Pumkin. Vi ser dem næsten ikke hele året, og så kommer oktober, og så kan vi ikke undgå deres orange ansigter. Der dyrkes hele 15 millioner græskar i Storbritannien hvert år, men hvor mange af os har egentlig spist et af dem?
Schokerende nok bliver over halvdelen af dem (omkring otte millioner) kun brugt til udskæring, og den 1. november ryger de i skraldespanden. Vi vil gerne hjælpe dig med at bruge dine rester af Halloween-græskar, så der ikke er noget spild i år.
Mængden af græskar, der smides væk hvert år, ville være nok til at servere 360 millioner skiver græskartærte eller give hver person i landet en skål græskarsuppe – vanvittigt, ikke?
- Hvad kan man gøre med rester af græskar?
- Sådan forbereder du et græskar til madlavning
- Lagring af overskydende græskar
- Måder at riste græskar på
- Restopskrifter på græskar
- Klassisk græskartærte
- Rist græskarkerner
- Prøv græskarsuppe
- Bag en græskarkage
- Foretag græskarpuré
- Lav en græskarcurry
- Bag græskarbrød
- Reducer dit græskarspild
Hvad kan man gøre med rester af græskar?
For dem af jer, der ikke har spist græskar før, er det i bund og grund en vintersquash. Så du kan behandle det på samme måde, som du ville behandle en butternut squash – du tilbereder det på samme måde, og det smager også ret ens med en sød jordagtig smag og en blød konsistens, når det er kogt.
Der er masser af ting, der kan gøres med rester af græskar. Og en af de bedste ting er, at hvis du ikke kan beslutte dig for, hvad du vil lave med det samme, kan du altid hakke det og lægge det i fryseren til en anden dag.
Det er fantastisk til at bruge i lækre efterårsopskrifter, herunder græskarkage, græskarkurry og meget mere. Du behøver heller ikke at spilde græskarkernerne, når du har skovlet dem ud, da de giver en fantastisk smag og næringsstoffer til salater og supper – vi har også givet vores anbefalinger til disse nedenfor.
Sådan forbereder du et græskar til madlavning
Hvordan du forbereder dit græskar til madlavning afhænger virkelig af, hvad du skal lave. Det bedste du kan gøre er at tjekke den opskrift, du følger, og se, hvad metoden anbefaler. Der er dog nogle ting, der er meget vigtige at huske, når du forbereder et græskar til tilberedning.
Først og fremmest er skindet hårdt, så du skal bruge en skarp skræller. Du kan skrælle ved hjælp af en kniv, men vær meget forsigtig, og skræl den ikke mod dig selv. Du kan også miste mere af kødet, hvis du skræller med en kniv. Du behøver ikke at skrælle, hvis du steger græskaret, da skindet let går af, når du har stegt det – ligesom skindet fra søde kartofler.
Du skal bruge en stor, skarp kniv, når du skærer græskaret, da det er en hård squash at skære igennem. Pas på dine fingre, og skær på en flad overflade oven på et bræt. Du kan bruge en fugtig klud under barden for at forhindre brættet i at bevæge sig for meget.
For at fjerne kernerne kan du enten skære toppen af og skovle kernerne ud i toppen eller skære græskaret i to dele fra top til bund og fjerne kernerne fra hver halvdel. Du skal dog ikke spilde kernerne – se vores forslag til, hvordan du tilbereder græskarkerner, og hvordan du også kan servere dem.
Lagring af overskydende græskar
Når du er færdig med dit Halloween-græskar, kan det holde sig i køleskabet i et par dage. Derefter kan det begynde at vise tegn på mug eller begynde at blive blødt. Opbevaring af fødevarer ved køleskabstemperatur vil bremse udviklingen af fødevarebakterier, men det vil ikke forhindre bakterierne i at formere sig.
Hvis du ønsker at opbevare dit græskar i længere tid, bør du fryse det ned. De fleste mennesker har ikke nok fryseplads til at smide et helt græskar i fryseren, så vi anbefaler at hakke det i håndterbare stykker.
For at fryse et græskar skal du skrælle græskaret, fjerne eventuel voks eller kerner fra indersiden, hakke det i stykker, lægge det i en frysepose og fryse det i op til 6 måneder. Alternativt kan du koge det, lave det til græskarpuré og fryse puréen ned, så du kan bruge den senere i en græskartærte eller endda babymad, da den er fuld af næringsstoffer til din lille.
Måder at riste græskar på
Senior Food Writer, Jessica Ransom, elsker at riste græskar. Hun siger, at “du kan riste græskaret, før du skræller det, da skindet nemt kan tages af, når det er blevet ristet.”
