coltello. Non c’è bisogno di sbucciare se state arrostendo la zucca perché la buccia si staccherà facilmente dopo averla arrostita – proprio come la buccia delle patate dolci.
Vorrete usare un coltello grande e affilato per tagliare la zucca perché è una zucca dura da tagliare. Fate attenzione alle dita e tagliate su una superficie piana sopra una tavola. Puoi usare un panno umido sotto il bardo per evitare che la tavola si muova troppo.
Per rimuovere i semi puoi tagliare la parte superiore e raccogliere i semi dalla parte superiore o tagliare la zucca a metà dall’alto in basso e rimuovere i semi da ogni metà. Non sprecare i semi però – dai un’occhiata ai nostri suggerimenti su come cucinare i semi di zucca e su come servirli.
Conservare gli avanzi di zucca
Una volta che hai finito la zucca di Halloween, si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Dopo di che, potrebbe iniziare a mostrare segni di muffa o iniziare ad ammorbidirsi. Tenere gli alimenti a temperatura di frigorifero rallenta lo sviluppo dei batteri alimentari, ma non impedisce loro di moltiplicarsi.
Se vuoi conservare la zucca più a lungo, dovresti congelarla. La maggior parte delle persone non ha abbastanza spazio in freezer per buttarci dentro una zucca intera, quindi ti consigliamo di tagliarla in pezzi gestibili.
Per congelare una zucca dovrai sbucciarla, rimuovere la cera o i semi dall’interno, tagliarla a pezzetti, metterla in un sacchetto e congelarla per un massimo di 6 mesi. In alternativa, cucinatela, trasformatela in purea di zucca e congelate la purea per utilizzarla più tardi in una torta di zucca o anche negli alimenti per bambini, perché è piena di nutrienti per il vostro piccolo.
Come arrostire la zucca
La Senior Food Writer, Jessica Ransom, ama arrostire la zucca. Dice che “puoi arrostire la zucca prima di sbucciarla, perché la buccia si stacca molto facilmente dopo averla arrostita”
Prova a irrorare la zucca con olio d’oliva e spargere qualche foglia di salvia, sale e pepe e arrostiscila a 200C/gas 6 fino a cottura ultimata. Il tempo di cottura dipenderà da quanto piccoli sono i pezzi, ma di solito ci vorranno 25-45 minuti. La paprika affumicata, il sommacco o il timo sono ottimi aromi da abbinare alla zucca – potete provare a spargerli al posto della salvia.
Una volta arrostita la zucca potete mangiarla come contorno al pollo arrosto o in una deliziosa torta autunnale. Inoltre, una volta cotta, si schiaccia bene e può essere usata come alternativa al purè di patate.
Ricette con avanzi di zucca
Torta di zucca classica
La più tradizionale delle ricette con la zucca, la torta di zucca. È così facile da fare e ha un sapore delizioso servita con una generosa pallina di gelato. Tutta la famiglia l’amerà! Le zucche da intaglio tendono ad avere un maggiore contenuto d’acqua, il che le rende perfette per la purea. Questa ricetta di torta di zucca ha bisogno di 450g di polpa di zucca, che viene cotta al vapore e ridotta in purea per fare il ripieno della torta speziata. Conservate la polpa di zucca in un contenitore sigillato in frigorifero, in modo da poter preparare la torta il giorno dopo.
Prendi la ricetta: Torta di zucca classica
Fate arrostire i semi di zucca
Sperimentate mescolando diverse erbe e spezie prima di arrostire i semi per fare uno snack aromatizzato. Conservali in un contenitore ermetico in modo da poterli riprendere come spuntino, cospargerli su un’insalata o mescolarli in uno yogurt con la granola.
Per ulteriori ispirazioni, dai un’occhiata alla nostra guida su come cucinare i semi di zucca.
Prova la zuppa di zucca
Questa facile e nutriente zuppa di zucca di Halloween diventa un gustoso pasto familiare in qualsiasi giorno della settimana, ma puoi aggiungere una ragnatela in cima per Halloween. I bambini la adoreranno!
Prendi la ricetta: Zuppa di zucca di Halloween
Fai una torta di zucca
Rimani a casa questo weekend? Usa i tuoi avanzi di zucca per fare una torta, come questo cupcake di zucca autunnale con la ricetta della glassa d’acero, che usa 200g di polpa di zucca – ne avrai facilmente abbastanza da una zucca intagliata. La cosa migliore delle torte vegetali è che la verdura spesso sostituisce parte o tutto il burro per fare una torta più sana, che è più nutriente.
Se non riesci a intagliare la tua zucca spaventosa, le possibilità sono infinite! Dai un’occhiata a tutte le nostre ricette con la zucca, dalla casseruola di zucca di James Martin ai cupcake alla zucca.
Fai la purea di zucca
Alcune ricette che trovi potrebbero richiedere la purea di zucca, usa la nostra guida su come fare la purea di zucca per aiutarti a fare il meglio possibile!
Cucinare una zucca al curry
Vuoi fare qualcosa di più piccante con la tua zucca? Prova il Curry di maiale e zucca di Paul Mercurio.
Fai il pane alla zucca
Avete voglia di cucinare? Usa i tuoi avanzi di zucca per cucinare una facile pagnotta di pane alla zucca.
Riduci i tuoi rifiuti di zucca
Non dimenticare che le zucche sono di stagione da ottobre a dicembre, quindi c’è un sacco di tempo per tornare a prenderne altre.
Per ridurre i tuoi rifiuti di zucca, potresti considerare di ordinare una scatola di Halloween dal servizio in abbonamento Oddbox che combatte i rifiuti alimentari. Si tratta di un’impresa sociale che combatte lo spreco alimentare a livello di fattoria, lavorando direttamente con gli agricoltori per salvare i prodotti “brutti” ma altrettanto gustosi e consegnarli direttamente nelle case e negli uffici di Londra per il 30% in meno rispetto a servizi simili.
Scatola di ricette Oddbox
“Lo scorso anno abbiamo salvato 1.800 zucche. Le abbiamo portate solo una settimana per Halloween. Se facciamo lo stesso quest’anno, probabilmente ne salveremo più o meno 7000. Questo significa una zucca per ogni scatola dei clienti”, spiega Emilie Vanpoperinghe, co-fondatrice di Oddbox.
Si sono ispirati all’associazione di beneficenza ambientale Hubbub che ha iniziato la campagna annuale #pumpkinrescue, salvando 1325 zucche e servendo 1673 ciotole di zuppa ai clienti affamati al loro festival di Oxford.
Un sondaggio condotto da Hubbub ha scoperto che anche se quattro persone su cinque hanno detto di voler ridurre lo spreco di cibo, più della metà ha ammesso di non vedere la zucca come cibo. Tuttavia, è piena di vitamine che rafforzano il sistema immunitario, come la A e la C.
E, una volta intagliato il tuo Jack o’Lantern, ci sono ancora più cose che puoi fare per trasformare una zucca in una cena deliziosa. Abbiamo elencato alcune idee deliziose qui sotto.
Una volta aperta la parte superiore della zucca, ci sarà un po’ di confusione all’interno. Tirerai fuori un mix di pezzi filiformi, semi e polpa di zucca, a seconda della zucca e dei tuoi disegni su di essa. Ammucchia il tutto in una grande ciotola mentre sei creativo e una volta che hai la tua zucca spaventosa illuminata nella finestra, rivolgi la tua attenzione all’interno.
Getta i pezzi molto fibrosi nel compost o nel bidone del cibo, ma conserva il resto.