Forsøg at drysse græskaret med olivenolie og strø nogle salvieblade, salt og peber over det, og rist det ved 200C/Gas 6, indtil det er kogt. Tilberedningstiden afhænger af, hvor små stykkerne er, men det tager normalt 25-45 minutter. Røget paprika, sumak eller timian er gode smagsgivere til græskaret – du kan prøve at drysse dem over i stedet for salvie.
Når du har stegt græskaret, kan du spise det som tilbehør til stegt kylling eller som en lækker efterårstærte. Det bliver også godt moset, når det er kogt, så det kan bruges som et alternativ til kartoffelmos.
Restopskrifter på græskar
Klassisk græskartærte
Den mest traditionelle af græskaropskrifterne, græskartærten. Den er så nem at lave og smager lækkert serveret med en generøs kugle is. Hele familien vil elske den! Udskæringsgræskar har tendens til at have et højere vandindhold, hvilket gør dem perfekte til purering. Denne græskartærteopskrift kræver 450 g græskarkød, som dampes og pureres for at lave det krydrede tærtefyld. Opbevar græskarkødet i en forseglet beholder i køleskabet, så du kan lave tærten næste dag.
Få opskriften: Klassisk græskartærte
Rist græskarkerner
Eksperimentér med at blande forskellige urter og krydderier i, før du rister kernerne for at lave en smagfuld snack. Opbevar dem i en lufttæt beholder, så du kan komme tilbage til dem som en snack, drys dem over en salat eller rør dem i en yoghurt med granola.
For mere inspiration kan du se vores guide om, hvordan du tilbereder græskarkerner.
Prøv græskarsuppe
Denne nemme og næringsrige gør en Halloween-græskarsuppe til et velsmagende familiemåltid alle ugens dage, men du kan tilføje et edderkoppespind på toppen til Halloween. Børnene vil elske den!
Få opskriften: Halloween-græskarsuppe
Bag en græskarkage
Bliver du hjemme denne weekend? Brug dine græskarrester til at lave en kage, som denne efterårsagtige græskarkage med ahornglasur opskrift, som bruger 200 g græskarkød – du har nemt nok fra et udskåret græskar. Det bedste ved grøntsagskager er, at grøntsagerne ofte erstatter en del af eller hele smørret for at lave en sundere kage, som er mere næringsrig.
Hvis du ikke når at udskære dit uhyggelige græskar, er mulighederne uendelige! Tag et kig på alle vores græskaropskrifter, fra James Martins græskargryde til græskarcupcakes.
Foretag græskarpuré
Nogle opskrifter, du finder, kræver måske græskarpuré, brug vores guide til, hvordan du laver græskarpuré, til at hjælpe dig med at lave det bedste, du kan!
Lav en græskarcurry
Har du lyst til at lave noget lidt mere krydret med dit græskar? Prøv Paul Mercurios svine- og græskarcurry.
Bag græskarbrød
Lever du af at bage? Brug dine rester af græskar til at bage et nemt græskarbrød.
Reducer dit græskarspild
Glem ikke, at græskar er i sæson fra oktober til december, så der er masser af tid til at gå tilbage efter mere.
For at reducere dit græskarspild kan du overveje at bestille en Halloween-kasse fra abonnementstjenesten Oddbox, der bekæmper madspild. De er en social virksomhed, der bekæmper madspild på gårdniveau og arbejder direkte med landmænd for at redde “grimme”, men lige så velsmagende produkter og levere dem direkte til Londons hjem og kontorer til 30 procent billigere end lignende tjenester.
Oddbox opskriftskasse
‘Sidste år reddede vi 1.800 græskar. Vi tog dem på bare en uge til Halloween. Hvis vi gør det samme i år, vil vi sandsynligvis redde tættere på 7000. Det er et græskar pr. kundeboks,” forklarer Oddbox’ medstifter Emilie Vanpoperinghe.
De blev inspireret af miljøorganisationen Hubbub, der startede den årlige #pumpkinrescue-kampagne, hvor de reddede 1325 græskar og serverede 1673 skåle suppe til sultne shoppere på deres festival i Oxford.
En undersøgelse foretaget af Hubbub viste, at selv om fire ud af fem mennesker sagde, at de ønskede at reducere deres madspild, indrømmede mere end halvdelen, at de ikke ser græskar som mad. Det er dog fyldt med immunforstærkende vitaminer, såsom A og C.
Og når du har udskåret din Jack o’Lantern, er der endnu flere ting, du kan gøre for at forvandle et græskar til en lækker middag. Vi har listet nogle lækre idéer nedenfor.
Når du skærer toppen af dit græskar op, bliver det rodet indeni. Du vil skovle en blanding af snorlige stykker, kerner og græskarkød ud, afhængigt af græskaret og dine designs på det. Saml det op i en stor skål, mens du bliver kreativ, og når du har fået dit uhyggelige græskar tændt op i vinduet, skal du vende din opmærksomhed tilbage til indersiden.
Giv de meget snørklede dele i din kompost eller madspand, men gem resten.